维吾尔美食大全,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于维吾尔美食大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍维吾尔美食大全的解答，让我们一起看看吧。

维吾尔族的羊肉有什么做法？

我常常自诩为吃货，尤其喜欢维吾尔族传统美食，所以对这个问题可谓驾轻就熟，维吾尔族做羊肉的方法比较简单，但最简单的往往也是最好的：

一、烤。烤全羊、烤肉（所谓羊肉串）、架子肉、馕坑肉等皆属此类；配料则为盐、孜然、辣椒粉。烤全羊需在烤制前用鸡蛋清、姜黄等涂抹羊身。

二、炖。清炖肉、缸子肉。配料主要是胡萝卜、恰玛古、皮芽子、盐。

三、切成肉丁做馅。用和好的、未发酵的面做皮制作的包子。比如烤包子（撒木萨）和薄皮包子（皮提曼塔）。配料是盐、胡椒粉。其中薄皮包子是蒸制而成，这也是我知道的维吾尔族唯一蒸制的美食。

就这么简单，没有煎炒烹炸，甚至也不讲究色香味俱全什么的。但食材的选用很严格，尤其是羊肉一定是新鲜的、年轻的羊，老羊或者冷冻过的羊会使美味大打折扣。还有火候的掌握也很关键。

一说到新疆的羊肉，大家一定会想到羊肉串，在这个风靡全国的美食的发源地，做的和别的地方还是有些不一样的，比较有特色的是果木羊肉串，羊肉烤好后有这枣树枝特有的味道，而且每一串都很大，很实惠。

新疆还有另一种烤羊肉，就是馕坑烤肉，把腌制过的羊肉一大块穿在一个带钩子的粗铁钎子上，挂在馕坑里，用热量烤熟。这种做法在我们当地的一个新疆主题餐厅里吃过，但是没有新疆的实惠，一串只有一小块。

另外一个就是新疆普通家庭或者待客的时候最常见的了，就是手把羊肉，做法非常简单，也非常接地气，就是把羊肉一般带排骨放到锅里煮，熟了以后，拿小刀吃一块削一块。

烤全羊在新疆也是个代表，寓意好客豪爽，整羊去内脏，腌好后放到可以旋转的烤架上，在羊皮上扎很多小眼，边转边烤，一般一家人聚会的时候会要一只，非常过瘾。

羊肉的做法有很多，还有孜然羊肉卷饼，烤羊排，羊肉包子等。到关键还是要处理好前期，要不然做好之后腥膻味很大。只要前期处理好了，后边怎么做都会很好吃。

烤全羊，是维吾尔族的一大传统名肴，不仅是街头的风味小吃，而且也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品。烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。将羊宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁抹在羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，现在新疆的各大宾馆饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸，羊嘴内放一些香菜芹菜，使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。

除了烤全羊以外，大家在街头巷尾肯定也见过新疆烤羊肉串，这也是维吾尔族的一种特色食物。是将上好的鲜羊肉切成大小均匀的薄片，拌以葱头沫、黑胡椒，腌制约半小时，穿在铁签上，放在特制的烤炉上烤，并上下翻动。快熟时，再往羊肉串上撒以适量的辣椒面、孜然粉、精盐。其味咸辣、孜然香味扑鼻，不腻不膻，肉嫩可口；其色呈焦黄、油亮。这种肉食不仅深受新疆各族群众喜爱，也深受汉族群众欢迎，成为风靡全国的一种小吃。

（文by Alina，图取自网络，侵删）

维吾尔族人可以说是最会吃样的民族，羊身上不同部位都可以被做成美食，对羊肉的烹调手段也十分的讲究。其中最具特色的做法是

1烤全羊，一般以两岁以内的肥羊羔为主要原料，宰杀后剁掉四蹄，和内脏，把调味涂抹全身，然后烤1至2小时，羊肉外焦里嫩，非常的诱人。2烤羊肉串，这个不用提了，大多数人都知道。现在已经是遍布祖国大地了。3烤羊排，用羊的排骨烤制而成，放在烤炉上烤，撒上辣椒面、精盐和孜然，数分钟即熟。又带少量脂肪，味道特别鲜美

