做酥肉时泡打粉能用酵母代替吗（做酥肉时,肉怎么切最好-）

制作脆皮肉时，不需要加面粉。这样就会外脆内嫩，凉了也不会软化。

觅食笔记3个月前(02-03)食谱集5现在秋天到了，每次到了这个时候，我都会给家人做一些美味的零食，不仅让他们每次吃的开心，还为他们提供食物。为它们的身体提供充足的营养，让它们在日益寒冷的秋季保持温暖。这不，最近猪肉价格一直在上涨。在物价涨太多之前，买一两斤五花肉回家给家人做美味的炸酥肉。至于好吃的炸酥肉，不知道有没有营养价值，我特别喜欢。它不仅可以作为家常菜肴食用，还可以作为日常生活中的零食。可以说是一举多得。

为了炸脆肉的美味，很多人喜欢用面粉和淀粉来制作。但如果用这两种材料来炸脆肉，很容易使炸出来的脆肉不脆，而且冷却后也会变弱。为此，今天我给大家带来一种炸脆皮肉的新方法。它不使用面粉和淀粉，就能做出外酥里嫩的炸脆肉。即使不太擅长烹饪的人也能轻松掌握烹饪技巧。如果你对此感兴趣的话，就和我一起来看看吧！

【炸脆肉】

【配料】五花肉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、食用油、炸粉

【方法与步骤】

1、将买来的新鲜五花肉清洗干净，切成0.5厘米左右的薄片，放入碗中备用。然后在碗中加入适量的盐、鸡精、少许白糖、适量胡椒粉、生抽、料酒，用手搅拌均匀。（腌制五花肉时，腌制时间应控制在15分钟左右，这样可以去除猪肉的腥味）

2、然后准备一包香炸粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。（搅拌时，准备适量的水，加入至炸粉细腻呈颗粒状，成为流动的面糊液体。）然后将搅拌好的面糊分三批加入到肉片中，边加边搅拌，这样让每块肉都均匀地裹上面糊。（如果你是不会炸脆皮肉的人，那么用香炸粉就能解决你制作时的问题，保证你炸的脆皮肉酥脆香脆）。

3、锅中烧热油，锅中加入约一升食用油，待油温达到60%，用筷子将肉片一片片放入，煎至肉片熟。炸至表面金黄色后，沥干油备用。然后再次将锅中的油加热。待食油烧热至冒烟时，将炸好的酥肉再次放入锅中，再煎半分钟。一道香喷喷、酥脆的炸酥肉就可以出锅了。吃过。

【尖端】

1、五花肉一定要先腌制，以去除腥味。

2、如果你是不会炸酥肉的人，用炸面粉代替面粉和淀粉，炸出来的肉酥脆香脆。

3、脆皮肉一定要炸两遍，这样脆皮肉冷却后才不会变软。