美食菜谱大全牛脚做法大全,美食菜谱大全牛脚做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食菜谱大全牛脚做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍美食菜谱大全牛脚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

牛耳、牛脚、牛尾，怎样做才好吃？

（谢悟空邀请）去卖牛肉的摊上，最喜欢买牛尾，论根卖，挺贵。怎么吃都行。清汤，还可打蘸水，也可黄焖，红烧。牛脚，熬汤锅，也打花椒面，金芥，刺莞须，青花椒，香料但归叶（叶象胡萝平叶），辣子面或新鲜辣椒，放点牛肉汤（这是边疆哈尼族傣族的特制蘸水），好吃“独”了。牛耳没单独吃过。只吃过熬汤锅的，也有红烧的

（在俄罗斯吃土豆烧牛肉）

牛耳、牛脚、牛尾，都比牛肉好吃。为什么吃货们宁肯花大价钱买牛肉？想不通。两者相比，牛肉起码有三大劣势：①没有牛杂好吃，菜式更少；②大量注水做假，牛杂就没办法注水，更做不成假；③牛杂便宜。

牛耳、牛脚和牛尾，每样推介一个做法：

牛耳：卤熟切丝，辣椒油一拌，绝妙的下酒小菜。

牛脚：珍贵部分是牛蹄筋，烀熟后切块红烧，直接能与熊掌媲美。

牛尾：烧汤。牛尾汤，中餐西餐都是大餐菜式，牛气冲天。

这几种牛杂市场供应的都是半成品食材，不用回家水烫刮毛，直接洗洗整熟再做成品菜。所以材料初级整理过程省略，菜谱各家都有，也省去不提。

谢邀，对于吃货而言，牛耳，牛脚 ，牛尾可是牛身上最好吃部件之一。牛耳，牛脚 ，牛尾全部先加少许盐后放在高压锅蒸，上气20钟后取出，锅中的汤留着备用。

牛耳做法：

牛耳放凉切片，放入香油，辣椒，香菜，蒜蓉，花生，生抽拌匀，一道嚼劲十足的凉菜就出炉了。

牛脚做法：

锅中放入少许油，待油热后放入牛脚，姜片稍微炒几下，再放蒜苗，辣椒，生抽（可放，可不放），酱油，海鲜酱，再加点之前备用的汤（按个人口味，喜欢有点菜汤的就放多点，喜欢干锅的可以放一点点汤就可），大火煮到收汤汁（喜欢汤汁的看情况），撒上葱末或者香菜，香气怡人的牛脚出锅了。

牛尾做法同牛脚做法相同。

图片是网上找的，没找到小编想做成品的图，说完这个，小编口水都在回味中，真的很好吃

大家对牛肉都是非常熟悉的，很多人都喜欢吃牛肉。却忽视了其它地方，比如牛耳、牛脚、牛尾更好吃哦。

在餐饮行业发展了也快将近十年，对于美食这类我还是比较专业的，我把我的制作方法告诉大家。

建议：

牛耳适合做卤味，然后凉拌着吃，牛脚和牛尾巴适合红烧。

牛耳的制作方法：

1、首先把牛肉的毛去净，在锅里把水烧开煮5分钟左右，倒出沥干。

2、把卤水烧开，烧开之后把牛耳朵放进去开小火煮20分钟左右捞出，沥干。

3、准备香葱5克、小米辣3克、生抽2克、大蒜子5克、香油2克、味精0.5克、

4、香菜切米、小米辣切米、大蒜子切碎。

4、猪耳朵切斜薄片，装进碗里，把香葱、小米辣、味精、生抽、大蒜子、香油倒在一起进行搅拌均匀即可使用。

牛耳当然是卤味更入味可口，浓浓的卤汁，加上爽口的脆骨，油而不腻的口感是我的最爱。牛脚和牛尾则更适合红烧和煮高汤，劲道的牛脚筋，富含胶质的牛尾肉，美味又滋养。爱吃牛肉的朋友可以尝试这几种吃法，令你回味去穷。请关注：容济点火器

食材：猪耳朵1个；八角1个；桂皮1片；葱段5~6段；生抽适量；姜5~6片；盐适量；酒适量；米醋，苹果醋适量

1、 牛耳朵刮洗干净，放锅里焯水40到50分钟，水里放盐，姜和酒。

2、焯水好的牛耳朵切好。

3、温水搓洗，因为牛耳朵本身有胶，搓的目的是把胶洗出来，吃起来口感好。

4、洗好的牛耳朵沥干水腌酒，盐，姜，生抽半个小时。

我也不多么内行，简单回复一下，请笑纳，把牛耳、牛脚、牛尾、上面杂物清理干净，并用清水诜净，取适量放入高压锅中，然后用，巴蕉、花椒、大回、小回香各一钱，鹿茸、枸杞各二钱，黄姜半两切片等一些材料用纱布包好放入高压锅中，加水适量，盖上锅盖，煮五十分钟既可出锅。再切成小块放入盘中，加酱油醋、味精、鸡精，各少许，辣椒切丝，香菜适量放入盘中拌匀，既可食用。谢邀请

到此，以上就是小编对于美食菜谱大全牛脚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食菜谱大全牛脚做法大全的1点解答对大家有用。