自做凉皮的配方大全,自做凉皮的配方大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自做凉皮的配方大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自做凉皮的配方大全的解答，让我们一起看看吧。

凉皮有几种做法？

本人做面馆生意的，平常里也夹杂着凉皮，米皮，热干面，米线，麻辣烫，酸辣粉等一些常见小吃，所以对于各种小吃的配方也颇有研究，谈不上秘方，但平时不管是自己家吃还是开店味道都没问题。

其实说到凉皮配方我相信网上也有不少简单配方。但是跟着学做后你会发现不是过程繁琐，就是做出来根本不是那个味。就算是勉强成功做完一次后下次也绝对不会想着去做第二次。

所以我总结了一下，把自己改进后配方发给大家参考一下，操作简单，味道纯正。

尤其是夏天到了，不想做饭，简简单单自己在家怎样才能调出满意的美食呢？

废话少说，言归正传

上图

ps：红油制作自己在家做的话可以简单化，配方是开店用的，家用无需那么繁杂，就八角，花椒，桂皮，香叶简单几种卤药就行。

但是调料水一定要按比例去做，调料水在凉皮中很重要，也很提味。

最后就是一些大家都知道的很简单的步骤，黄瓜丝，绿豆芽，面筋，蒜汁，芝麻酱

凉皮，“白、薄、光、软、筋、香”，在炎炎夏季，来上一碗，那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道，绝对能够刺激食欲，让人胃口大开。

以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面。现在有了用小麦淀粉来做凉皮的法子，一下简化多了。 直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事。

今天厨房君给大家带来了简单速成的不洗面凉皮做法和超好吃的宁夏凉皮调味汁做法，快趁夏天还没走，做起来吧~

凉皮做法

by 烟火间

Photo by 烟火间

? ·· 用 料 ··?

小麦淀粉100克

水200克左右

? ·· 做 法 ·· ?

我自己就是做凉皮的！个人凉皮好吃的关键点有以下几个：

凉皮本身劲道！新鲜！

配菜适当！不宜过多（黄瓜，香菜，焯水绿豆芽，胡萝卜可放可不放，面筋，脆的花生米）

调料根据个人口味！注重以鲜（糖，生抽），香（芝麻香油，葱油，芝麻酱，葱姜蒜炒香加适量水熬制放凉备用），麻（花椒油），辣（建议用辣椒油）！自己觉得味道胜于我的，可以赐教！[赞][赞][赞]

冷面是陕西的特色小吃之一，又叫“陕西冷面”。冷面面团和面团分为大米的两大类，大米是大米。现有宝鸡、汉中西府擀面皮米皮，秦镇的学校有很长的饭，冷面的历史，凉面是植根于秦世皇时期，距今已有二千多年的历史，有一个Shaanxi Huxian Qin镇地区的干旱，水稻枯萎，人们无法接受大米，一个名叫Li Shier rice研磨成粉，馒头，秦世皇，秦总是吃后大喜，生活的每一天吃，著名的传统小吃的形成。

陕西有各种各样的皮革。三陕西北部地区和南部的山南，关中形成了四种风格的实践，食品的方法，调味料和材料。因为主要吃的是凉拌菜，所以冷面主要不限于冷面。通常按材料分为大米、面粉。以米磨成粉为原料，以小麦粉为原料的Rice。

米皮最具特色和声望的有西安秦镇米皮、西安清真麻酱米皮、汉中米皮、安康蒸面，其中汉中的米皮除了凉皮吃法外，最特色的莫过于热米皮

汉中热米皮，在汉中当地称"汉中热面皮"，是陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品之一。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食用，即热面皮。

当地人所谓的"汉中热面皮"一般主要采用米浆为原料，偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称"面面皮")或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，但未强调"面面皮"的均为米浆制作。汉中面皮是"汉中风味小吃四绝"之首，其他三项分别为菜豆腐、浆水面、粉皮子。

了。面皮根据做法分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮、牛筋面皮等，最著名的莫过于宝鸡岐山擀面皮、烙面皮。

1。西安冷面酱

2。汉中热米饭

用料

普通面粉 300克

盐 3克

酵母（面筋中发酵用) 2克

凉皮的做法

粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。

将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才数洗好。

洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。

洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）

洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚

夏天马上到了，又到了吃凉皮的季节，随着时间的变迁凉皮的做法也是做来做多，越来越方便了。

一、凉皮最初原始的做法就是洗面，洗面过程也比较繁琐，来来回回需要洗10次左右，直到水至变清，将洗好的淀粉水需要一晚上或4个小时沉淀，将沉淀好的淀粉水上锅蒸，凉皮就做好啦，洗面出来的面粉就是面筋了，这种凉皮无添加，很劲道，但就是想对来说家庭做较麻烦。

二、随着科技越来越进步，市场出现干凉皮，这种干凉皮只需拿水浸泡一会，就会呈现凉皮状，比较简单方便，也非常劲道，但就是太劲道了，里面会含有让凉皮起到劲道的化学物品食品添加剂，但都是在一定范围之内，少吃可以，主要是方便嘛。

三、澄粉可以做凉皮，只需要水和澄粉一定的比例搅拌均匀即可，方便快捷，也是非常好吃的，个人较喜欢这种做法，口感也非常好。

到此，以上就是小编对于自做凉皮的配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自做凉皮的配方大全的1点解答对大家有用。