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扬州美食代代相传，秉承诚信、创新……

扬州菜在代代相传的同时，坚持诚信创新。 2001年，扬州被中国烹饪协会授予“中国淮扬菜之乡”称号； 2015年，扬州被世界中餐联合会授予“国际烹饪之都”荣誉称号。如今，扬州获得了世界美食之都的称号，这是扬州美食文化和城市文化的体现。扬州市商务局局长苏艾根表示，扬州饮食文化有着深厚的历史底蕴。自汉代以来，扬州经历了三次辉煌，每一次都伴随着饮食的发展。因此，饮食与一个城市的经济文化繁荣密切相关。不是成分。

扬州的饮食文化已融入扬州的历史文化之中。扬州因水而兴，饮食文化因城而兴。扬州市烹饪餐饮协会顾问、淮扬菜高级文化理论专家王震表示，淮扬菜的发展就像一幅漫长的历史画卷。汉、隋、唐、宋、元、明、清各朝的美食烹饪比赛，从古至今各个时代都存在。他们各自的名菜，这些名菜来自民间，经过一代代烹饪大师的加工创造，回归民间，走向世界。

扬州市非物质文化遗产项目椰春糕点制作技艺代表性传承人倪秋香介绍，红楼早宴共有20多道菜肴，以小吃为主，蔬菜为辅，包括汤、汤、甜品、小吃等。冷菜。如今，红楼早宴很受食客欢迎，往往需要提前预订。大家都说，红楼早宴不仅是美食的盛宴，更是文化的盛宴。

扬州市商务局局长苏艾根表示，扬州食品产业符合联合国教科文组织2030年可持续发展要求。扬州人不仅把食物当作食物来吃，更重要的是，他们还把它当作一种文化、一种文化遗产。一种创造力，一种与城市可持续发展紧密相连的东西来规划、思考和实践。这是扬州赢得本次比赛的根本原因。

扬州自古就有良厨。李奎南等10位扬州厨师主持了新中国成立后的第一场宴会。有人把淮扬菜比喻为文人菜。满汉红楼宴、鲁家宴三头宴在世界美食培训排行榜上荣获中国名宴称号。江苏省烹饪大师、红楼宴创始人陈恩义评价淮扬菜：刀工精湛，四时不同，每一道菜都独具特色，味道各异。陈师傅表示，扬州饮食文化的历史不能割断，必须一代一代继承、传承。

扬州获得的世界美食之都称号是联合国教育科学文化组织发起的全球创意城市网络项目之一，包括美食之都、文学之都、设计之都等七个称号，分别为：其中有严格的国际标准。通过认可和交流会员城市在促进当地文化发展方面的经验，可以实现在全球化环境中促进和保护文化多样性的目标。扬州饮食文化正是符合这一发展要求。

10月31日，扬州荣获世界美食之都称号。这是扬州成为中国淮扬菜国际烹饪之都后，获得的又一张世界名片。如今在扬州，无论是街头小吃还是酒店宴席，文思豆腐、水煮干丝、蟹黄汤包等典型扬州美食已经占领了扬州人的餐桌，外地游客也纷纷望而却步。为了他们心中的扬州味道。

上午，扬州野春茶社，不少外地游客慕名而来，赞叹扬州的美食。来自上海的游客徐先生告诉记者，在扬州，普通的食材也能有不一样的风味，这得益于扬州厨师非凡的烹饪技艺和扬州深厚的文化底蕴，古城美食烹饪大赛。