陕北宴席凉菜大全集,陕北宴席凉菜大全集图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕北宴席凉菜大全集的问题，于是小编就整理了1个相关介绍陕北宴席凉菜大全集的解答，让我们一起看看吧。

陕西的搅团是啥美食？怎么吃？

在很多陕西人的家里，过夏天除了风扇凉席，打上一锅搅团，漏上一碗鱼鱼，最后再吃上一片锅巴都是最享受的事情了。

搅团的吃法有很多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。



说到搅团，这可是陕西人家中极为常见的一种美食，归到老陕美食一点不为过，而且搅团是属于越吃越香的美食。记得小时候，母亲经常“打搅团”，不光是中午吃，就连晚上也吃，可是那会，对搅团一点兴趣也没有，甚至有些排斥，大人吃搅团，我们小孩缠着母亲再做面条来填肚子。

可是后来慢慢长大，在母亲的诱惑下，随着炝油的那一声“嗞啦”，还有韭菜的香味，再加上辣子籽被热油泼过的那股焦香味，简直不言而喻，就尝了一口，嗯！原来没有想象的那么难吃。这是对搅团的第一印象。不知道从什么时候开始，慢慢地喜欢上吃搅团了，只是那会只吃醋汁子，不吃浆水汁子，再到后来，就是浆水的、醋的都吃，越吃越觉得好吃。其实不光是美食，有很多的事情，我们更需要一份坚定的勇气去尝试，也许并没有想象的那么糟，或许会喜欢上，甚至还会超出我们的期望值呢

实际上，搅团这道美食是中国西北地区的著名汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”， 陕甘宁尤为好吃。搅团不光吃法多样，有水围城、漂鱼儿，还可烩、可凉拌、可炒；根据用料的不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，吃起来更筋道。

在《长安食话》一书中，原陕西省委秘书长何金铭老先生曾写过：搅团，名不见经传，真正的民间食品。关中和陕南的贫苦农民，几乎家家都吃，吃了不知几百几千年。先前没听说有谁称赞过它，公社化期间，我多次到商洛地区，常听人把搅团叫作“哄上坡”，意思是说，尽管填饱了肚皮，下地干活时，刚爬上坡，就饿得肠肠肚肚咕咕叫，一点不耐饥。

的确，这也是很多人吃搅团的一种切身体会，时间不长，一会就又饿了，也难怪母亲常说这是一种“骗人” 的饭，那我宁愿被搅团“欺骗”，因为时间长不吃的话会想念。

面粉、水、韭菜、西红柿、蒜末（适量）、醋（适量）、辣椒（适量）、油（适量）。面粉和水多少的选择可根据人数来掌控，韭菜和西红柿同样。

1、在碗里倒入水和面粉，比例是1：1，然后充分搅匀，搅到没有气泡为止。静放一段时间，让我们先来干别的。

2、切好韭菜和西红柿。

3、热锅凉油，将韭菜西红柿倒入，放入调料，翻炒几下直至炒熟。

2014-03-17 0 76

做法：1、用凉水搅拌面粉，成为糊糊状。不能太稀。

2、准备不许开水。

3、沸腾时，将面糊倒入锅里。

4、迅速彻底的搅拌。

5、搅拌。防止糊锅。必要地要调整火候的大小。

6、搅拌半个小时左右。

7、盖住锅盖，小火二十分钟左右。面糊会变成黄色。

8、此时看起来虽然很稠，但仍可以搅动。

9、出锅盛小盘，最以是长方型的，有一定高度的小盘。

昨天刚刚答完的题，我还是同样的回答，个人感受，供大家参考：

搅团是我们西北地区的一道传统特色美食，也是我们西北农村地区的家常主食。在西北地区覆盖范围较广，陕西，甘肃，宁夏，都有搅团

其不同地区，所用面粉原料各不相同，做法各异，玉米面粉较为多见，还有荞麦面粉，小麦面粉

锅中加入清水，水开以后，一只手拿着长竹筷子，一手细细洒入面粉，一边洒，一边搅，洒面不能太快，也不能太慢，要均匀持续，火不能太大。所以要保证其面糊团光滑，无小面丁，不糊锅底，确实是个技术活，不是会搅两下子那么简单的！

搅团对于我个人而言，确实有很多很想说出来的一些好受，打小就吃它，那个时候，家里条件不好，然而搅团是隔一两天家里必须吃的一顿饭，我们家乡那边，把搅团称之为“馓饭”，童年时代最不爱吃的饭，看那家小孩子爱吃搅团，对于那时的我们而言这说白了就是，“开水烫面糊糊”，于是哭着闹着就是不吃饭，如果有时候幸运的话，父母会给你开个小灶，做顿比“馓饭”好吃一点的，比如洋芋丝之类的。如果哭闹不起作用的，那就饿着吧！饿了就吃干馍馍。然而现在长大了，常年出门在外，一年到头吃不了几次老家的搅团，甚至几年根本就吃不到，每到一次回家的时候，回家的第一顿饭就是搅团，没等回家，就先给爸妈打个电话，说一定做搅团，做一大锅。时间长了吃不到，看见图片都流口水，这也许就是老家的味道吧！现在回想起来，感觉很幸福，很美味，老家的滋味真好！

此情此景，有说不完的感受，回忆太多，马上过年了，希望快快回家！在外漂泊的游子，西北的老乡们祝你们早日能吃到搅团，哈哈😊，老家的味道真好！

感谢支持，分享点赞！😁😁😁

创建于2017.12.14

编辑

搅团是陕西的农家特色美食，通俗来讲它就是一道“用杂面搅出来的浆糊”。具体详细的搅团来历并没有很清晰的记录，有过的一段传说是诸葛亮在西北屯兵（也就是现在陕西岐山）的时候，因为久攻不下，但同时又不想撤兵，士兵在清闲的时候，就在当地大力开展农业，来保证军需粮草的充足。因为经常吃面食，士兵们都有些厌倦，为了调节大家的情绪诸葛亮就发明了这道美食，起名为水围城，也就是现在的搅团。搅团做法比较单一，但吃法却有很多种，甚至可以花样翻新。最常见的吃法就是水围城，就是趁热将锅中的搅团盛出来一团放入碗中，再浇上调好的酸汤，放上油泼辣子，顺着汤搅匀，吃的时候要从碗边开始吃，夹一筷子在喝口汤，味道真是美。配着搅团来吃的酸汤种类有很多中，有用地道的萝卜缨渍而成的，可以渍成酸菜的配着搅团一起吃，为搅团增色不少。

做好的搅团非常软和，除过做成水围城热吃，也可以放凉拌着来吃，热搅团一出锅，舀出来一些晾于案板上，等到其冷却下来的时候，直接用刀将已经变凉的搅团切成薄条，像拌凉粉一样，直接拌着吃。在之前搅团只有玉米面的，那时候白面非常的精贵，很少用来做这种杂粮饭。现在搅团可以分为两种，一种是白面的，另一种就是玉米面的，就西安当地人而言玉米面做成的搅团口感要胜于白面做的，玉米面更筋滑，白面比较软和，不过两者的味道也都是不错的。

这是西北小吃，陕西、甘肃、青海都有，主料可用荞麦、玉米或土豆、蚕豆粉。以青海为例，第一步是用新鲜蚕豆煮熟做成豆泥，第二步是用筷子搅拌上劲，第三步，加上油泼辣子、蒜汁，酱油醋，香油等即可食用。

到此，以上就是小编对于陕北宴席凉菜大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕北宴席凉菜大全集的1点解答对大家有用。