烹饪 wow（烹饪系列）

其背后的故事和背景是什么？为了充分揭示上述问题，我曾调查过同事和网站。希望我们的努力能够打破厨师人才的迷雾，希望我们的声音能够引起相关人士的关注，希望我们的行动能够为行业提供有益的思考。以此，共同推动烹饪艺术的繁荣、发展、进步……

其背后的故事和背景是什么？为了充分揭示上述问题，我曾调查过同事和网站。希望我们的努力能够打破厨师人才的迷雾，希望我们的声音能够引起相关人士的关注，希望我们的行动能够为行业提供有益的思考。以此共同推动烹饪艺术的繁荣、发展和进步。

在人类社会发展的不同阶段，由于不同的社会经济和制度差异，特别是生产力发展水平的不同，厨师的地位有所不同。

在我国古代，厨师通常都在社会底层奋斗。其中虽有伊尹，但作为商汤一代的名厨，被誉为厨圣，曾为宰相做过官。但总体而言，历史上相当长的一段时间里，厨师的社会地位极低，被称为低层人。职业。一方面，统治阶级说民以食为天，百吃不厌。另一方面，他们故作客气，说君子离厨房远，不把厨师和主流社会的君子一样。古代达官显贵、文人墨客关于美食的文字记载不计其数，但有关厨师本人的文字记载却很少。以前，人们为了维持生计，陷入困境时，通常会选择当厨师。“大家看电视的时候一定都看过”

新中国成立以来，厨师和其他劳动者一样成为了中华人民共和国的主人，烹饪成为一项光荣的职业。为了进一步提高厨师地位，调动厨师学习理论和技术的积极性，国家逐步建立烹饪职业技能评价制度，考核厨师专业技术水平，颁发职业资格证书。如今的厨师有的当选为人民代表，有的成为宾馆饭店总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的登上了高等院校的讲台。

几千年过去了，到了今天，厨师的地位已经提高了很多。推荐有趣的烹饪游戏。各种媒体、电视和网站为厨师提供了许多超越厨房的机会。以厨师和餐饮为主题的艺术形式也越来越流行。比如颇具影响力的香港电影《食神》，片中就有一句经典台词：他能将上帝赐予人类的火发挥到极致，他能烹制出超级菜肴，堪称火的艺术！这句话一直被引用作为对专业厨师的致敬。

厨师如今已成为领导者，被尊称为“油领”。其中一些名厨的年薪已经超过写字楼白领，接近金领。 2003年12月，《羊城晚报》刊登了题为《油领与白领、金领一样值钱》的头版大标题，引起轰动。新闻媒体的报道和赞扬，大大提高了厨师的声誉。这是当今社会对厨师行业的尊重和赞誉的真实体现。

在这个普通大学毕业生很难找到工作的时代，厨师们可以用高高的帽子来炫耀自己非凡的价值和地位。这一切都说明厨师越来越受到重视，他们的工资和福利也增加了不少。厨师正逐渐融入社会，成为社会经济生活中不可或缺的一员。

餐饮行业中从事厨房管理的人员，称为油领，要么是主厨，要么是管理人员，负责厨房产品生产、人员管理、菜品研究等。他们的工资一般在几十万元，大型餐饮企业愿意用汽车、房子、股票等作为福利来留住一名优秀的石油工人。有人将游岭比作酒店运营的核心。没有优秀的厨房管理员，投资大的酒店也不会长久。

有了好的厨师，餐厅就有了稳定的客源。前几年，餐饮行业为了生存和发展，高薪互相挖角的现象相当普遍。国有企业、民营企业、外资之间的人才竞争日趋激烈。据称，在广州珠江新城著名餐厅丽晶明珠，行政总厨的基本年薪为48万元；中山一家港湾餐厅，行政总厨年薪20万元，外加技术股分红……俗话说，人往高处走，也有不少企业抛出让厨师眼花缭乱的巨大馅饼。天河一家高档餐厅正准备开业，突然吸引了竞争对手年薪二十万外加奖金的主厨。更不用说，几个顶级厨师的精兵也加入了他的行列，加起来年薪就是十万元。一年下来，整个厨房的花费约为100万元，占餐厅运营成本的15%-18%。不过，餐厅老板却认为，这钱花得值：花100万元聘请厨师团队，是赢得竞争的主动举措。权利的关键。 〈这样生意还能恢复吗〉

那么今天的中国厨师真的都出名了吗？工资提高了，工作条件改善了，厨师的社会地位彻底提高了吗？仔细想一想，不难发现，工资高的人还是很少的。酒店的厨师团队就像一个金字塔。拿高薪的永远是金字塔顶端的管理者。绝大多数厨师每天都在流水线般的岗位上工作。他们都从事着持续十几个小时的工作，但工资却处于中低水平。俗话说：只要你练习得好，你就会是最好的！游灵是当今第一大厨。我国正式注册厨师人数已突破2000万。绝大多数厨师仍然在恶劣的环境中工作，个人尊严仍然得不到尊重，工作稳定性极差。厨师行业的发展还有很长的路要走。

20世纪80年代末至90年代，改革开放使许多地方经济繁荣，人民物质生活显着改善。广东沿海地区最先富裕起来。随着粤商拓展内陆市场，他们把先进的文化带到了祖国的内陆城市，其中就包括饮食文化。没有沿海经济的发展，没有粤商向内陆转移，就没有粤商的发展。