炒茄子土豆的家常做法（炒茄子的家常做法）

煎茄子的时候油不要放太多，或者直接煎。我教你一招。茄子不会吸油，不会变黑，而且很好吃。

觅食笔记1个月前(03-31)食谱集6简介：煎茄子时，不要加油，也不要直接煎。我教你一招。茄子不会吸油，不会变黑，而且很好吃。

春节过后，饮食要清淡一些，不要吃大鱼大肉。长期这样吃，很容易导致食欲不振，也会影响我们的健康。我们应该多吃蔬菜，多做清淡少油的菜肴。我不知道你吃什么。正确的？如果你还没有，那么是时候尽快调整你的饮食了。

说到清淡、少油，很多人都认为炸茄子不符合标准。一旦炸了，就会很油腻。吃一口茄子相当于吃了一大口油，因为茄子的内部像海绵一样，非常吸油，炒起来很容易变得油腻。不过，炒茄子是有窍门的。只要方法正确，炒茄子就能清淡少油。

炒茄子的常见方法有两种。一种是切成块直接入锅煎，另一种是先用油煎一下，再入锅煎。两种方法我都试过了。完成后，将它们放入盘子中。过一会儿，盘底就会出很多油，明显会有油腻的味道。这显然是错误的。

另外，茄子炒久了很容易变黑。这也是很多人都难以解决的问题。那么如何才能把它们做得美味呢？

煎茄子时，不要加油，也不要直接煎。这是一个技巧。茄子不会吸油或变黑。它们很美味！下面我就给大家分享一下茄子的炒法，以及防止茄子变黑、吸油的小窍门。方法很实用，在家炒茄子绝对可以用。以后你可以放心地烹饪和食用它们，而不用担心浪费油或吃掉它们。不少。

茄子的炒法：

选一两个新鲜茄子，把表面清理干净，去掉茄蒂，茄子皮不用去掉，把茄子切成长短条或者滚刀块，不要太小。

切好后放入碗中，加少许盐，拌匀，腌制十分钟。搭配一些其他的蔬菜，比如青红椒、豆类等，洗净切块备用。我经常这样做，你可以试试。

腌制十分钟后，将炒锅烧热，将食用油倒入炒锅中，加热至微冒烟，然后将热油倒出。

这时，将茄子倒入锅中，翻炒片刻。煮熟后取出。不要炒过头。

然后锅里加入油，不需要太多，就像正常炒菜一样。油热后，加入豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入蒜末和青、红辣椒。

翻炒几下后加入茄子，然后依次加入盐和鸡精，快速翻炒均匀。

最后倒入少许水，翻炒几下即可出锅。这样炒出来的茄子一点也不油腻，而且保持了原来的颜色，一点也不黑。

炒茄子，学会一招，方法很简单，就是把茄子直接放在锅里炒，就不会油了，而是加盐腌一会。这样可以破坏茄子的海绵结构，然后下锅煎。它会吸油，而且效果非常明显。直接煎茄子时，茄子一入锅，油就消失了，完全被茄子吸收了。但腌制后再煎，倒入锅中的油就不会发生变化。添加少量油。你可以把茄子炒得很香。

还有，腌制完后，记得不要放油，炒一会，让茄子炒干，这样会更入味。另外，茄子不要煎太久。注意煎的时间。如果有配菜，先炒一下，然后倒入炒好的茄子，这样不影响茄子的味道。