北京传统菜大全,北京传统菜大全介绍

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北京有40种京味菜，你吃过多少种？

朋友，大北京的40道硬菜，每道都让人馋的流哈喇子！

1炒麻豆腐。一般百姓炒麻豆腐要用羊油，黄酱加上黄豆芽或青豆芽以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成。

2冰糖肘子。北京谭家菜名肴，成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。

3蟹黄豆腐。蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。主料南豆腐。

4京酱肉丝。京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料。

5老北京粉蒸肉，又叫米粉肉。正宗老北京粉蒸肉是一道美食，味道鲜美，营养丰富。

6炒三香菜。切胡萝人，芹菜，白菜成条，用羊肉酱炒，为深秋美食。如生吃，只用盐一腌，再加上一些醋，可以代小菜吃。

7炒雪里红。用腌好的雪里红或芥菜缨，加大豆芽，以羊肉酱炒，最能下饭。

8炸香椿鱼儿。炸香椿鱼儿是一道北京的汉族传统名菜，其特点是色泽金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。

9葱爆羊肉。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

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