一鱼两味做法大全,一鱼两味做法大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一鱼两味做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍一鱼两味做法大全的解答，让我们一起看看吧。

鲤鱼两吃怎么做？

1、准备葱段5g，姜片5g，去鳞鲤鱼打斜刀；

2、起锅放入油10ml，放入鲤鱼煎至两面金黄，倒入葱段、姜片、八角1个，老抽3g，清水150ml；

3、大火煮沸后加入盐2g，白砂糖2g，大火煮沸至收汁；

4、盛盘，完成

感谢邀请回答这个问题！其实稍微讲究一点应该是一鱼三吃，鱼头做汤，鱼身清蒸，鱼尾红烧，具体步骤网上都有，最后告诉你一个吃鱼口诀“冬吃头夏吃尾春秋两季吃划水”，希望我的回答对你略有帮助

鲤鱼两吃一半糖醋，一半红烧，先把鱼对半先切开，改花刀切鱼身，糖醋一半要先用姜丝.盐.老酒腌制20左右（效果是鱼肉能入味）红烧先把锅烧热，倒入适量油，把鱼下锅煎，煎至两边有一点金黄色，放入生姜丝，蒜蓉，（会吃辣椒加点辣椒）倒入老酒，老抽，香味出来了，加适量氷，（水淹入鱼身刚好）放入蚝油，盐，鸡精.胡椒粉，放入少许糖，小火慢慢烧，糖醋鱼腌制好，均匀洒上生粉，锅烧热放入油，油温控制在70度左右，手拿鱼尾，先把鱼头放入炸，在用勺子把油淋在鱼身上，待鱼身有些定形，把鱼放入炸，鱼炸熟了，捞出，油再次烧热，把鱼回锅炸（效果这样鱼外酥里嫩）鱼炸好捞出装盘，锅内留下底油，蒜蓉，姜丝炒出香味，倒入适量水，加入番茄酱，放入糖，与醋一样多（1：1）调成面糊放入收汁，出锅前放入油（让汤汁亮亮，好看）均匀淋在鱼身上，淋上葱花，红烧鱼也差不多了，先把鱼肉捞出来，放到糖醋旁边，在把汤汁放入生粉糊收汁，均匀淋在鱼身上，洒上点香菜，糖醋味道，鱼肉内带盐味，外酥里嫩，红烧鲜香肉嫩多汁，不错的组合，不管味道上，还是鲜美上都是不错的组合

1、准备葱段5g，姜片5g，去鳞鲤鱼打斜刀；

2、起锅放入油10ml，放入鲤鱼煎至两面金黄，倒入葱段、姜片、八角1个，老抽3g，清水150ml；

3、大火煮沸后加入盐2g，白砂糖2g，大火煮沸至收汁；

4、盛盘，完成。

鲤鱼做两吃可以做红烧、糖醋、炖汤、干烧、椒盐、孜然等。介绍一款松鼠鱼和孜然鱼片的做法,鱼宰杀干净,去骨头修边,改花刀,先斜刀再直刀改透而不断,冲净血水,擦干水分,放少许盐料酒腌制片刻,拍干粉(生粉)拍三遍粉,锅烧热油宽油炸至焦挺,复炸至外表微金黄色。熬制糖醋汁,热油小火炒番茄酱出油,下9度白醋、白糖、少许盐、蒜汁、熬制粘稠淋热油鼎沸浇鱼身上即可。孜然鱼片,鲤鱼片稍厚一点的片,冲血水,放盐味精料酒腌制五分钟。鱼片沾蛋液再拍玉米淀粉,拍两遍,起油烧热下鱼片炸熟,再复炸外焦里嫩,锅留少许底油下辣椒面、孜然粉、白芝麻,少许盐炒香淋红油即可出锅。

