阿斯巴甜是（阿斯巴甜叫什么名字）

核心提示：6月29日，世界卫生组织癌症研究机构（IARC）发布了关于阿斯巴甜的最新研究报告。 IARC评估阿斯巴甜潜在致癌作用，食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也同步对阿斯巴甜进行风险评估，两个机构的评估结果将于7月14日同时发布。阿斯巴甜将申报路透社援引知情人士的话报道称，这是一种可能的致癌物质。消息一经公开，阿斯巴甜被推上风口浪尖，引起相关协会和行业的广泛关注和讨论。

食品伙伴网讯6月29日，世界卫生组织癌症研究机构（IARC）公布了有关阿斯巴甜的最新研究成果。 IARC评估了阿斯巴甜的潜在致癌作用，食品添加剂组合专家委员会（JECFA）也同步对阿斯巴甜进行风险评估，两家机构的评估结果将于7月14日同时发布。阿斯巴甜将申报路透社援引知情人士的话报道称，这是一种可能的致癌物质。消息一经公开，阿斯巴甜被推上风口浪尖，引起相关协会和行业的广泛关注和讨论。

一

什么是阿斯巴甜？

阿斯巴甜的英文名称为阿斯巴甜（APM），又名阿斯巴甜苯丙氨酸甲酯。白色结晶粉末，味甜。阿斯巴甜于1974 年首次作为食品成分提交批准，并于1981 年获得美国食品和药物管理局(FDA) 批准。

阿斯巴甜是一种人造非糖甜味剂，通常用作食品和饮料中的糖替代品。 80以上会分解并失去甜味，因此不适合烹饪或烘烤。它通常仅在热饮或冷饮中使用。阿斯巴甜在人体胃肠道酶的作用下可分解为天冬氨酸、苯丙氨酸二肽和甲醇。即使摄入大量的阿斯巴甜（每公斤体重200毫克），也不能被血液吸收。检测到阿斯巴甜。

由于遗传病苯丙酮尿症患者患有苯丙氨酸代谢紊乱，食用含有苯丙氨酸的食物会给这些患者带来更大的健康风险。根据“食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，阿斯巴甜应标示为“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

二

阿斯巴甜“致癌论”

这并不是阿斯巴甜第一次被质疑致癌。 2008年初，可口可乐在上海推出了新款无糖碳酸饮料“ZERO”。 7月初，一篇题为《可口可乐零，建议你别再喝了！》的文章指出其中所含的阿斯巴甜可能会引起偏头痛，甚至致癌。这篇文章很快在互联网上疯传。传播。 7月8日，可口可乐中国在其官网发表声明反驳：“这种说法毫无根据。事实上，有200多项权威科学研究证明，食用阿斯巴甜与癌症之间没有联系。”

阿斯巴甜的安全性不断得到研究，它是经过最严格测试的食品成分之一。食品添加剂联合专家委员会分别于1980年和1993年对其安全性进行了评价，将其每日允许摄入量定为040mg/kg。基于长期以来对其安全问题的质疑，欧洲食品科学委员会分别于1984年、1988年和2002年对阿斯巴甜的安全性进行了评估，认可了其在使用条件和食品添加剂组合下的安全性。每日允许摄入量由专家委员会确定。

在致癌性方面，虽然动物试验报道其可诱发动物肿瘤，但JECFA、美国FDA、欧洲食品科学委员会的官方评估均认为阿斯巴甜对动物无致癌作用。 2005年和2006年，欧洲吉恩拉马奇尼环境科学基金会报道了阿斯巴甜可引起动物多器官肿瘤的研究结果。美国FDA和欧洲食品局委托相关机构对试验结果和原始数据进行了审查和评估，没有人同意这一研究结果的解释，也不认为阿斯巴甜具有致癌性。影响。

三

阿斯巴甜的批准用途

目前，阿斯巴甜的安全性已得到大多数国家的认可，并被批准作为食品甜味剂使用。使用限制规定因食品类别而异。食品伙伴网总结了主流国家/地区对不同食品中阿斯巴甜使用上限要求范围的看法，供您参考。

表1 主流国家/地区不同食品中阿斯巴甜使用要求上限范围

四

阿斯巴甜的最新研究动态

近期，美国、加拿大和欧盟更新或整理了各自国家对阿斯巴甜审批状况和评价流程的介绍。

美国表示，将继续以各种方式监测甜味剂的最新科学研究，将密切关注已发表的文献和当前消费者接触水平，并将参与与食品安全相关的国际科学活动和标准制定。

加拿大自1981 年起允许阿斯巴甜作为食品添加剂用于多种食品中。加拿大卫生部食品局规定每日可接受摄入量(ADI) 为40 毫克/公斤体重/天。该ADI与JECFA制定的ADI相同。

欧洲食品安全局目前正在重新评估两种相关食品添加剂阿斯巴甜乙酰磺酰胺盐（E962）和纽甜（E961）的安全性。作为阿斯巴甜乙酰磺酰胺盐(E962) 重新评估的一部分，欧洲食品安全局(EFSA) 还将更新其阿斯巴甜膳食暴露评估。

概括

援引国际饮料协会理事会（ICBA）相关人员的说法，IARC承认，它不是一个根据实际消费进行风险评估的权威组织，“不会提出健康建议”。至于阿斯巴甜是否真的致癌，以及膳食摄入阿斯巴甜是否对人体健康构成风险，同事们可以先让子弹飞一段时间，等待7月份JECFA安全评估的结果。发布。食友网将持续关注并为大家提供相关解读。