去了喀什，哪些美食不能错过？

朋友们，来我们喀什这边一定不能错过的美食，听我给你唠唠呀！

其实，在我们祖国各地有非常多的美食，我不说大家也都耳熟能详了。

来了就先到喀什艾提尕尔广场，面向大屏幕张开双臂，所指位置就是我们喀什吾斯塘博依和欧尔达西两条街，美食多集中在那里。当然，国际大巴扎，民贸，金奥尔美食餐厅，新海关美食街也有许多。

烤全羊，烤羊排，烤包子，麻辣羊蹄，架子鸽子，石榴抓饭，羊杂碎，缸子肉，鸽子面。

酸奶蜂蜜粽子，油塔子，百年老店凉粉（民贸），百年老店喝茶（吾斯塘博依），营养烤馕（老技校）正宗切糕。

你是不是已经迫不及待要来尝一尝喀什美食呢？

20201102午@西域红柳

喀什位于我国新疆维吾尔自治区的西南部，是祖国的边陲地区，十分富有地方风情。在喀什，除了众多的旅游景点之外，喀什的美食也是十分值得一尝的。在这里我就为大家推荐几个喀什的美食，希望大家有机会能够来到祖国的边疆喀什，尝一尝喀什美味的食物。

抓饭

新疆地区最为有名的主食就是抓饭了。在喀什，抓饭是人们日常的饮食之一。无论是维吾尔族等少数民族还是汉族，人人都喜爱吃抓饭。在喀什的大街小巷，常常能够见到卖抓饭的店铺，可见抓饭深受人们的喜爱。

烤羊肉串

在喀什，不得不尝的美食之一就是烧烤了。其中又以烤羊肉串最为美味可口。其实不止在喀什，整个新疆的话，最为有名的烧烤就是烤羊肉串了。新疆的烤羊肉串闻名全国，而喀什的烤羊肉串则是别有一番滋味。喀什烤羊肉串的味美在于羊肉的正宗与天然，这就使得烤出来的羊肉十分的美味可口。

说起喀什的特色美食，我就来絮叨絮叨。

对于新疆人来说，最具喀什特色的美食必须是鸽子！喀什各个县城乡镇都有养殖鸽子的，所以烤鸽子，鸽子汤，鸽子拌面等等各种做法。

烤鸡蛋，北疆很少烤鸡蛋的，大冷天在路口站着打个车，过去站在烤鸡蛋的红彤彤的炉火旁，敲敲打打剥开滚烫的鸡蛋，哈着热气，吹一吹，三口两口塞进嘴里。

烤全羊，这个不用说了吧？喀什大点的餐厅都有烤全羊的地方，作为一个北疆生活了几十年的新疆人，我第一次和家里人吃整个烤全羊也是在喀什。吃北疆那种烤全羊身上割下来一块那种不算数的。

烤肉，馕坑肉。不知道最近几年在北疆待的少了还是什么原因，总觉得还是南疆的烤肉种类丰富，小到三四块钱一串，大到一公斤一串。什么烤羊排，烤牛尾，烤腰子，烤肝子，红柳烤肉，大的烤肉一串两串就能撑着你！南疆烤肉注重原味，如果顾客没有要求只会放少许碘盐，小的烤肉有些餐厅会夹一块羊肝子。但是你基本不用怀疑吃到牛肉，这在北疆来说就比较普遍了。有些馕坑肉会裹一层鸡蛋面糊糊，烤出来嫩黄发亮，让人馋涎欲滴！

还有酸奶啊，刨冰啊！他们的制作过程也是花样繁多，边欣赏边品尝吧！旅游的意义不就在于此嘛！

夜市之类的还有牛头肉，煮鸡蛋，烤鸡什么的我就不推荐了。

其他比如抓饭，手抓肉，烤鱼，烤包子，薄皮包子，馕包肉，等等吧！北疆也比较常见。薄皮包子对于很多内地人可能不易接受，吃完手会有腥味还是膻味。新疆本地人基本都能接受。

喀什是一个美食荟萃的地方，大街小巷、大小巴扎，有人的地方便有美食。

人们都说"不到喀什不算到到新疆，不食喀什美食不算品人间希品"，喀什老城是这座城市的灵魂，而这个街上那些古老传统手艺的美食让人们更加全方位的了解这座时光交错的城市。

