2022-01-18 作者 :美食网 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸串刷料甜酱配方大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍炸串刷料甜酱配方大全的解答,让我们一起看看吧。
桃妹来回答。
其实炸串的酱料桃妹还真知道。我老舅他们家就是开炸串店的。在丹东当地开了得有小二十年,生意老好了。但是我老舅这人呢,不死板。大家每年猫冬的时候,他就去各地看人家炸串咋做。学了新配方就回来自己试验,改良成适合咱当地口味。所以不光我们东北都说好吃,来我们这边旅游的南方朋友都夸好。
而且我老舅呢,还特仗义,只要肯学就来学。家里困难的还包人饭,所以在当地只要一提我老舅,绝对竖着大拇指直夸,真真的。我呢,也在我老舅店里学了两个暑假,把基本的几种配方都学到家了。在这里就推荐给大家,有做个小买卖啥的,拿去都可以直接用。
炸串的酱料呢,主要是分两种,熬酱类和拌酱类,咱们慢慢说。
第一种:基础麻辣味。
第二种:超级香辣味。
第三种:海鲜酱香味。
第四种:懒人酱。
总结。
炸串是我小的时候非常爱吃的一个东西,那个时候上小学,校门口还有马路边都有卖炸串儿的。那个时候身上会有一点点零花钱,如果说少的话就会买些素的串串。有的时候可能家长给的零花钱会稍微多一点,就会买肉的炸串儿。基本上都是鸡肉做的,只不过经过了腌制。有的时候还会再要一个炸饼,饼炸好以后会把饼切开,然后在里面刷上酱,之后再加上买的炸串儿。基本上在几块钱一个,这就是比较有钱的时候才能吃了。
不管是肉的还是素的炸串儿都是要刷一点酱的,因为只要不是腌制的串串,本身是没有味道的。尤其是素串是一定要刷酱的,串串刷的酱和饼里刷的酱是一样的。其实我们这边卖炸串的味道都差不多,而且制作方法也比较简单,就是普通的东西串成串,放在油锅里炸了,所以说味道全部就在酱里面了,但是酱也并不复杂。由于每家的味道还是有一些差异的,但是基本上都是以甜面酱为主,然后会加点水稀释一下,有的会在里面加上孜然粉五香粉之类的。也有的会加一点芝麻酱或者是辣椒油。有些做得比较好的,一般酱都是自己熬的,酱味也更浓厚一些。
炸串是夏天经常吃到的一种街边小吃,两个人,要上一把炸串,来上几瓶冰镇啤酒,一边喝着酒一边聊着天,非常随意和随性,吃炸串肯定要刷蘸酱,那这个蘸酱是怎么制作的呢?问过一个关系比较好的经营炸串的朋友,他告给了我他目前开的店铺蘸酱的配方,下面也给大家分享一下。
材料
精盐 半勺 味精 半勺 草莓酱 1匙 甜面酱 1匙 辣椒粉 1匙 孜然粉 1匙 孜然粒 1匙 白芝麻 1匙 烧烤蘸料 1匙 热油 适量
制作过程
1、碗内放入精盐,味精,草莓酱,甜面酱,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,白芝麻,烧烤蘸料;
2、锅内倒入适量油,烧至微冒烟浇入碗内,用勺子搅拌均匀就可以了。
油炸食品不健康,如果实在想吃我建议还是在家自己炸了吃,至少材料自己的还是相对安全一点,一两个月吃上一次,频率不高的话应该对身体伤害小一些。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
分享一下阿柒的秘制炸串配料吧!!阿柒家的鸡排、大香肠还有煎饼卷料经常会用这种方法,不输给那些老牌夜市!!
香肠,圆肠,鱼丸类,肉类,豆皮,腐竹,鸡排,牛排,干豆腐卷金针菇,干豆腐卷青菜,鸡心,鸡骨架,食蛋,鸡皮,鱿鱼,面筋……
这部分就大家喜欢吃什么买什么啦,和涮火锅一样滴。
我本人比较喜欢小香肠,鸡排,豆皮,各类豆制品都喜欢。鸡翅因为吃起来比较麻烦就不怎么做,大家喜欢的话可以试试,好吃还是很好吃滴。
精盐0.5盐勺
味精0.5盐勺
草莓酱1匙
甜面酱1匙
辣椒粉1匙
到此,以上就是小编对于炸串刷料甜酱配方大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸串刷料甜酱配方大全的1点解答对大家有用。