熏鸡的配料大全,熏鸡的配料大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熏鸡的配料大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍熏鸡的配料大全的解答，让我们一起看看吧。

熏鸡都用什么熏料呢？

您好，其实熏鸡的熏料有很多种，而且各有各的味道。

一般家庭也可以制作熏鸡，只要有个稍微大的炒锅就行了，很简单。一般是将卤好的鸡直接加到锅里，干货烤熏料就可以了。

这种熏料熏出的卤鸡带有一种醉人的甜香。这在甘蔗产区经常使用。

这种熏料熏出的卤鸡带有陈皮和稻草的香味，而且味道很浓。

这种熏料熏出的卤鸡颜色是最深的，带有真正的烟熏味和茶叶的清香。

这种熏料熏出的卤鸡颜色红润好看，烟熏味和米香味都有。

我是悠妈。很喜欢吃熏制的食物，有种淡淡的木材香。那么熏鸡是用什么材料熏制而成的？悠妈就根据网上查的一些资料结合自己的经验给大家科普下。

正宗的熏烤，除了需要柴火外，瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料。建议大家，用无污染的谷物燃料。

但是我们现在很难真正用柴火熏制。

那么今天悠妈就教大家一个简单的熏鸡做法，希望大家会喜欢。

1、水烧开，将鸡焯水。

2、焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时。关火前10分钟加盐调味。

3、炖好的鸡捞出沥干水分。

4、将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底

5、将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，使烟熏色着均匀。

6、熏约5-8分钟即可。

大家好，我是脆皮熏鸡的创始人超哥，我做熏鸡十几年，今天很高兴能在这里和大家分享我对熏的做法，希望有喜欢熏酱美食的朋友关注交流。

不同地方的熏鸡，熏料也不同，在东北的熏酱以白糖熏制为主，比较典型是辽宁的沟帮子熏鸡，熏猪蹄，干豆腐卷等，在北方味道比较好的几个特色熏酱：李连贵熏肉大饼的熏肉，卓资山熏鸡，玉田熏鸡，这些都是采用白糖熏制的方法。

柴沟堡熏肉，采用复合材料，用柏木刨花加白糖熏制，这个常用来熏制五花肉、熏鸡、猪皮干豆腐卷、大肠等食材，这个熏制方法，利用白糖上色，用柏木增香，别有一番风味，聊城比较出名的铁公鸡，则是采用复合锯末子熏制而成。

哈尔滨红肠采用果木烟和果木锯末子熏制的方法，有一个炉子，里面挂满了红肠，先用果木柴火柈子熏制，之后，压上果木锯末子再熏制很长时间，这种熏制，除了增加了红肠的烟熏风味，还增加了保质期，因为这种方式极大了消灭了食材表面微生物。

还有采用甘蔗渣、茶叶、红糖、大米、小米、柏木枝叶、锯末子、稻壳等等食材熏制或者或者复合材料熏制，比如，白糖加茶叶，白糖加甘蔗渣加大米，无论哪种熏制，主要作用无非是增加风味、上色、防腐。

白糖是常用的熏料，利用白糖高温发生美拉德反应，产生金黄色至深褐色，产生诱人的食欲以及特殊香味，在熏制的过程中，如果控制不好工艺尝尝会出现下面的问题：

①、熏出来的食材呈现苦味；

②、熏了很久依然熏不上色；

③、熏出来的食材颜色太深；

④、熏出来的食材搁置变黑；如下图所示：时间久了，容易被氧化，颜色变深。

你好很高兴回答你的问题一下煮鸡制作方法希望能帮上你：

1、选料：选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。

2、 配料：按400只鸡计算，胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陈皮150克，草果100克，鲜姜250克，味精200克，香油1公斤，另备白糖2公斤，老汤适量。如无老汤，各种调料用量加倍。

3、煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。

4、熏制：出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。

5、特点：色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。

熏鸡都用什么熏料呢？

熏鸡是一道传统的风味菜肴，鸡经过多重香料的味道熏陶，受热均匀，鸡肉的原味不外露，味道鲜美又营养丰富。熏鸡又叫烧鸡，在山东很有名气，很多人认为烧鸡是烤鸡，其实不然，山东正宗的烧鸡香气入味，色泽诱人。每个地方都有其特色味道的熏鸡，不同的香料做出来的味道也不同，今天跟大家分享一道简单的可以家庭制作的熏鸡。

【食材】

鸡 一只

葱、姜、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、良姜、陈皮、白芷、草果、绿茶

—— 【开始制作】 ——

1、将鸡处理好，掏空内脏，沥干水分。将花椒和盐放在锅里炒出香味，盐的颜色变得微微发黄，晾凉后将花椒盐混合一点白糖，涂抹在鸡身上，装入保鲜袋中，放在冰箱冷藏室中冷藏24小时。

2、24小时后，取出腌制好的鸡，擦掉身上的盐和花椒，在鸡肚子中塞入姜片和葱段，烤盘中铺上一张大的锡纸，放入全部的香料和绿茶，在香料上方放一个小篦子，将鸡放在篦子上。在鸡身上盖上一张大锡纸，四周与最初铺在烤盘里多的那张锡纸封紧。

3、用180度的温度烤2小时，就完成了。熏好的鸡软烂脱骨，非常入味。熏鸡的制作也可以先用文火将鸡炖上1~2小时，然后再熏几分钟。大家根据自己的口味喜好来选择制作的方式即可。

到此，以上就是小编对于熏鸡的配料大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于熏鸡的配料大全的1点解答对大家有用。