这里有各种口味的特色馕，听说辣子味的最好吃；

正宗的红柳烤肉，用红柳串起来，用一撮一撮的孜然烤起来。馕坑里烤出来的肉更好吃，一根起码半斤，从此内地的羊肉串再也看不上了；

烤包子，有菜和肉的烤包子，纯肉的烤包子；

没错，这里的烤全羊，黄里透酥，酥里有嚼劲；

米肠子，面肺子，特色羊杂碎，味道很好，要是头次来喀什一定要尝一下；

这里的抓饭，不油腻，不干，再来点碎肉，当肉与米饭夹杂在一起，配上特色的配菜，一口抓饭，一口小菜，嚼起来那种美味无法诉说，只有自己体会。不过很多在中午之前就卖完了，所以你要吃抓饭一定在中午饭之前来；

过油肉拌面、土豆丝拌面、辣子肉拌面……各式各样的拌面让你好吃到停不下来，

……

喀什美食相信很多人知道一些：烤肉、烤包子、烤馕、缸子肉、椒麻鸡、手抓饭、炒（拌）米粉、油塔子、汤饭……很多很多，有家常也有地方特色。但是知道么，有一种美食叫喀什夜市。

喀什夜市作为夜市，和其他夜市一样也有各种小吃、工艺品之类的摊摊。而美食摊摊往往是人群聚集的地方。好啦！其他的不说先上图：

看到了吧，各种叫上名的叫不上名的都有,并且有些美食看着眼熟，吃着味道又是另外一番滋味。

没有列举上的美食也是很多，因此去了喀什，去夜市吃当地美食也是很不错的哦!

希望回答能帮助你

【1.喀什拉面】在新疆有一种说法“北吃抓饭，南吃拉面”，拉面自然成为了喀什有名的小吃。维吾尔族的拉面与回族的完全不同，回族的拉面通常汤面居多，而维吾尔族的拉面就显得浓重多了。将煮熟的面过冷水后，就着浓浓的羊肉汤汁拌在一起，再叫上一碗清炖羊肉，那真是一种美味享受。【2.馕坑肉】新疆各地基本都有馕坑肉，但以喀什的最为出名，味道最正宗。有人说:“不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉，只能算白跑一趟”。喀什馕坑肉味美香浓的诀窍就在于，用烤馕余下的炭火，烤制挂在馕坑中的羊肉串或羊排。打开馕坑的刹那，馕的面香与羊肉的香气迎面扑来，不禁诱人口水直流。【3.手抓饭】是到喀什必吃的一道经典美食。其做法是先将羊肉放入油锅中炸到半熟，加入新疆特有的黄萝卜和洋葱翻炒，最后加水和大米焖煮而成。抓饭中的羊肉，没有膻腻味，只有满口的饭香。【4.烤包子】新疆的羊肉烤包子，是来新疆一定不能放过的美食。疆喀什百年老茶馆对面的烤包子铺。味道鲜美爽口，料也足，一口咬下，能得到三重口感，开始是硬，接着是脆，然后是香。最好吃的烤包子是刚出炉的包子，有点烫嘴，但这才是它最好吃的时候。

【5.烤羊肉串和烤腰子】来新疆那是必须吃一顿两顿三顿的，特别推荐老城美食街的烤串和帽子巴扎往下一点的烤串，价格不贵，大小不一，有红柳枝，竹签和不锈钢的串，2.5-10元不等。【6.鸽子汤】喀什是鸽子王国，有一条街叫鸽子汤街，每家店的鸽子汤都有他的独门秘方，但大致都是套餐，一份鸽子汤，一个卤鸽配鹰嘴豆，或是加一碗面，汤可以续，价格30元/份，味道鲜美，清爽可口，暖心暖胃，喝的那叫个爽呀[微笑][微笑][微笑]【7.大盘鸡】新疆的大盘鸡如百花开放，中国各地都有，但我还是要推荐一次喀什的大盘鸡，鸡肉味道鲜美，松软可口，彩椒清脆，胜在料足面劲，吃起来味道十足。

到此，以上就是小编对于维吾尔美食大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于维吾尔美食大全的2点解答对大家有用。