江苏省淮安市特色美食（淮安美食特产）

探索跨界融合，增强协同创新……

探索跨界融合，加强协同创新。 《泡菜爱上小龙虾》、《美食大冒险》等美食影视作品拍摄完成。美食新媒体视频《献给世界——淮扬美食》荣获2019迈阿密-美国中国电视艺术周短视频金珍珠奖。

世界美食之都的创建，为淮安增添了新的目标和动力。淮安将按照联合国2030年可持续发展议程，积极推动联合国教科文组织创意城市网络目标在淮安落地生根。

需要帮助中华传统文明走向世界。美食无国界，但品尝却有共识。淮安打造世界美食之都，可以推动淮扬菜、饮食文化走出国门，促进文化交流与融合，传承中国品味，展示美食之美，为世界文化发展提供智慧和借鉴，并增强国家软实力。做出积极贡献。

绿色生态环境优良。淮安地处我国南北地理分界线，四河穿城，五湖镶嵌其中。水域面积占全市面积的1/4。它被称为漂浮在水面上的城市。得天独厚的绿色生态环境，孕育了龙虾、大闸蟹、芡实、香蒲等优质丰富的食材。

11月8日，是一个值得铭记的历史时刻！当天下午，联合国教科文组织官网宣布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功当选世界美食之都。

2017年，淮安启动世界美食之都建设，并随即成立了深创办事处。围绕创意城市网络目标，秉承大众美食、大众共享的理念，历时五年的申办过程。

淮安创建世界美食之都，是按照习近平总书记的指示精神，贯彻落实习近平总书记视察江苏重要讲话精神，建设周总理故里，既抓经济发展又抓文化的重要举措。交流具有深远的影响。

践行为人民服务理念，弘扬美食造福人民。推动渔业返湖，通过粮食就业等方式完成洪泽湖10万渔民上岸安排。弘扬龙虾富民，发挥盱眙龙虾215亿元品牌价值，开设龙虾连锁店3000多家，全市20万人从事相关产业。推广免费品尝，每年有超过2万低收入居民受益于广东十大特色美食。

饮食文化的深刻秘密。淮扬菜起源于春秋时期，盛于明清。是新中国成立后第一顿宴会的标杆菜系。淮扬菜经典名菜有1300多种，有298种菜肴和烹饪技艺入选省级非物质文化遗产名录，为全国最多。淮安建有全球最大的主题美食博物馆——中国淮扬菜文化博物馆，成立了淮扬菜文化产业工作委员会，成立了淮扬菜集团，每年拨出专项资金用于淮扬菜文化产业的传承和传承。创新。淮扬菜至今仍是国务院侨办中餐发展规划的重要组成部分。

深化国际交流，加强文化互鉴。我们赴联合国教科文组织总部举办淮扬美食鉴赏会，向20多个国家和地区推介美食，通过“进来走走”与美食城市深入交流出云互动。

我们将继续践行好美食，造福人民。淮安将深入挖掘文学、影视等作品的美食元素，加快创意美食衍生消费品采集生产，推动美食与旅游、文化与创意更紧密、更深层次的结合；加快推进中国玉双埠、河下古镇美食街建设淮安特色美食汇聚一批淮安特色美食，形成集中展示淮阳饮食文化的窗口，推动饮食文化和饮食产业健康发展，增强公民获得感。

世界美食之都可以说是世界美食圈的金字招牌。此前，全球仅有36个城市获此中国特色美食称号。中国占据其中4个，分别是：成都、顺德、澳门、扬州。此次成功当选，意味着淮安已成为全球顶级美食城市之一。

食品工业基础扎实。淮安是中国著名的美食城。全市食品工业产值已突破1000亿元。拥有旺旺食品、现代元酒业、双汇食品、泉文农牧等一大批龙头企业。截至2020年底，全市拥有各类餐馆4万多家，从业人员超过25万人，年餐饮销售额210亿元。拥有以盱眙龙虾、淮安红辣椒为代表的天文符号和商标129个，居全国之首。区、市前线。

注重政策支持，加快产业发展。出台实施意见，进一步加快淮扬菜产业发展。市财政部门每年对广东十大特色美食安排1000万元，支持和引导饮食文化传承创新。累计开发创新菜品112道，推出62家著名美食餐厅，培育45家餐饮龙头企业，评选40名烹饪大师，打造16个特色美食文化区。

优秀的烹饪人才资源。淮安的烹饪教育比较发达。有10所院校开设烹饪专业，培养中、初级厨师10万余人。现有国家级烹饪大师120人，烹饪大师工作室、非物质文化遗产美食工作室30余家。

坚定不移落实国家战略。淮安将更好推动淮扬菜产业特色化、国际化转型升级，在全国范围内推广优质淮扬菜，邀请部分海外驻华机构代表、侨领、社会名流等食品餐饮行业参与精准推介弘扬淮安特色饮食文化和广东十大特色美食，探索建立淮扬菜产业园，进一步扩大食品产业规模。

服务和参与国家战略需求。习近平总书记倡导构建人类命运共同体，尊重世界文化文明多样性，体现了中华文明追求和平和谐、建设和谐世界的理想。淮安打造世界美食之都，将以淮阳饮食文化为媒介，增进国际理解和共识，扩大经贸文化交流合作。同时，作为大运河沿线的重要节点城市，淮安积极参与大运河文化带建设，推动淮扬菜的传承、创新和发展，促进淮扬菜的保护、传承和利用。大运河文化。

弘扬淮扬菜文化诚信与创新的需要。通过建设世界美食之都，淮安可以深入挖掘淮扬菜的历史和传统，并在此基础上加大力度推动淮扬菜创新，加快淮扬菜特色化、产业化、特色化的发展进程。和规模。充分激发淮扬菜的发展活力，扩大其国际影响力。

进一步扩大淮安对外开放的需求。通过建设世界美食之都，借助全球创意城市网络等国际高端平台，淮安可以全方位、高水平扩大对外开放，展现优秀的对外开放水平。营商环境，深化与境内外企业的经贸合作。中国特色美食，扩大利益交汇，促进互利共赢。

不断深化国际合作。淮安将在全球范围内更好地传承和弘扬淮扬菜文化，加强与瑞典厄斯特松德、土耳其加济安勒普、厄瓜多尔波托维耶霍、西班牙布尔戈斯等城市的交流，共商未来建立友好城市关系。

坚定不移地履行国际承诺。淮安将推动创意城市网络各项活动顺利开展，更好地促进饮食文化交流展示、学术研究、人才培养、产业合作共享，积极与联合国教科文组织总部和创意城市合作网络秘书处回应欠款在繁华地区启动支持项目。

开展品牌节，展示美食魅力。连续举办四届中国（淮安）国际食品展览会，举办淮扬菜大师邀请赛等系列活动。创建特色品牌县，每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节等，受到《人民日报》、中央电视台、《欧洲时报》等50余家国内外媒体广泛报道时报”、今日头条。