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猪肉可以做那些菜？

猪肉作为重要的食材，在各种菜肴的制作中被广泛应用。例如，猪肉可以与芹菜、腐竹等食材搭配，制作出简单而美味的腐竹炒芹菜；猪肉也可以与茄子搭配，制作出口感外焦里嫩的茄子炒肉；再如，猪肉搭配青椒和香菇，可以制作出味道鲜美的青椒炒香菇。此外，猪肉也是制作肉末花卷等面食的重要食材。猪肉的做法丰富多样，既可以炒制，也可以蒸煮，如豆腐肉末蛋羹便是其中一道简单的蒸菜。上述菜肴仅是猪肉做的美食中的几例，实际上，猪肉几乎可以与各种食材搭配，做出各种美味佳肴

猪肉可以做那些菜

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今天这个问题——“猪肉可以做那些菜”

这个问题就太广泛，猪肉作为我国主要的动物性原料食材，可以说是全国各地都有自己的特殊制作方法。

简单列举一些

在东北最“硬”那绝对要数锅包肉，而锅包肉的肉就是用猪里脊肉为原料，裹上淀粉糊，经炸至后，放入糖醋汁中翻炒而成。酥香可口，酸甜适中。

在四川猪肉运用的那绝对是更多了，很多经典的川菜都是用猪肉来完成的，回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝等等都是离不开猪肉的身影。

除了这些其实云、贵、川地区每年冬天家家户户的腊肉制作则是猪肉的主要消耗。

在四川，腌腊制品一般分为食品厂的作坊式制作和家庭、餐厅的家常式制作，而后者通常是采用自然晾干或利用柴灶炊烟长时间慢熏的方法制成，口味更加醇香。特别是在农村，每逢过年，柴灶上满挂的腊肉甚至要吃个对年，堪称真正的“农家老腊肉”，非常具有乡土风味。

腊肉一般选择猪腿肉或五花肉，放入精盐、花椒、白酒，经过腌制--→晾晒--→烟熏，最后煮熟改刀装盘成菜。

猪肉是中国受众群体最广的食材，经典菜品类别众多，五花八门，口味也是可甜可咸，可辛辣可酸爽，单就老北京的传统猪肉名菜而言，就有一道非常独特的烤猪肉，叫炉肉。

炉肉起源于清代宫廷的御膳房，御膳房共有五局，挂炉局就是其中之一，皇帝每日饮食常有片盘，往往是挂炉鸡、挂炉鸭或挂炉猪，《帝京岁时记胜》中就有记载“南炉鸭、烧小猪、挂炉肉。”此处的挂炉鸭我们如今倒是时常得见，就是以全聚德为代表的挂炉烤鸭，而挂炉猪其实本是烧乳猪，来到民间后，特别是1928年国民政府收缴屠宰税后，很少会有人买整猪而食，于是便选取猪身上肥瘦最为相间的部位——腰窝，作为原材料，以挂炉烧烤而成为炉肉，这是过去老北京人常吃的一种熟食，就和今天的酱肘子一样，在各大熟肉店，那会儿叫炉铺，均有销售。

不过因为炉肉如同烤鸭，本身并无太多味道，所以很多人在食用的时候就以炉肉切成一分半宽的肉条，上笼屉蒸食，在蒸的时候，加入清汤、酱油、料酒、姜汁、精盐、葱丝，这样出锅后的炉肉才能既有烧肉的浓香，又有酱汁的醇厚。而后来炉肉作为原材料进入大饭庄和大饭馆，就又得到了更精细的加工，比如过去八大堂之一的聚贤堂，有一道名菜叫炸响铃，就是以炉肉的肉皮为原材料，因为聚贤堂紧邻天福号，有地利之便，炸响铃也就因此而闻名了。

猪肉食谱

可乐焖猪肉 卤猪肉 干炒猪肉丝猪肉炖粉条 宫保猪肉丁 麻辣猪肉猪肉丸子 洋葱玉米猪肉水饺 萝卜烧猪肉猪肉馅饼 黑胡椒蘑菇猪肉盖饭 姜烧猪肉炒菠菜卤猪尾&猪肉冻 咖哩蒜苗猪肉炒饭 青椒味增猪肉烧韭菜猪肉水饺 玉米笋猪肉卷 玉子猪肉盖饭醃咸猪肉 超简单♥泡菜猪肉炒饭 红鞠猪肉香肠(年菜)

猪肉食谱

客家咸猪肉 【深夜食堂】芝麻味增猪肉片 QQ烫面香菇葱花猪肉馅饼四季蘑菇猪肉盖饭 《中秋烤肉\\特辑三》BBQ 水梨猪肉卷 霸王花胡萝卜猪肉润肺汤快炒十分钟*韩式泡菜炒猪肉 好吃的猪肉片 葱花猪肉丼佐温泉蛋[猪肉]醃冬瓜蒸肉丸 料理甜甜圈咖哩猪肉饭 香麻烤猪肉│简单烤箱料理（食谱作法）韭菜猪肉虾仁馅饼 猪肉类☆卤猪大肠 奥丽小厨♠咸猪肉拌面猪肉馅饼 莲子猪肉粥-转骨方 蒜苗猪肉水饺寿喜猪肉三明治-谷盛寿喜烧 麻辣猪肉丼 葱爆猪肉丝

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