鱼羊鲜的做法有哪些？

“鱼羊鲜”此菜乃为战国时期齐国人“易牙”所创！与所谓的西安“鱼羊鲜不同！

此易牙版“鱼羊鲜”，因当时烹饪器皿与烹饪方法的限制，在现在看来极为简单！

选取鲜活大鲫鱼一条，从背部剖开，去除内脏与腹内黑膜，用盐腌片刻备用。将新宰杀的羊，取其肋间肉，切为细丁，也用盐腌制片刻，然后塞进鱼腹内，合鱼为整鱼模样。

取其刚宰杀的猪网油，用猪网油将鱼整体包裹几层后放入炭火上转烤，烤至鱼腹内羊肉也已熟透。然后剥开猪网油去除，将鱼装盘即可！吃时，先吃鱼背、鱼尾，后吃鱼腹，此时羊肉在鱼腹内尚温，又饱含了鱼羊的鲜美，此时的鱼腹与羊肉即为“鱼羊鲜”之味也！

答：

用剁椒、酱椒做鱼羊鲜

具体经典菜品案例：

●龙江鱼羊鲜

浓郁的酱椒和剁椒风味，色彩对比鲜明，味道咸鲜香辣，非常受北方食客欢迎。

原料 黑鱼1条，内蒙古羔羊肉400克。

调料 盐3克，味精1克，鸡粉5克，剁椒、酱椒各50克，香葱、料酒各10克，生粉30克，酱油6克，上汤35克，色拉油1千克（约耗10克）。

制作 1.黑鱼初加工，洗净后切成大片；羔羊肉切成薄片，用料酒略腌一下，拍匀生粉；将鱼片和羊肉片入五成热的油中，炸成金黄色备用。2.将剁椒、酱椒剁成细蓉；香葱切末备用。3.将炸好的鱼肉和羊肉扣在碗中，倒入剩余调料调成的味汁，上笼蒸1小时左右，取出扣在盘中。4.将剁椒和酱椒、香葱按太极形撒在菜品表面，锅中烧热色拉油至五成热，浇在菜品表面即可。

传统的鱼羊鲜有很多种做法，最常见的是以汤菜形式出现。这道鱼羊鲜是由阿瓦山寨饭店的双椒鱼头改良而来。此菜最大的特色就是将酱椒和剁椒作为主要调味料，成菜颜色对比强烈，一菜两味。其中，将剁椒与羊肉组合，去掉了膻腥味，也顺应了北方人的口味规律。酱椒和鱼肉组合，使原料的鲜味更加细腻、丰富。以前的鱼羊鲜最常用的烹调技法就是烧、焖，基本上都是半汤半水的做成汤菜。我借用做双椒鱼头的蒸制手法，浇上特制的汤汁入味，让食客吃到了另类的鱼羊鲜。另外，我还巧借双椒的鲜艳色彩，用翠绿的香葱为分界线，原料倒扣在盘中做成了一个乾坤的图形，无论是颜色还是造型都诱人食欲。

告诉大家一个新的做法：

1、选料一定要好。鲤鱼要新出水的、新鲜的。羊肉也要选好的，不能有异味。

2、准备多一些的海盐。

3、将羊肉切成2厘米见方的块，用调料腌制。（花椒粉、姜粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、孜然粉等）

4、将鲤鱼处理好，

5、将羊肉填到鱼肚子里，开口处用牙签别住。

6、将海盐厚厚的糊在鱼外一层。然后放在烤盘里，放入烤箱，190度，烤3个小时。

7、烤好后，盐会结成一个硬壳，敲碎盐壳，里面的鱼羊异常鲜美。

你怎么看“一硭二鲳三马交”这句粤西海鲜老话？

前者我家里正好还有两斤鱼腩，鱼肉有股特殊的香味，非常香，今晚正准备吃，昌鱼的味道还好，肉多，马胶鱼是穷人的鱼，味道一般，没什么好吃，但肉厚鱼骨鱼刺非常少，价格低廉。老少皆宜。

到此，以上就是小编对于一鱼两味做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于一鱼两味做法大全的3点解答对大家有用。