剁椒的菜谱大全,剁椒的菜谱大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒的菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍剁椒的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

有那种农家做的剁椒吗？

大家好：我是春晖美食。下面我给大家分享一下我平时自制剁椒的方法。

制作方法：选新鲜的红色鸡肠椒

为原料，洗净去蒂后剁成丁，每

10斤辣椒中加30克盐和20克明矾

末，拌匀后入坛子内密封腌制5天

即可。

特点：鲜辣酸香。

特别说明：1、腌剁椒时不用加

水，否则腌制的剁椒酸度过大，

口感过软。2、腌制剁椒一定要

农家也是自己手工制作的，做法很简单，我也是自己做剁椒吃，每年都要剁几次，炒菜或者蒸鱼放一点真香。

剁椒的做法：

食材：小米辣椒、蒜米

调料：盐、高度酒（我用桂林三花酒）

1. 辣椒洗干净滤干水，蒜米剥好。
2. 剁辣椒，辣椒放菜板上切碎在剁，剁的时候一定要带上一次性手套，要不然收很辣的，剁得差不多了放蒜米进去一起剁，或者辣椒和蒜米分别剁碎。
3. 剁好后放到盆里，加入盐和高度酒拌匀。
4. 拌匀后装到干净无油的瓶子里，再倒入一点盐和酒在剁椒面上，抹上一成保鲜膜，盖上盖子密封好，十几天就能吃了。

每年我们家都会自己做剁椒，选用新鲜的二荆条，最好选红色的，这样做出来的剁椒色泽艳丽，看着就很有食欲。

辣椒清洗干净，晾晒到半脱水状态，然后将辣椒切碎，加入蒜末、姜末、盐拌匀，喜欢吃紫苏的人还可以加一点紫苏，这样腌制出来的剁椒会更香。

将拌匀的剁椒装入坛子里密封好，放置在阴凉的地方半个月后就可以食用啦。炒菜、拌面都可以，绝对的下饭利器！

你好，我是小淑美食，很高兴回答你这个问题。剁椒酱主要由辣椒姜蒜腌制而成，鲜辣爽口。尤其现在的人平时多以清淡为主，经常吃的菜肴清淡，时长会想念一些重的口味来刺激一下味蕾，调节一下生活，所以辣味就成了人们调节生活的一大法宝，在清淡的菜肴里加一点辣，犹如画龙点睛，尤其是剁椒酱，不管和哪种食材搭配都特别好吃，剁椒鱼头、剁椒牛肉等，下面我会分享一下剁椒酱的做法

食材：

美人椒250克

小米辣250克

盐 7g

蒜头 30g

糖 7g

姜片 5g

白酒 7g

具体做法：

前几天跟朋友聊天聊到喜欢吃辣的事，不约而同地都想到剁椒。 其实制作剁椒很简单，辣度比例也可以随自家喜好加以调整。

最近刚好也买到一年收成一次的新鲜蒜头，还是湿湿的尚未晒干呢！于是在五一连假的第一天隆重登场。

一早吃完早餐，将红辣椒、蒜头和生姜清洗干净，蒜头和生姜还要去皮，然后一一摊开静待晾干。直到傍晚时分，启动纯手工模式将辣椒、蒜头和生姜全部剁碎，约花了两个钟头时间才大功告成。

》》湖南剁椒制作

食材：红辣椒 1200g 注：大条的美人腿椒辣度较低，若想增加辣度，其中1/5即240g可使用朝天椒取代

蒜头 480g

生姜 240g

柠檬汁 80g

盐 240g

细白砂糖 24g

到此，以上就是小编对于剁椒的菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒的菜谱大全的1点解答对大家有用。