泰国凉拌什么卵（泰式凉拌菜有哪些）

材质：

花枝100克，鲜虾100克，青木瓜50克，芹菜50克，红灯笼椒1/4个，去皮无油花生50克，鱼露酸辣酱适量

实践：

1、花枝、鲜虾洗净，煮至熟。将花枝切成丝。将鲜虾去皮，切成丝备用。

2、青木瓜去皮，与芹菜一起切丝，泡在冰开水中备用。

3、红灯笼椒切丝；无油花生去皮，打碎成细粒备用。

4. 将所有材料与鱼露酸辣酱混合搅拌均匀，然后放入沙拉盘中。

泰式什锦凉拌

材质：

花枝100克，鲜虾100克，青木瓜50克，芹菜50克，红灯笼椒1/4个，去皮无油花生50克，鱼露酸辣酱适量

实践：

1、花枝、鲜虾洗净，煮至熟。将花枝切成丝。将鲜虾去皮，切成丝备用。

2、青木瓜去皮，与芹菜一起切丝，泡在冰开水中备用。

3、红灯笼椒切丝；无油花生去皮，打碎成细粒备用。

4. 将所有材料与鱼露酸辣酱混合搅拌均匀，然后放入沙拉盘中。

什锦凉拌蛋饼丝

材质：

冷冻葱油饼2张、鸡蛋2个、茭白1根、黑木耳2根、胡萝卜1/3根、芹菜2根、金针菇适量、鲜虾100克、金枪鱼50克、香菜少许、盐1/2、盐3汤匙、1个/3汤匙糖、1茶匙黑胡椒、1/2汤匙香油

实践：

1. 将冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟，然后取出，切成长条。

2.鸡蛋打散，中小火煎约2分钟至熟，捞出切丝备用。

3、野笋、黑木耳、胡萝卜洗净切丝；芹菜、金针菇洗净切丝；将虾去虾线，放入沸水中焯一下，捞出沥干。将水放在一边。

4. 将金枪鱼与步骤1、2、3的所有材料混合，食用前可加入少许香菜。

什锦凉拌

材质：

紫甘蓝半颗、胡萝卜1根、黄瓜半根、核桃仁适量、橄榄油适量、盐少许、蜂蜜1茶匙、柠檬汁少许、胡椒粉少许

实践：

将蔬菜切成细条，核桃压碎，混合在一起，加入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁和胡椒粉，腌一会儿即可食用。一般橄榄油和柠檬汁的比例是3:1，加一点盐和胡椒粉就够了。

什锦凉拌

材质：

紫甘蓝半颗、胡萝卜1根、黄瓜半根、核桃仁适量、橄榄油适量、盐少许、蜂蜜1茶匙、柠檬汁少许、胡椒粉少许

实践：

1.蔬菜切成细条，核桃碎，混合在一起。

2.加入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁和胡椒粉，腌一会儿即可食用。

小诀窍

一般橄榄油和柠檬汁的比例是3:1，盐和胡椒粉少许即可。

什锦凉拌

材质：

银耳适量、腐竹适量、黄瓜适量、花生适量、白菜适量、黑芝麻适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量

实践：

1、银耳提前泡软。

2.腐竹提前浸泡。

3.黄瓜切片。

4.准备煮熟的花生。

5、银耳撕成小朵，腐竹切段，白菜切丁。

6.将银耳、腐竹、白菜焯水，冲洗干净，晾干。

7、将焯烫过的材料放在盘中的黄瓜片上，撒上黑芝麻，加入盐和鸡精。

8.锅中加入少量油，将花椒炒香，取出，将热油淋在与配料一起的蔬菜上，搅拌均匀。

什锦凉拌莲藕

材质：

嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、糖、食用油

实践：

1.取一个大碗，放入半碗水，滴入少许白醋

2、莲藕洗净去皮，切成1厘米大小的丁，立即放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟，然后捞出沥干。将干红辣椒切成小块备用

3、锅中热油，放入花椒，小火炒香，然后将花椒捞出，丢弃。

4.加入干辣椒翻炒片刻

5.加入莲藕丁，用大火快速翻炒。

6、炒莲藕丁的同时，加入少许水，炒至莲藕丁微透明。加入一些白醋，少量的盐和糖，加入一些鸡精，从锅中取出，放在盘子里，撒上一些葱花。

义式什锦沙拉

材质：

A. 绿芦笋12根，番茄1个，生菜500克，小豆10克，黄瓜1/2根，紫甘蓝丝适量，胡萝卜丝少许，玉米粒2茶匙，B.千岛酱6汤匙

实践：

1. 擦干所有材料A. 将绿芦笋切成两半，去除根部。将其放入沸水中煮5至7分钟直至变软。取出来用水冲洗冷却。然后用干净的纸巾擦干；将西红柿切成片；将生菜撕成大小均匀的片；将黄瓜切成对角片并放在一边。

2、将做法一摆盘，在生菜上面加入胡萝卜丝和紫甘蓝，最后撒上玉米粒就完成了。搭配千岛酱食用。

台式什锦大面炒

材质：

油面200克，肉丝40克，鲜鱿鱼丝40克，虾仁40克，白菜丝50克，胡萝卜丝30克，葱2根，鸡蛋1个，高汤250斤，15斤酱油1/2茶匙、鸡精粉1茶匙、细砂糖1茶匙

实践：

1、大葱切段；将鸡蛋打入蛋液中备用。

2 锅中热油，小火爆香韭菜，转中火，先加入蛋液炒成蛋片，然后加入肉丝、鱿鱼丝、虾仁翻炒几下，然后加入白菜丝和胡萝卜丝略炒，加入所有调味料大火煮沸。最后加入油面翻炒均匀至汤收干。

台式什锦大面炒

材质：

油面200克，肉丝40克，鲜鱿鱼丝40克，虾仁40克，白菜丝50克，胡萝卜丝30克，葱2根，鸡蛋1个，高汤250斤，15斤酱油1/2茶匙、鸡精粉1茶匙、细砂糖1茶匙

实践：

1、切段；将鸡蛋打入蛋液中备用。

2、炒锅中小火爆香葱，转中火，先加入蛋液炒成蛋片，然后加入肉丝、鱿鱼丝、虾仁翻炒几下，然后加入切碎的卷心菜和胡萝卜。略炒，加入所有调味料，大火煮沸。最后加入油面翻炒均匀至汤收干。

越式什锦炒檬

材质：

越南柠檬粉100克，猪肉末30克，熟鸡肉丝30克，银芽菜30克，葱1根（切段），生油2汤匙。调料：鱼露1汤匙，水2汤匙，香油少许，盐、胡椒粉少许。

实践：

(1) 将越南干柠檬粉放入沸水中浸泡备用。将猪肉切成约5厘米长的细条。将银芽洗净，放在一边。

（2）锅烧热，加入2汤匙油，将银芽菜用大火炒，待银芽菜出水时，立即倒入柠檬粉拌匀。

（3）将酱汁材料混合均匀，炒的时候倒入柠檬粉，待柠檬粉飘香时，加入肉条和鸡丝，拌匀，装盘即可。

小诀窍

炒柠檬粉时，记得用大火、快手、短时间，否则柠檬粉很容易散开粘锅。