下饭腌制小菜大全,下饭腌制小菜大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下饭腌制小菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍下饭腌制小菜大全的解答，让我们一起看看吧。

农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗？

其实农村滴酱缸咸菜一直到现在都很瘦大家喜欢的，还有晒干萝卜丝咸菜都特别好吃。

我现在每年秋天了都要做这两样咸菜来吃，家里从来不买市场里卖滴各种各样滴咸菜来吃。

先说酱缸咸菜吧，我一包都买一些黄瓜，把黄瓜洗净撒入适量盐，盐不要太多啊，因为我们还要用大酱呢，在吃太多高盐食品对身体都不好，腌制大约10天左右都可以，捞出晒干。在准备洗好胡萝卜切成2半，青萝卜切成4半，乎熟放凉，在准备豇豆，还有辣椒最好有点辣味滴都用开水轻轻烫一下放凉备用。

这时候我们把大酱放入锅里，加酱油，放点水一起搅匀，在起火把大酱熬开，关火放凉备用，熬这个酱不用添加调料，添加调料吃不出酱香味了。

我们把晒好滴黄瓜洗净，控干水份，和胡萝卜，青萝卜还有四季豆，辣椒一层一层放入一个无水无油容器里，放一层倒入一层大酱，最后在把容器封好，不着急吃最好腌制一个多月以后在吃，那大概就腌透了，酱透了就更好吃。一道美味酱缸咸菜就做好了

我教大家自己做酸菜。

先烧一大锅水等着，把大叶青菜，最好的老一点的青菜(青菜和白菜大家分得清楚吧，要青菜哦，有苦味的)洗净，待水开后放进锅里烫一下(注意，是烫不是煮，时间不要超过15秒钟)。

接着捞起来放在坛子……坛子坛子在哪?对了，还得要一个容器，土陶坛子最好，大上海没有土陶坛子的话用玻璃坛子也行，实在没有坛子就用搪瓷钵钵装了。连搪瓷钵钵都没有，就别做了。

接着讲，捞起来放在坛子里，把烫青菜的水倒进坛子里，水淹住菜为好。

然后放白醋，醋的多少看天气，天气热就少放一点，冷就多放一点(计量容器是汤匙，不是碗!)。如果有豆腐水(豆腐脑、嫩豆腐里的汁)就不放醋了，豆腐水多放点没关系。

最后一步，盖上盖子(坛子要密封，别让空气出入。先用保鲜膜封住坛口，再盖盖子就行)

1、2、3天之后，就可以开坛啦。嗯，好吃的勒~如果不好吃，别怪我的方法不好，这是云南贵州传统的酸菜做法，而且我做过N次，都好吃好吃的勒~ :)

切记几点:

1、操作过程不能沾油(不管什么油)，一切都得是素的，否则酸菜会烂在坛子里;←?这一点最重要，切切~~

2、烫菜的时间不能过长，否则酸菜不容易变酸;而且存放时间也不长;

大家好！我是享受生活756，说到咸菜呢？不知道大家爱不爱吃。记得我小的时候，家里比较穷，所以咸菜是家里必准备的菜。

一般吃的比较多的有白菜、萝卜、辣椒、黄瓜这几种，里面白菜和萝卜腌好后放的时间越久越出味，想是黄瓜、辣椒这种腌制完一周左右就可以食用，非常的下饭，吃的时候口感爽脆，便宜又好吃，连城里人都羡慕。

记得小时候母亲最喜欢做的咸菜萝卜条，秋天的时候把青萝卜从地里扒出来，留一半放着吃新鲜的，另一半就腌咸菜留着冬天吃。萝卜咸菜简单不费力，把洗干净的萝卜切成条放到太阳底下晒到半干，加辣椒、盐搅拌均匀放到坛子里腌上一周差不多就可以了。刚腌制的萝卜颜色清脆，口感脆生生的，吃一口咸甜适中，一顿饭吃一碗也不觉得咸。想要留在冬天吃的就要多等上一段时间了，那时候的萝卜颜色变深，咸味重，吃的时候就要多喝水。喜欢吃咸菜的朋友们，别忘了给我点关注评论哈。谢谢！

