牛肉的做法大全厨房,牛肉的做法大全厨房视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉的做法大全厨房的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛肉的做法大全厨房的解答，让我们一起看看吧。

红烧牛腩最正宗的做法是什么？

作为一个广州人，80年代最喜欢吃的就是街边的牛腩萝卜，也是红烧牛腩的一种，真的很美味，是我们一代人的回忆，而且牛腩汁可以用来捞一切，直到现在我还经常去街边吃。至于这菜也不算什么秘方，很多地方都有教，关键在于耐心，多试味。有人说用压力锅比较快，我觉得不用压力锅。只用炒菜锅，效果挺好。我分享一下做法，希望可以对你有帮助。

材料名单：

牛腩（牛坑腩牛筋皆可mix） 两斤

柱侯酱 半盒牛奶的量

冰糖 1.5块麦乐鸡那么大

八角 三粒

萝卜 1斤

生抽 半瓶益力多那么多

红烧牛腩很好吃的一道菜，最正宗的做法应该是牛腩烧土豆吧！后来听说牛肉炖土豆消化不是很好，尤其是喝白酒，所以，牛腩炖胡萝卜也非常不错。接下来说说他的做法吧！

首先，牛栏切块儿，冷水下锅，煮出血沫。锅里放油，加入八角桂生姜大蒜干辣椒和花椒放牛腩进去，翻炒至牛腩表面发黄，然后将适当的水，如果不赶时间的话就用，小火烧两个小时。你可以用高压锅压25分钟。

牛腩做好之后，加入胡萝卜或者土豆，烧十分钟，等配菜烧好后，大火收汁，加入鸡精和红油起锅。撒上葱花。

我一般描述的比较简单，希望大家能够看明白看不懂的可以给我留言，我是鄂西大虾，想要学习餐饮和美食知识可以关注我！

爱家的小厨房：秘制红烧牛腩

材料：牛腩750g，柱候酱25g，黄豆酱15g，红腐乳酱汁15g，生抽15g，老抽10g，冰糖5g，料酒40g(一半焯水用，一半炒肉用)，姜40g(15g焯水用，25g炒肉用)，蒜5瓣，八角一个，香叶三片，桂皮一小块，小茴香1g，油适量，水适量，盐最后根据口味！

做法：

1牛腩切成3厘米x4厘米的块状，用冷水浸泡1小时以上，其间更换一次水，清洗干净。

2将牛腩冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇去浮沫，然后再清洗一下备用。

3所有材料备用，酱料部分可提前先称入碗中。

4锅中加适量油，将姜、蒜爆香，加入牛腩翻炒一下，加酱料，料酒继续翻炒均匀，炒出香味后加入热水，水可以多一些，盖过肉，宁多勿少，然后加入香料包(因为家里的香料放太久都没有香味了，就替换成香料包)放香料的就在炒肉的时候放入，接着转移至高压锅。

5大火上汽后转中火压30分钟，(用砂锅煮的话就是大火煮开后转小火至少1个半小时)自然冷却可以打开后，可以中火继续煮个10分钟，可以使汤汁浓稠些。

6想要加入白萝卜的话可以在后面加入，白萝卜煮10到15分钟即可。

7个人经验：这道牛腩煲建议在用餐之前尽量提早制作，让它更入味，平时在一顿没吃完在下一顿或隔天吃的时侯味道更香浓，更美味。做成红烧牛腩面或红烧牛腩河粉的话可以制作多一些的汤汁！

红烧牛腩最正宗的做法，其实就是最好吃的做法。制作牛腩放入老抽、糖色这一类可以将菜肴呈现出深红色菜肴的做法都可以成为红烧牛腩。当然，我则更喜欢在红烧的过程中加入一些酱料，让菜肴吃起来味道更加浓郁，比如柱候酱就是我最喜欢加入的酱料之一。

制作红烧牛腩，首先，我们选择肥瘦相间的牛腩切块备用。牛腩有好几种，一般红烧的选择牛肚子那一块的就可以。两层瘦肉，一层筋膜，一层肥肉的那种。

将切成块的牛腩进行焯水，冷水下锅，水开后撇去血沫，用温水清洗干净备用。这里特别说明了要用温水，是怕牛腩在焯水之后，用冷水冲凉会快速让牛肉中的蛋白质收缩，吃起来会发硬。

锅中放入葱姜蒜、香叶、大料、黄酒炒香，下入焯好水的牛腩一起煸炒再加入老抽，白糖，胡椒粉，盐和柱候酱一起炒制，给牛腩上色，最后放入清水烧开。

牛腩大火烧开，改小火闷烧90分钟，闷烧的过程中火不要大，只要保持汤面是微微冒泡的状态即可。90分钟之后改大火收汁。喜欢吃点其他辅料也可以在最后加在里面，比如土豆，萝卜或者芋头都可以。大火收汁之后就可以出锅了，完美的红烧牛腩，出锅喽。

红烧牛腩是我的拿手菜之一，每次朋友来都必做的一道菜，下饭神菜啊，一点这个菜米饭都要多吃一碗，下面分享一下红烧牛腩的做法。

步骤1

牛腩切块，姜切片，葱切段

步骤2

切好的牛腩放入冷水锅中，中火烧开，将牛腩焯水后捞出，冲洗干净血沫沥干水分备用

步骤3

铸铁锅小火预热，倒入少量油、加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒煸出香味

步骤4

将焯水过的牛腩倒入锅中，把牛腩中的血水煸炒出来后放入料酒、生抽、老抽炒均匀上色，加入足量开水盖.上锅盖，中火煮开后转小火焖1小时

步骤5

牛肉红烧也不用炒糖色，先把牛肉切大块放调味料煮熟捞出，另启一个锅放底油，把葱姜蒜爆锅下牛肉，一点汤，酱油，糖，胡椒粉看看颜色怎么样，少放点番茄酱调调颜色和咸淡。收干汤汁。.

到此，以上就是小编对于牛肉的做法大全厨房的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉的做法大全厨房的1点解答对大家有用。