学烹饪的大学排名（烹饪专业学校排名榜）

近日，《食品科学》杂志上的一篇文章展示了一种数字化烹饪方法——，以可食用材料为“墨水”，通过3D打印制作芝士蛋糕……

近日，《食品科学》杂志上的一篇文章展示了一种数字烹饪方法——，利用可食用材料作为墨水，通过3D打印制作芝士蛋糕。研究团队认为，精确打印多层食品可以让人们更容易获得定制食品，更方便控制食品的营养成分，甚至提高食品安全性。

几十年来，无数高科技技术相继诞生，改变着人们的生活，创造着一个又一个奇迹。 3D打印技术就是其中之一。

如今，3D打印已广泛应用于艺术、建筑、军事、医学等领域。今年3月23日，全球首枚全3D打印火箭点火并发射入轨。虽然未能成功进入轨道，但为3D打印技术在太空领域的扩大应用提供了新思路。

俗话说：民以食为天。您是否好奇3D打印技术如何应用于食品生产？ 3D打印的食物会是什么样子？

3D打印技术烹饪爱好者系列诞生于20世纪80年代末，是众多专家学者智慧的结晶。但由于当时人们对新技术认识的限制，3D打印未能大规模进入市场。进入21世纪，随着社会的进步，3D打印越来越受到大众的青睐、讨论和接受。 3D打印机的成本也不断降低，3D打印技术得到快速发展和推广。

正如3D打印技术进入医药、工业、建筑等领域一样，也有科学家在不断探索其在食品领域的发展。 3D打印技术进入食品加工领域后打响的首战，与时下流行的甜品有很大关系。

2006年，美国高中生Noe Schaal使用改进的Fab@Home打印机打印出肯塔基州形状的巧克力，在全球掀起了3D打印食品的热潮。

2012年，英国埃克塞特大学的研究人员推出了世界上第一台商用巧克力3D打印机。这台3D打印机使用液体巧克力作为墨水。用户只需在电脑上输入想要打印的文字或图形，打印机就可以在纸上一层一层地喷出一模一样的图案。

在3D打印技术走进厨房的阶段，来自西班牙的Natural Machinery公司悄悄按下了快进键——，其发明的食品3D打印机Foodini可以生产巧克力、芝士汉堡、意大利饺子、法棍面包等食品。简而言之，只要食品的原料是柔软且湿润的，就可以进行3D打印。

与其他3D 打印机一样，福迪尼通过将液体材料挤压到打印床上进行打印。不过，Foodini有6个材料盒，可以放置不同的材料，内置的加热器也可以保证打印过程中食物的温度。

2016年，一家名为Food Ink的餐厅在伦敦开业。这是世界上第一家3D 打印餐厅。从家具、餐具、装饰品到食物，一切都是3D 打印的。该餐厅使用便携式多材料3D 打印机，使用鹰嘴豆泥、巧克力慕斯、豌豆泥、山羊奶酪或披萨面团等材料为顾客制作菜肴。 —— 这些成分基本上都是糊状的，可以加载到3D打印机中，通过挤出机创造出各种食物形状。

说到这里的烹饪大学排名，你可能会好奇，用这么糊状的食材做出来的食物好吃吗？事实上，食物的味道也是科研人员研究的重点。

一家以色列食品3D 打印初创公司与屠夫、厨师、食品技术专家和口味专家合作，将其牛排产品中的70 多个感官参数数字化，包括质地、多汁性和优质牛肉的质地。脂肪分布和口感。它使用多种植物性素食成分，包括来自大豆和豌豆的蛋白质，以及椰子油和葵花籽油来模仿肌肉组织，然后使用专有的工业级食品3D打印机打印出肌肉脂肪和血液层按层。全素人造肉牛排的口感和口感丝毫不亚于西餐厅的牛排。

食品3D打印发展至今，已推出10余款工业级或桌面级食品3D打印机。我们甚至可以在日常生活中吃3D打印的食物。许多面包店已经转向使用3D 打印来制作可食用的蛋糕装饰。

