2022-01-18 作者 :美食网 围观 : 0次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面哨子种类大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍面哨子种类大全的解答,让我们一起看看吧。
什么是“裤带面“?
爱吃喜做乐分享。大家好,我是练马甲线的吃嘴精,热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天,我们来聊聊“裤带面”。我是河南人,河南,这也算是吃面大省了吧。卤面、烩面、捞面……我们日常吃的面条种类已经有很多了。但“裤带面”对我而言,并不是道很日常化的面食。
是不是想笑?“裤带面”和杨贵妃洗浴的地方有啥关系哟。哈哈,不是开玩笑,对于我来说,真的有。我第一次吃“裤带面”就是在华清池附近。
准确的说,那是我人生第一场说走就走的旅行,大早上在家突然就想出来逛逛,然后和老公就出发了,也不知道去哪,就想那随便吧,出门遇到个去西安的长途车路过,刚好停车下人,我俩就上去了。
最终,我们在临潼下了车。那时候还不像现在智能手机可以随时查位置之类的,当时我俩就看到有个大路牌上边写着临潼,那我说下来买石榴吃,就这样到了西安的临潼。
也是歪打正着吧,我们下车的位置离华清池已经不算远了。
下车石榴还没买上,就遇到了一个当地的导游,是个美女,长啥样我回忆好久,真的一点印象也没有了。之所以跟了她的小团,原因就是因为她说,你们跟着吧,一会先带你们去尝尝“裤带面”然后我们再去华清池。
好吧,想想也是搞笑,两个河南的吃货,为了吃“裤带面”就这么跟人家走了。
导游美女到也说话算数,真的就带着我们去吃“裤带面”了。当然,到了以后才知道,不是什么老字号面馆,而是一个专门接游客的专门供餐地。
好大的大餐厅,集着好多的人吃饭。十个人一桌,现在想想,那就是标准的团餐啊。
“裤带面”不是以碗的形式出来的,而是一盆。第一眼看到这面,我也是惊到了。真的就跟腰上系的皮带那么粗。讲真,味道我不是太喜欢,又宽、又厚、又硬。
我今天在西安出差,到西安后,大街上有很多裤带面,一直不知道是什么意思?
就找了一家饭店,尝了尝。同时也网上查了一下。才知道是怎么回事。以下是我网上查的。
裤带面是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。 特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
油泼面,其实是西安周边的最爱,取其豪爽,西府很少吃。biangbiang面,其实也叫裤带面,就是软扯面。一样的面条,有杨凌沾水面,有蒜蘸面,还有腊汁肉揪面片,还有哨子加油泼的二杆子面。一样的刀切面,在西府叫削筋,乾县叫驴蹄子面。面食制作,关中无非就是手擀,刀切,盐水扯宽,撅片,或者麻食这些。
山西面条南中北三地区差别也太大。山西人是拿生命在吃面,所以真的花样太多。面条在山西人的生活中占有举足轻重的地位,每一个地区都有让当地人引以为豪的面条种类,而每一个人又对自己故乡的面条有一种近似偏执的挑剔。比如大同刀削面、忻州炒面、太原打卤面和焖面、临汾牛肉丸子面。
广义上的面食,那差别就更远。山西人爱吃粗粮,荞面、莜面是主要原料,如荞面灌肠和碗秃(其实是一个东西,但做法不一样),莜面饸饹(鱼鱼)、栲栳栳等等。另外山西还有一种面食,豆角焖面,接近于其他地区的卤面。
陕西和山西两个地区的饮食乃至其他风俗文化有非常大的差别,但又有交叉。 晋干陕汤,晋细陕粗。 山西人吃面是从汤里捞出来的白水面再配卤或菜来吃,所以汤面很少。而陕西面食分为岐山哨子面和油泼面两大流派,前者是汤面,后者算是干面。
什么是裤带面?
谢谢悟空小秘书!
社会上有人打趣,戏说陕西有十大怪。其中就有陕西美食“裤带面“。
“裤带面“就是比较宽的面条。陕西人叫宽面,或者软面。所谓的“裤带面“只是说出了面条的宽度和形状,并未说出陕西宽面条的独特风味。现在就专门说说“裤带面”。
如果到外面机压面的小店去买,只能买到大宽和二宽。大宽仅1.5里米宽,二宽才1里米左右。一般宽度至少1寸以上,才称之为真正的宽面。所以要吃“裤带面”,最好吃的还是自己做。
做“裤带面“,和面是关键。操作方法如下:
1,清水和面,加少许食盐。陕西关中冬小麦自磨面一斤,盛入和面盆里,然后开始和面。左手端加了盐的水碗,轻轻晃动,使水滴滴哒哒,连续不断落入面粉,同时用右手不停地翻动搅拌面粉,待成为面团,就不再倒水。水的多少关系到面的软硬。面的软硬,要以能抻拉开为度。面团要多揉,使之柔润光滑后,盖上干净的湿布捂盖发醒。过十分钟揉一遍,共揉三次。
2,擀面条。面团光润有弹性时,可在案板上揉成圆盘状,用擀面杖转着圈儿推擀,等到面盘均匀地擀到一元硬币薄厚即可(也可以根据个人喜好决定薄厚),接下来把擀好的面切成一寸宽的长条。
3,煮面条。把切好的面条一条一条提起来往滚开的水里放,不要粘连,再盖上锅盖煮,煮熟为度。喜欢吃软一些多煮几分钟,喜欢吃硬一些,少煮几分钟。把煮好的宽面条捞到碗里。
3,给碗里的面条放适量的盐、醋、油泼辣子、炒好的肉和蔬菜。这时,一碗香喷喷的“裤带面“就做好了。
到此,以上就是小编对于面哨子种类大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于面哨子种类大全的1点解答对大家有用。