凉拌螺头肉的做法大全（拌螺头图片）

材质：

假鲍鱼、葱、香菜、辣椒、

实践：

将螺头焯水晾凉，香菜、葱、辣椒切末，加盐、味精、香油拌匀。

青瓜拌螺头

材质：

主料为海螺肉50克。辅料：黄瓜500克。调料盐5克，味精5克，陈醋10克，香油5克，葱油10克。

实践：

1、将蒸好的海螺肉取出，洗净，用刀切成片，然后将黄瓜去皮切成滚刀块，然后将海螺肉和黄瓜放入盆中待用。

2、取小碗，加入精盐、味精、醋、香油、葱油调成汁。将混合物倒入盛有海螺头和黄瓜片的小盆中，搅拌均匀，装盘即可。

小诀窍

特点

鲜嫩咸酸，清爽爽口。

拌螺头

材质：

假鲍鱼、葱、香菜、辣椒、

实践：

将螺头焯水晾凉，香菜、葱、辣椒切末，加盐、味精、香油拌匀。

辣椒炒螺头

材质：

螺头适量，花椒适量，豆豉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

实践：

1. 将田螺头焯水备用，姜、葱、蒜、辣椒切段。

2.锅中热油，爆香姜蒜，加入螺头炒香。

3、锅中加入其他材料，炒香。

4、加入盐、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡精调节口味。

5.出锅了。

橄榄螺头汤

材质：

原料：纯海螺头400克，橄榄150克，生姜5小片，鸡汤2000克，瘦肉150克，精盐、味精、胡椒粉、绍兴酒适量。

实践：

1、将海螺头洗净，除去黑点和杂物，并彻底洗净。用刀将橄榄敲碎并放在一边。

2、将海螺头、橄榄放入炖锅中（每人一份），加入鸡汤、姜片、熟瘦肉、绍酒，盖上盖子，用湿宣纸封口，上笼蒸熟90分钟。加入盐和胡椒调味即可食用。

橄榄瘦肉炖螺头汤

材质：

夏天的炎热还没有散去，秋天的心情也渐渐高涨。最近的气氛可以用这八个字来形容。炎热干燥的天气正在烘烤着每个人的皮肤和喉咙。多喝汤是滋润的好方法。青橄榄一直是清热解毒、润喉、祛痰、开胃的良药。橄榄和肉一起炖煮还有放松肌肉、活络的功效。 2-3人份干海螺头：80克青橄榄：150克瘦肉：150克生姜：3片水：5碗

实践：

1.将干田螺头浸入水中至软，除去杂物；

2、瘦肉洗净切块，与螺头一起放入水中煮沸，捞出；

3、青橄榄洗净，用刀打碎；

4、炖锅中倒入开水，加入所有材料，煮两个半小时，加盐调味即可食用。

影响：

润肺滋阴，清肺润喉，祛痰理气，清热解毒。

美食科普馆

螺丝头

说到海螺头，我们一般专指环形海螺头。但环海螺资源稀缺，是名贵海产品。因此，还有其他较大的海螺头产品，如白海螺头、黄海螺头、黑海螺头等。冻品和干货都有。冷冻螺蛳常用于炒菜或沙拉，如黄瓜拌螺蛳、红烧螺蛳等。干螺蛳的质地比螺蛳肉紧实，海鲜味更重，最适合做汤。

螺头有滋阴填精、清热利湿的作用，所以汤料用料多以补虚、润燥为主。以下是一些美味的汤：

怀气螺头瘦肉汤

原料：干田螺80克，山药20克，枸杞15克，瘦肉300克。

做法：将干螺头泡软，与瘦肉一起煮，将其他材料放入沸水中，煮两个小时，加盐调味。

功效：滋阴补肾。对气虚、血弱、贫血、虚弱有很好的疗效。

凤爪螺头

材质：

材料：海螺肉、鸡爪调料：胡椒粉、盐、香油、葱、姜、鸡精、高汤、料酒

实践：

1、鸡脚洗净斩成两块，热水中焯一下，海螺肉洗净，沸水中焯一下；

2、将鸡脚、海螺肉放入高压锅中，煮10分钟；

3.将锅置火上，倒入油。当油热时，加入洋葱和姜，炒香。倒入海螺肉、鸡爪、盐、胡椒粉、鸡精、高汤和料酒，煮10分钟。出锅时倒入芝麻油。

小诀窍

特点

其营养丰富，汤浓香浓，色洁白。

怀杞煲螺头

材质：

干螺蛳100克，山药25克，枸杞25克，鸡爪10个，瘦猪肉300克，生姜2片，葱2根。

实践：

将田螺头用水浸泡2小时，姜、葱洗净，瘦肉、鸡爪洗净。煮沸适量水，加入田螺头、鸡爪、瘦猪肉、山药、枸杞、姜片，小火煮3小时，加盐调味。

蓝翔技校酱爆螺头

材质：

酱炒是将新鲜原料加工成型，过油过筛（或焯水、煮沸），炒酱，加入调味料，用湿淀粉勾芡，倒入原料，并将油从锅中倒出。酱炒螺头是酱炒烹饪技艺的代表作。下面，山东蓝翔技工学校的厨师培训专家给大家介绍一下酱炒螺蛳的制作方法。

实践：

准备好材料后，我们就可以和厨师培训专家一起开始制作了。生产工艺流程如下：

1、将海螺肉用刀切成厚片；新鲜红辣椒去蒂、去粒，切成菱形片；将荸荠切片；将葱和姜切片。

2.锅中加入水并加热。当水温达到80-90度时，加入海螺，稍烫一下，去除水分。然后加入红辣椒、荸荠略烫一下，沥干水分备用。

3、烧热干净锅，加入少许油，爆香葱、姜，加入甜面酱，加入料酒，加入清汤少许，加入盐、味精、糖，加入海螺炒香，用水淀粉勾芡，倒入油，炒匀即可装盘。

凉拌螺旋藻

材质：

螺旋藻、生抽、芝麻、蒜、葱、醋、香油

实践：

1.将螺旋藻用温水浸泡。

2.将海带放入水中煮沸，然后放入沸水中冷却。

3、蒜、洋葱切碎，加生抽、醋、香油打汁，与海带搅拌均匀。

4. 就是这样。味道还不错。

凉拌螺肉

材质：

螺肉罐头2罐、黄瓜1条、葱1根、蒜末2-3茶匙、九层塔6片、醋2茶匙、糖1又1/2茶匙、盐适量

实践：

1.将螺肉洗净，挤干水分；黄瓜洗净，去头去尾，切片；大葱洗净切丝；将九层塔的叶子洗净备用。

2、将螺肉放入容器中，加入蒜末拌匀，然后加入所有材料和调味料，拌匀即可食用。