卤水鸭菜谱大全,卤水鸭菜谱大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤水鸭菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍卤水鸭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。

卤水鸭的香料有哪些？

八角5g，桂皮，香叶，白寇各8g，草果12g，花椒，丁香，陈皮，小茴香，白胡椒,香茅草，甘草，山奈，肉蔻各10g等多种香料，纯净水10kg拌成卤水，100g冰糖，生抽，老抽，耗油上色即可

卤水鸭的香料有八角，三奈，草果，香果，小回香，白芷，陈麦，丁香，沙仁，肉桂，胡椒，花椒，香叶，良姜，干姜片，大料，鸡精，生抽，白糖，料酒。配比适量美味的卤水鸭就近在眼前了

我来教大家做一锅卤水鸭的万能卤汤吧！

首先我们准备的香料有：八角十克、甘草5克、丁香5克、陈皮5克、草果10个、香叶10克、干沙姜10克，南姜10克，辣椒干5克，桂皮10克，冰糖10克、盐100克、生抽200克.米酒100克，味精100克，老抽50克，清水十斤！

以上材料全部放一起大火烧开后再改成小火煮一小时，把以上香料煮出卤水的味道，然后把事先准备好的鸭子放入里用文火煮30分钟.最后关火浸1小时即成，取出待冷后斩件即可装盘，此卤水为万能卤水，可卤猪蹄，鸭掌鸭翅膀，鹅掌鸭胗等，觉得有用，请关注我！

你好 你在这里问问题 也是白问的 朋友。 有真正配方的你给人家钱 人家也不会卖给你的，如在这里给你配方的那你就要斟酌 考虑真假了，避免浪费食材。至于你邀请我给你回答 我实话实说的告诉你 我工作保密协议原因 我是不可能给你配方的！当然我也不会给你一些狗屁没用的配比！记住一句话， 真传一句话 假传万言文。望你三思，祝你好运！

腌制在鸭子的腌制方面：如果想要你的卤水鸭味道好吃，还是要提前腌制的。腌制香料里有：八角、花椒、香叶以及食盐；而且这里还要进行炒香料处理，这样花椒中的麻香才能完全融入到盐中，花椒要选用四川汉源产的大红袍干花椒，这里将盐炒至微黄即可捞出。在腌制的时候，要用盐涂抹鸭子的全身，内脏也需要涂抹全面并且均匀，要在鸭腿和鸭胸的位置多放点盐才好，大约要一共腌制3小时左右，能够很好的帮助鸭子去腥和入味。



接下来要对鸭子进行湿腌制：下图为湿腌制的原料和配比；要将大锅中倒入适量的清水，将锅中倒入泡菜盐，将盐搅拌均后再加入辛香料包和葱段；第一次要将鸭子复卤，要将鸭子完全浸入到盐卤中，腌制2小时候沥水晾干24小时即可；然后要将这样的过程重复2遍；然后要稀释鸭肉中的盐含量，不至于太咸。



在煮制卤水鸭的方面：我们要先准备好配料，配料的配方如下；在做法方面要先辛料包放入清水锅中，用大火烧开，再下入花雕酒、姜片、鸡精。葱段和腌制好的鸭子；转小火慢炖，每隔十分钟我们要进行一次灌肠，这样才能让鸭子更加好吃。



最后美味的卤水鸭就好啦！

我来说说我做卤水鸭的食材有那些吧！

首先我就说一只卤水鸭的香料：八角3克、甘草5克、苹果🍎100克、丁香2克、陈皮10克、槟榔2颗、香叶2克、冰糖10克、盐10克、酱油75克、生姜片6克、葱段6克留待备用。

准备大瓦锅1个，放入所有食材加入适量的水煮30分钟。把事先掉好水的鸭子放入锅里接着再改文火煮50分钟收火，最后浸1小时即成，取出待冷后斩件上盘，一道味道鲜美的卤水鸭做好了，谢谢关注我吧！

到此，以上就是小编对于卤水鸭菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤水鸭菜谱大全的1点解答对大家有用。