油辣豆腐的做法（辣子油豆腐的做法）

材质：

鸡肉、炸豆腐、葱、酱油、辣椒、辣酱（最好用特制的辣鸡调料）

实践：

1.将鸡肉切丁，葱切碎，将葱、酱油和鸡肉丁混合在一起浸泡20分钟。

2.将炸好的豆腐放入沸水中焯一下，以除去一些油，以利于健康。

3.油热后，加入葱花和辣椒丝。待香味出来后，加入鸡肉丁。

4.炒至鸡肉丁变色，加入辣椒酱和盐，倒入炸好的豆腐翻炒片刻，加入少量水小火煮至汁液减少即可捞出出来。

油豆腐辣子鸡

材质：

炸豆腐、鸡肉、辣椒、洋葱、酱油、辣酱（最好用特制的辣鸡调料）

实践：

1.将鸡肉切成鸡丁，切一些葱花，将葱、酱油和鸡丁混合在一起浸泡约20分钟。

2.炸好的豆腐用热水烫一下，以减少一些油份。

3.锅中热油，加入葱爆香，加入鸡肉丁炒香。

4.待鸡肉丁变色后，加入盐和辣椒酱，加入炸好的豆腐，小火煮。

5、煮一会，汁收干后捞出。

非常好吃~尤其是泡着吃的时候

油豆腐辣子鸡

材质：

鸡肉、炸豆腐、葱、酱油、辣椒、辣酱（最好用特制的辣鸡调料）

实践：

1.将鸡肉切丁，葱切碎，将葱、酱油和鸡肉丁混合在一起浸泡20分钟。

2.将炸好的豆腐放入沸水中焯一下，以除去一些油，以利于健康。

3.油热后，加入葱花和辣椒丝。待香味出来后，加入鸡肉丁。

4.炒至鸡肉丁变色，加入辣椒酱和盐，倒入炸好的豆腐翻炒片刻，加入少量水小火煮至汁液减少即可捞出出来。

咖喱豆腐辣白菜煎锅！

材质：

豆腐、辣白菜、青椒、南瓜、

实践：

豆腐焯水，南瓜切丁，青椒切丁，辣白菜切条

锅中加入葱，然后加入豆腐和南瓜，炒3分钟，捞出豆腐备用

将辣白菜和南瓜炒2分钟

加入盐、胡椒粒并调味。添加高汤并煮沸。

打开锅，收汤，加入青椒和咖喱粉，翻炒片刻，

从锅中取出。

烤豆腐辣白菜

材质：

豆腐、白菜

实践：

1 将猪肉碎和蒜爆香，加入少许料酒和酱油

2 加入豆腐、辣白菜一起炖，加适量盐、味精和糖

3 将奶酪放在烤盘上

4 400度烤20分钟

5 取出来就可以吃了。

辣子鸡

材质：

鸡腿、马耳、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒粉、味精、糖、醋、料酒、色拉油。

实践：

1、将鸡腿洗净，切块，放入碗中，加盐、料酒调味，轻炒。

2、将锅放在火上煮至70%热。倒入切好的鸡肉，直至煮熟。将其倒出并放在一边。

3、锅中留油至热，加入干辣椒炒至焦黄，加入花椒炒香，加入鸡腿，用料酒炒匀，加入盐、味精、胡椒粉，糖、醋、鲜汤同煮，炒至鸡肉丁灰软。待汁收干后，捞出马耳、葱，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1、炒干辣椒、花椒时火力要小，炒得香。

2.加入适量鲜汤，使炸好的鸡丁松软但又不会太水。

重庆辣子鸡

材质：

全鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，大蒜六七瓣，料酒适量，盐适量，白糖适量，适量白芝麻适量

实践：

1、整只鸡清洗干净后，去掉头、爪，斩成2厘米左右的小块；将大蒜切片，干辣椒切成小块。

2.将料酒和盐倒入鸡块中，拌匀，腌制20分钟。你需要添加足够的盐。成品的咸味完全取决于此时加入的盐。

3.将锅中的油加热。油温很热时，倒入鸡块，煎至鸡块表面变成棕色。带他们出去。

4.锅内留适量底油，加入蒜片炒香，加入干辣椒段和花椒，炒出辣香味，加入炸鸡块和姜片

5.继续翻炒，然后加入少许糖，撒上白芝麻，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1、腌制鸡块时一定要一次性加入足够的盐，因为鸡块炒完后表面会变干，不再入味，所以一定要提前加入足够的盐。

2、炸鸡块的油要足够热，使鸡块的皮很快炸得酥脆，这样炸出来的鸡块外焦里嫩。如果油不够热，煎多久皮都不会焦黄，里面的肉也会太老。

3.辣椒需要较多的量才能吃得过瘾。吃完还剩下很多食材，可以继续做其他菜。

辣子鸡丁

材质：

鸡胸肉（鸡腿更好）、辣椒（最好是泡椒）、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、鸡粉、醋、高汤（或水）

实践：

1、鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切成小块；将葱、姜、蒜洗净，然后切成片。

2、将鸡肉丁放入容器中，加入盐、酱油、料酒、鸡粉，拌匀腌制；将辣椒洗净，切成小块；将蛋清、淀粉和水混合成稀糊状；将酱油、盐、料酒和鸡肉混合。将粉末、淀粉、糖和高汤混合成酱汁。

3、将炒锅置火上，倒入适量的油烧热。鸡肉过大小后，放入油锅中煎至熟。然后加入辣椒、洋葱、姜和大蒜，炒香。加入酱油、盐和料酒。将鸡粉、淀粉、白糖、高汤混入酱汁中，快速翻炒，最后加入少量醋翻炒均匀后即可出锅。

小诀窍

食材中还可以加一些荸荠、青椒等蔬菜.这个是可选的.