英国伯明翰大学的研究人员在一篇关于食品3D打印方法和材料的论文中评论道：3D食品打印是一个广阔的领域，可以提供娱乐体验、个性化食品和特定的营养需求。

毫无疑问，随着科技的不断进步，3D食品打印技术必将向更通用、更精细、更智能的方向发展。在这个过程中，对人的关怀就会越来越明显。

与传统餐饮、烹饪专业相比，3D打印食品定制的优势越来越受到人们的重视。国际咨询机构Global Data的一项调查显示，全球71%的消费者认为，根据个人健康需求定制的产品更具吸引力。食品3D 打印的强大之处在于，您可以准确打印您想要的内容，从成分到您想要的食物数量，因此您可以真正进行定制。

日本初创公司Open Meals 结合基因组学和3D 食品打印技术，推出了为顾客量身定制寿司的餐厅概念。据悉，每位客户预约后都会被要求提供相关测试样品。餐厅对样品进行分析后，确定顾客的身体缺乏哪些营养素，然后利用3D食品打印技术为他打造独特的寿司。

3D食品打印还可以打印对应特殊人群特殊需求的食品。例如，随着年龄的增长，人的机能逐渐衰退，常伴有牙齿脱落、手脚活动不便等情况。全球超过一半的老年人存在咀嚼和吞咽困难，这影响了他们的日常饮食。

食品3D打印的引入可以将配料提前研磨成糊状。印刷品可以帮助老年人避免咀嚼并在口中融化。适合烹饪爱好者的完整系列。不仅如此，食品3D打印还可以根据不同老年人的身体需求，在食品中添加不同的营养成分作为补充。目前，市场上可以将食品原料液化、凝结成明胶，然后打印成食品。这对于老年人来说是一个不错的选择。

另外，制作一些形状复杂的食品往往需要花费大量的时间和精力。食品3D打印技术简化了这些食品的生产过程，这无疑节省了大量成本。

毫无疑问，食品3D打印作为一项前沿技术，将成为未来食品创新的标杆之一。有专家也认为，食品3D打印未来可能成为缓解全球粮食危机的有效途径。

然而，食品3D打印技术现有的缺点也不容忽视。设备耗材成本高、印刷时间长、烹饪技术欠缺等缺点使其难以真正走向大众。

总体而言，食品3D打印仍处于研究、开发和实际应用的初级阶段。距离真正走向公众餐桌还有很长的路要走。但凭借其个性化、定制化等优势以及广阔的商业前景，相信这些问题的解决只是时间问题。

据外媒报道，美国国防部食品安全管理局正在积极研究利用3D打印机为士兵制作食物。专家认为，3D打印食品具有良好的营养供给指标，这对于驻扎在高山、海岛的士兵来说非常重要。

如果食品3D打印机安装在军队中，不仅可以提供士兵所需的各种营养物质，还可以大大丰富军队的食品种类，生产出更多个性化的美食。

与传统的食品运输方式相比，食品3D打印可能会带来一场革命。士兵们可以随时随地使用3D食物打印机下载程序，根据成分打印食物。这不仅避免了运输线路被切断时的蒸煮风险，还大大减少了从原料到成品的环节，从而解决了食品加工、运输、包装等环节的一系列问题，大大提高了食品的质量。陆军后勤保障效率。同时，食品3D打印机不会产生烹饪烟雾，可以有效解决作战任务中因烹饪烟雾而暴露目标的问题。

一般来说，为了保证失重状态下的正常饮食，传统的太空食品应该一口吃完。因此，太空食品往往被制成像牙膏一样的糊状，或者像压缩饼干一样，外观和味道都比较单调。食品3D打印技术诞生后，这一状况有望得到改善。

通过使用可食用的亲水胶体悬浮液和调味剂，食品打印机可以模仿一系列食品的风味和质地。食材的颜色也可以通过打印机复制出来，使打印出来的食物具有与真实食物一样的颜色和味道。这让宇航员在就餐时有一种新鲜的感觉。

另外，太空舱的存储空间非常有限。在长期执行任务时，食品储存和包装废物处理会占用大量存储空间。食品3D打印机相当于一个集中厨房，人们只需准备好打印材料即可。一般来说，原材料加工成印刷材料后，其空间比例远小于成品食品材料，可以有效节省太空舱的存储空间，省去处理食品包装废弃物的麻烦。可谓一石二鸟。