儿时的记忆中，每到秋收后，家乡农村的家家户户都开始腌制咸菜。我最喜欢吃的最数腌辣味胡罗卜、腌蔓菁。

这2款腌咸菜制作简单、好吃不贵。下面介绍一下基本做法方法：

一、腌辣味胡罗卜流程

1.按照10斤蔬菜1斤粗盐的比例（10：1）准备好食材开始制作。

①自己家种的胡罗卜去缨子、辣椒洗干净，控净水分。

②在咸菜的大缸中，放置一层胡罗卜撒上一层食盐；再放置一层辣椒撒上一层食盐。如此反复至缸满。

③缸中胡罗卜顶上压上大石头，起到压出蔬菜水分的目的。

④放在阳台充足的地方，基本上1个月后可以食用。

2.特色

酸辣脆，爽口下饭。

关于这个问题使我想到今春发生的一个故事。春节我回家乡同父母过年，回城时老爸送我一坛30升装的腌小菜，里面有雪菜豆角青椒。老爸做的腌菜真好吃，咬上一口嘎嘣脆。第一感觉是酸，但不强烈，咸香中带有淡淡的辣爽口感，我们一家小辈儿都特别爱吃。

过了半月，我再次回到老家。老爸问我:“腌小菜味道怎么样？”我连声说:“好吃好吃！”这时老爸得意的说:“谁都没你老爸腌的小菜好吃，你可知道我是怎么样腌的？”“怎么腌的？”我好奇的问道。这时老爸带着自豪，满脸笑容说道:“腌小菜首先要把小菜洗干净，再晒一天，等第二天早上有露水时收回家。然后用盐搓揉，一定要搓揉。接下来放入白糖蒜子和生姜搅拌均匀。最主要的是从市场上买一袋泡椒，把泡椒水放进去，这样腌就好吃了。”

哈哈！这就是老人家腌菜的方法，希望我的回答对楼主有帮助！

说起腌咸菜，不由自主就会想起，在我小的时候 ，奶奶每年所腌制的绿蒜胡萝卜丝这道咸菜。

由于那时没有冰箱，每到春节前后，天气将要变暖之前，害怕大蒜发芽，所以 ，是腌制这道咸菜最好的时间。

它的味道很特别，集咸、甜、酸、微辣、脆于一身，颜色更加诱人，大蒜的绿配上胡萝卜的红，再加上少许葱白，煞是好看，如果用烙馍卷着吃的话，会更加美味。

它是真正意义上绿色食品，吃起来很安全放心，毕竟是自家种植的蔬菜 ，使用的是有机肥料，并且绝不会喷施农药。

它营养丰富，常吃具有杀菌消炎、健脾开胃，生津润肠的功效。

它的做法非常简单，我在这里就和朋友们分享一下：

1、大蒜头3斤 ，把蒜皮剥去，用清水轻轻淘洗干净后，再放入清水中浸泡至少一天的时间，然后捞出，沥干大水，摊开把剩余的水分晾干。

2 、胡萝卜1斤半，洗净后，用擦子擦成细丝；葱白适量切成寸段。

3 、把三种主料一同放入腌菜盆中，轻轻拌匀。

4、把适量食用盐和白糖加入小米醋中搅拌至溶化，小米醋的量以基本能埋住三种主料为好。

冬天来了，怎么做下饭的腌萝卜干？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

腌萝卜是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。其口味酸甜、微辣，色泽光亮诱人

菜品特色

萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，萝卜水汪汪的，又甜又脆，当然用白萝卜味道也很不错啦

腌萝卜脆脆的、酸酸甜甜的味道，配上一碗白米粥，着实是一道美味

营养价值

1，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力

2，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用

3，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化

4，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收

很高兴回答，

1萝卜干咸菜做法

把买回来的萝卜洗净，晾干水分，然后切成丝，摊开晒，晒腌后放盐，十斤萝卜晒干后大概半包盐，放多放少根据个人爱好，然后装坛，把萝卜用力压紧，压半坛，在用竹条在上面继续压，把塔子压满为止，在把坛子铺过来，往坛盖倒满水，阻断空气进入坛中，过个两个月就可以开吃了，当然放半年最好，这样做出来的萝卜干又香又翠，炒回锅肉非常好吃，蒸扣肉也很香，早上下稀饭放点辣椒，香菜，葱，也是非常爽口的，喜欢吃的朋友赶紧做一做。