爆炒辣子鸡

材质：

三黄鸡1只、干辣椒若干、花椒若干、葱、姜片、酱油、糖

实践：

1.将鸡肉洗净，切成小块。小心你的手！ （我爸说鸡肉上面还有泥，撒上盐轻轻揉搓，把皮上的脏东西去掉，然后用清水冲洗干净。）撒上一勺盐和淀粉（让肉更嫩） ）、白酒一小勺（给鸡肉提味，炒完后更容易去骨）；

2.炒锅中放入适量的油，是平时炒菜时用量的2倍。将干辣椒、花椒、一半葱、姜用小火慢慢炒香。当辣椒变成鲜红色时取出。来吧，考验你抽油烟机的时候到了~~~~~~~~~

3.将锅中剩余的辣椒油烧热。这时候的油量应该足够炸鸡肉了。当50%热时，加入葱片和姜片，炒香。加入鸡肉（如果有一点水就沥干）。用中火炒至鸡肉变白。这时，将鸡肉捞出，放入锅中。倒掉多余的油，不要使用；

4、油锅烧热至微冒烟时，迅速放下炸好的干辣椒和鸡肉。充分混合后，加入盐、一勺上色酱油、半勺糖，炒至鸡肉熟透。

小诀窍

1、三黄鸡的嫩度比较好。其实乌鸡也不错，营养也很高，但不是很受欢迎； 2、花椒若干：如果家里有从饭店带回来的干辣椒也可以； 3.比较传统方式，我们用的油要少得多。储蓄固然重要，但健康才是最重要的。关键是味道还是辣的，鸡肉嫩滑适中。无论谁吃，都不用眨眼、不用咀嚼，轻松食用。食物太好吃了哈哈哈哈~~~~~~

辣子鸡

材质：

青辣椒4个，红辣椒5个，蒜10瓣，干红辣椒，白芝麻，淀粉，花生油，酱油，料酒，糖，盐，鸡腿3个

实践：

1、鸡肉洗净，加盐、淀粉拌匀，腌制片刻。嗯？腌制多长时间？等你收拾完其他东西——就呆一会儿吧。 （做菜的时候也要掌握好节奏！）

2.将手擦干净，将青椒和红椒切成斜段。对角线形状看起来不错。

3、将去皮的蒜瓣用刀背拍一下，拍完后用冷水冲洗干净。为什么？这是一个不粘锅。不管你信不信，谁尝试过就知道了。

4、干辣椒，挑10个漂亮的，用剪刀切成段。

5、全家福的食材：准备——茄子！

6.空锅中烧热油！鸡块准备好了！

7.将油加热至70%，加入鸡块，油以没过鸡块为宜。

8.将鸡块煎至表面焦黄后捞出。锅里留一点油，放入蒜瓣，蒜就爆出来了！ （这不是废话吗？蒜瓣能带出肉香，这是神话。

9.红辣椒、青辣椒、干辣椒，辣的全都倒进去，辣香就爆出来了！衬托出年味儿！人生就是过年！每天都庆祝新年！

10.鸡块！翻炒！忙得几乎没有时间对焦、构图、打光……唉，人什么时候才能进化到三只手呢？

11.翻炒几下，盐，酱油，料酒，糖，拍照，哎呀，太忙了！

12.翻炒！给它上色！可口！白芝麻就准备好了！轮到你了……我慌得连相机都拿不住了！相机快要掉进锅里了。这道鲍鱼味的菜你敢吃吗？

13.鸡块煮熟后，加入白芝麻！ 2008年的新年正在一步步向我走来！

14.收集果汁.OK！老板！一盘辣子鸡！没有鸡！

重庆辣子鸡

材质：

三黄鸡1只（600克）、干辣椒100克、花椒40克、盐适量、料酒30克、大蒜20克、姜20克、葱20克、熟白芝麻20克、白糖10克、鸡精少许

实践：

1.将鸡肉切成小块；将大蒜切片；将生姜切片；将大葱切成段；将干辣椒切成段备用。

2.将鸡肉切成小块，加入盐和料酒，拌匀（注意盐要足够腌透），然后放入8层热油锅中煎至外面干燥并变成深黄色，然后取出并放在一边。

3、另起一锅，加入适量油，加热至70%热度。加入姜和蒜，炒香。加入干辣椒和花椒。炒至辣椒闻起来很刺鼻，油变黄。

4、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀分布在辣椒中，然后加入葱、鸡精、白糖、熟芝麻，炒匀即可出锅。