鸡去皮做法大全,鸡去皮做法大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡去皮做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡去皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。

南平美食跳跳鸡该如何制作？

谢谢邀请。

这个问题我肯定能回答好，因为我是一个地地道道的南平人。

1、跳跳鸡也就是水煮田鸡，田鸡外貌像一只癞蛤蟆，和它的名称完全不匹配，作为地道的南平人，接下来我就来讲解如何制作完美的跳跳鸡。

2、跳跳鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉搅拌均匀，芹菜（根据个人口味）洗净切段,青蒜拍松斜切段状,莴笋叶洗净切段，接下来葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱剁碎。

接下来放入锅中，加少量油，，待油烧热后放入豆瓣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，煮熟之后捞出装碗，将搅拌好的跳跳鸡倒入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗中。

将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒，抄脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的跳跳鸡上，这道美食就做完了。

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可爱的南平人，把水煮田鸡叫做跳跳鸡，强行成为南平街头的一道王牌菜；蹦蹦蛙碰到跳跳鸡，何等的畅快淋漓。跳跳鸡以南平延平区的最有代表性，或水煮或干锅。

南平跳跳鸡

①田鸡~呃~~不，跳跳鸡去皮去内脏，清洗干净，切小块放入生抽、水淀粉浆10分钟；

②芹菜斜刀切段，蒜苗斜刀切段，莴笋叶斜刀切段，我滴神啊，南平人好爱斜刀切哦；

③葱姜蒜切丝，刀不用斜；豆瓣酱用刀剁碎，从郫县来到南平又挨几刀，唉；

④热锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜翻炒，注入少量水，烧开后加盐、鸡精，放入斜刀三剑客芹菜、蒜苗、莴笋叶，断青后捞出装入碗内；将浆好的跳跳鸡滑入锅内，煮上三分钟，连汤一起装入碗内，放一把芫荽盖上面；

⑤锅洗净烧热，放入花椒、干红辣椒小火煸炒焙脆后，倒在砧板上用刀碾碎，洒在煮好的跳跳鸡上；锅放一勺菜籽油，加热至不再冒烟，七八成熟，淋入碗上，即可。

其实，南平人很会吃，还是闷声吃，很多南平美食很难在江湖上吃到，像建瓯的水空心菜，在建瓯市吉阳镇，空心菜却有独特的种法——种在水田里，人们把它称作水空心菜，水空心菜和平常空心菜比，梗更粗、更脆、更嫩，不到建瓯你根本不知道还有这道菜。

说到南平的美食，想必作为南平当地人，第一个跳出来的应该就是跳跳鸡了！其实，南平的跳跳鸡就是我们经常吃到的泡椒田鸡。

南平跳跳鸡的做法主要细分为两种，一个是水煮，另一个是干锅。

那么，这个跳跳鸡要怎么做才正宗好吃呢？别急，接下来一起来看看：

首先，要将跳跳鸡切成小块，这里说的也就是田鸡，然后用少许酱油和水淀粉搅拌均匀，准备一些芹菜洗干净切成段,青蒜、莴笋叶、葱、姜、蒜，豆瓣酱等都准备好。

接下来，把这些准备好的佐料放入锅中，加入少量的油，等到油烧热后放入豆瓣酱，炒出红油后再放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，煮熟之后捞出装碗，将搅拌好的跳跳鸡倒入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗中。

最后，将锅洗干净烧热了，然后将花椒粒、干红辣椒都倒入锅内翻炒，抄脆后，倒在案板上碾碎，接着撒在煮好的跳跳鸡上，这样就算是做完啦！

PS:如果您觉得麻烦，也可以到南平去吃哦~

（海峡网 黄小群）

南平俗称闽北，具有中国南方典型的“八山一水一分田”特征。在山珍野味遍地的大南平，各县市的饮食文化丰富多彩，美食遍地！但南平到底有多少好吃的美食恐怕没人数得清。不仅有闽北一绝笋燕，还有南平当地人钟爱的跳跳鸡。

跳跳鸡，多么好听有个性的名字，但其实原材料就是田鸡，他的口感绝对不亚于泡椒田鸡和水煮田鸡，下面我们来介绍以下跳跳鸡的制作方法。

首先我们需要辅料芹菜、莴笋叶、青蒜，调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。 　　

做法： 　　

1．跳跳鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下； 　　

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 　　

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 　　

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的跳跳鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内； 　　

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的跳跳鸡上； 　

注:田鸡下锅中三分钟即好,不要煮太久,否则就不嫰了. 　

到此，以上就是小编对于鸡去皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡去皮做法大全的1点解答对大家有用。