2凉拌萝卜干

把买回来的萝卜洗净，切条，然后找个干净的棉带把萝卜丝装进去，然后用顶板压住，顶板上用盆子压着(装半盆水），压制一天左右就可以拿出来装在干净的盆中，加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上花椒面，芝麻，少许香油，辣椒面，生抽，蒜末，搅拌均匀，(根据个人爱好添加作料，)放在冰箱里，想吃的时候那点出来，口感清香干脆。我是四川的，所以吃得更麻辣。

我妈每年都要腌萝卜干的。

萝卜干水分比较少，很适合于晾晒，这样方法做出来的萝卜干也比较爽脆筋道，现在超市卖咸菜都比肉还贵，一小盒咸菜已经卖出了肉的价格，所以还是自己做的咸菜吧，既实惠又干净，还没有食品添加剂，自己在家腌好的萝卜干，只要放到冰箱里就可以了，想吃就吃，尤其是喝粥的时候，来一份腌萝卜，开胃下饭，相信大家一定会喜欢的。

食材

青萝卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食盐、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、鸡精

制作方法

1、青萝卜洗净切成条，放适量食盐，搅拌均匀后放在通风有阳光处，晾晒一天；

2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，并清洗掉表面的盐和灰尘；

3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分，加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀；

4、将萝卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使萝卜干充分的入味；

5、三天之后将萝卜干取出，加入适量的香油、鸡精搅拌均匀，就可以吃了。为了长期保存，请将萝卜干放入冰箱里，随吃随拿就行。

建议。酸辣鸡胗。准备食材。小米辣泡椒青红椒。姜蒜。 首先鸡胗切片。焯水。后捞出。下入小米辣姜蒜泡椒。爆香。然后下入焯水后的鸡胗到些料酒。翻炒均匀下入泡椒水。目的吃起来有酸味。下面调味。生抽盐鸡精。翻炒均匀。 下入准备好的青红椒。炒熟即可出锅。美味的酸辣鸡胗下饭很好哟！

先把萝卜清洗干净，不去皮直接切片，1厘米粗，长度两寸左右，放在通风处晾晒4-5天。

（2）晒好之后收回，用温开水把灰尘洗掉，然后再用力挤干萝卜的水分，放入食盐，白酒搅拌均匀，然后再放入香油，芝麻搅拌均匀，根据自己的口味，喜欢辣椒的人就放入辣椒面，花椒面，不喜欢吃辣的人就不放。

（3）把搅拌均匀的萝卜放入坛子中，萝卜干在放入后要压紧，在装罐的时候如果没有装满，可以用一些竹条或者一次性筷子交叉放在坛子里，防止萝卜松动。用保鲜膜封好坛口，可以多用几层保鲜膜，然后用松紧绳扎紧，盖上盖子，在密封好的坛口处放一个水盘，倒入一些清水隔绝空气。放在阴凉的地方，十几天后就可以食用。

你觉得哪种榨菜、腌菜最下饭？

我是东北人，对自己家乡的腌菜最了解！说起东北，那必须是酸菜啦，就是大白菜做的。我家靠近朝鲜，腌辣白菜，各种泡菜也很普遍，可以做下饭小菜，也可以和肉炒，都是很好的选择。

我觉得吃这种菜要热天吃，然后吃酸豇豆，泡的芹菜杆，连花白，酸萝卜，是最下饭的

我自己曾经做过一道菜，真的适合下饭，不过也只适合我们云贵川的人吃

就是把猪皮熬，熬得软了以后切成条，再用生的青椒在水里煮，煮熟了以后切成末，最后加盐酱油醋和猪皮拌在一起，然后等个3分钟，等入味就可以享用了，简单又好吃，可以试一下

到此，以上就是小编对于下饭腌制小菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于下饭腌制小菜大全的3点解答对大家有用。