白吉馍做法大全,白吉馍做法大全视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白吉馍做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍白吉馍做法大全的解答，让我们一起看看吧。

白吉馍怎么做才好吃？

“肉夹馍”是由两部分组成，腊汁肉和白吉馍。肉一定要有老腊汁浸煮才好吃。汤汁浓才能入味，肉瘦而不材，肥而不腻 。

主料：猪肘子(蹄膀) 1个

辅料：花椒20粒、八角三个、小葱两颗、香叶五片、草果三枚、桂皮两个、茴香5克；姜片、盐、 白糖、酱油、鸡精适量 。

步骤1 肘子放入开水锅里煮5分钟焯出血沫，捞出后冷水冲干净待用。然后用茶包袋包好花椒，八角，香叶，草果，葱段和姜片。

步骤2 高压锅内倒入适量清水，将肘子和材料茶包袋放入。加入盐，姜片，糖，酱油和鸡精 。锅内煮两个小时，煮到皮酥肉烂，汤汁浓郁就行了。

主料：面粉1千克

辅料：酵母8克，白糖15克，泡打粉4克，玉米油30克 。

步骤：盆中加入面粉1千克，使用500毫升左右温水，把准备好的酵母、白糖、泡打粉，放入温水中化开。盆中慢慢加水，把面揉成团，加入食用油再揉一下。常温25度左右，开始醒发面。醒面的过程中，面要多揉几次 。

一道特色的美味白吉馍 。

实体店配方

白吉馍：钢圈虎背菊花心

白吉馍的外形讲究“钢圈虎背菊花心”，外皮酥脆，内芯却非常绵软。下面由付师傅从和面到烙制分步解析。

制作白吉馍生坯：

1、中筋面粉4000克纳入盆中，加30℃的温水2000克拌匀成棉絮状，老酵面（也称“面头”、“引子”）50克撕成絮状放入盆中，再慢慢添凉水500克（添凉水可以使面团更结实一些），揉匀成表面光滑的面团，常温饧发2小时，然后加碱水和面粉各500克再次揉至光滑。

2、将和好的面团搓成长筒状，分成每个重约75克的剂子，将剂子擀成一端细、一端粗的长片，用擀面杖将其压平，表面刷一层腊汁油（出品带有猪肉的香气），从较细一端开始卷起成花卷状，底端收口。

3、将花卷状面团的正反两面快速在案板上摔打两下，用手轻轻按压成饼状，然后用擀面杖压成直径为10厘米的圆形生坯。

4、双手托住生坯，两手的四指向中间曲起，将圆饼制成碗状，在“小碗”底部轻轻按一小窝。

制作关键：

1、制作白吉馍只需加入少部分死面，倘若全用死面，做出的馍口感发“死”；若是全用发

感谢邀请，我下面介绍一下，我自己制作的白吉馍的方法，很简单易学。

白吉馍制作方法

材料：面粉、温水、酵母、白糖

步骤：

1、 盆中放入面粉、少许白糖，用大约30度的温水把酵母化开，用酵母水把面粉和成光滑的面团

2、 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），发酵至两倍大

3、 取出发好的面团充分搋揉排气，分成大小均等的小面团，取一个小面团由外向内揉制约1分钟，用手把面团捏成小碗的形状，在内涂抹少许的香油，然后像包包子一样包起来（见下图）

4、 包好后，皱褶向下放在案板上，盖好保鲜膜进行第二次发酵，大约10分钟左右即可

5、 发酵好后，取一个小面团，用手轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼，厚度大约1.5厘米左右

6、 锅烧热，不用放油，直接把饼坯放到锅里小火进行烙制，盖上锅盖慢慢烙至两面成金黄色即可

到此，以上就是小编对于白吉馍做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于白吉馍做法大全的1点解答对大家有用。