中药调味料大全,中药调味料配方有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药调味料大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中药调味料大全的解答，让我们一起看看吧。

中药香料都有哪些？

中药是很多人不陌生的，对中药的选择不能随意的进行，否则在使用的时候，会影响到身体，使用中药要根据自身疾病需求选择，这样在改善自身问题上，也是有很好帮助，那中药香料配方都有什么呢，对这样问题也是很多人不清楚，下面就详细的介绍下中药香料配方。

甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。

丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。

八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。

中药香料根据中药的药理作用，选用中药中具有芳香，健脾，开胃，祛寒。改善消化，增进食欲为主的药物而组合在一起。具有中药作用，同时无毒副作用，对人体健康有保健作用的配方。主要有：

五香料：‘’丁香，桂皮，白芷，山奈，小茴香‘’。

七香料：加，‘’砂仁，豆蒄，为七香料‘’。

十三香料：在七香料方上再加陈皮，干姜，川椒，荜拔，大料，良姜。

中药的香料，是多年来人们从饮食健康出发，餐饮业在中药治疗基础上，总结出来的一套用于民间，煮肉汤中，炒菜，拌菜等调味品的方剂。是中药贡献给大家的美味佳品。

以上是本人多年经验总结，参考有关介绍，今天借头条，悟空问答网络解答给大家，希望有幸的读者朋友受意！多谢大家点评关注！

什么调料能压住中草药味的味道还解腻？

感谢邀请！

压住中草药的味道，解腻，这样的调料有很多。下面就简单讲讲几种比较常见的调料，希望能帮到你：

老姜：在烹饪上有去腥，压异，增香，解腻作用；

葱：富含大蒜辣素，在烹饪中有去腥，压异，解腻，增香的作用

花椒、具有较强烈的挥发性香气，能压制药味，去腥，解腻，增香，解腻；

胡椒：具有增香，去腥，压异味，除膻，和味，解腻的作用；

大蒜：富含大蒜辣素，在烹饪中有杀菌、去腥，压异，解腻，增香的作用；

醪糟：有着独特的香味，具有去异味，解腻，和味，增香的作用。

郫县豆瓣：增香，增色，去异味，解腻，和味的作用；

除以上调味料以外，还有很多辛香料也有去异味，增香、解腻、和味的作用，比如我们经常用到的八角、桂皮、肉蔻、丁香、山柰，香叶、白芷、良姜等。当然，具体做法需要视实情情况搭配使用。

题主的问题，应该这样理解，题主说的中草药就是香料，就是肉蔻，草果之类的。

那么这是个炖菜和卤水问题，或者是个调料基础问题。

辣椒：说来凑巧，昨天吃饭请客做了炖鸡块，由于事先半天做出来，香料没捡出来泡在鸡汤里，搞得一吃有香料味，赶紧回锅，加辣椒，做成烧鸡公，大家都说好吃😊
谁能想到，那是失败作品回锅的，这就是厨师的经验！

麻椒：同上，烧鸡公我也放了一小把。

结论：麻辣对于口腔的刺激，会遮盖住香料的中草药味儿，它们的解腻功效不用赘述，强悍如妻😱

注：麻椒辣椒算调料吗？科普一下，肯定是调料。应该说香辛料才是绝对的调料，而酱油醋盐之类的是什么？是调味品。

但我们不纠结这个，又不搞学术研究，抬杠是专家们的事，我们只管解决问题😊

醋蒜汁：这个调料品中的万金油，解腻增味那就是基本职责了，压制香料味也可以，卤肉浇勺醋蒜汁，完美！

孜然：孜然独有的味道，压制香料味也很显著，但其用面很窄。

其它如葱姜，胡椒，咖喱，去腥解腻增香，香料可以帮忙，切忌多放。

这个问题太含糊了吧。问的很不清楚不明确。调料压住中草药味道？什么意思呀？中草药里面放调料？

一、你要是熬制中药，什么调料也不能加吧。要遵医嘱。

二、你要是做饭放一些中草药，一般这些中草药本身就是调料的原料。味道也不大，也根本不需要压制。

三、解腻？你是要干什么呀？用中药熬制猪蹄吗？放辣椒。

总之，这个问题问的相当含糊。不值得回答

到此，以上就是小编对于中药调味料大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药调味料大全的2点解答对大家有用。