简单脆皮鸡腿的做法,简单脆皮鸡腿的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单脆皮鸡腿的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单脆皮鸡腿的做法的解答，让我们一起看看吧。

脆皮鸡腿的做法？

1.准备鸡腿清洗干净。

2.在鸡腿上用牙签扎眼，再划上几刀，用来入味。

3.将鸡腿放入碗中，放入葱、姜、料酒、奥尔良腌料。

4.抓匀腌制20分钟。

5.碗中放入面粉，加入少许淀粉、泡打粉。

怎么炸鸡腿比较好吃？

说到这个炸鸡腿，我这脑海中首先浮现出来的就是肯德基里那外酥里嫩，色泽金黄的炸鸡腿了。那香气和口感真是让人吃十个都不过瘾。那么，我们自己在家中如何才能做出如肯德基里的炸鸡腿一样美味的炸鸡腿呢。现在，我来分享给大家独家秘制的炸鸡腿窍门。让喜欢吃炸鸡腿的你在家也能炸出高颜值的鸡腿。

要想做出美味的炸鸡腿，这加工步骤是少不了的。我这炸鸡腿从原料到成品就需要经过腌制-预煮-卤煮-上色-油炸等步骤。各位朋友也不要怕繁琐。毕竟要想吃到美味的炸鸡腿，就不能怕过程繁琐。

这腌制的话首先我们需要配置腌制液。而这腌制液我们需要用到如下原料：

以5kg鸡腿为原料的话，我们需要实验100g、淀粉10g、大豆蛋白20g，然后用2kg的清水混合搅拌均匀。搅拌均匀之后我们需要采用盐水注射器来将腌制液注射进鸡腿中，注射完成之后放在4℃的环境下腌制24小时。

卤煮要讲究的是卤水的配置，要配置美味的卤水我们需要用到如下的原料：

以5kg清水来配置的话需要姜30g、葱10g、花椒15g、陈皮10g、丁香5g、八角10g、草果10g、山奈15g、白芷15g、胡椒15g、冰糖1000g（部分用来上色）、砂糖500g、味精100g、食盐100g、食用油400g、猪骨两块。

卤水调配完成之后，将腌制好的鸡腿放入煮沸的卤水中，微沸状态下煮上一个小时。捞出晾凉待用。

炸鸡是很常见的佳肴，这样的食物在吃的时候，不仅有独特的口感，而且在提高食欲上，有着很好的效果，很多人都是比较喜爱吃炸鸡，那脆皮炸鸡更是非常的受到欢迎，不过对这样食物吃的时候，需要适量进行，不宜吃的太多，今天我们来做一个蒜香脆皮炸鸡腿，很多人对蒜香脆皮炸鸡腿的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，并不是很复杂，而且制作的时候，也是能够很轻松的制作出来，下面就详细的介绍下，它的制作方法。外酥里嫩的蒜香脆皮炸鸡腿，好吃到流泪。

蒜香脆皮炸鸡腿

主料：小鸡腿5个，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐适量，蒜头适量，面包粉适量，料酒适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量

做法：1.小鸡腿洗净沥水备用

2.在小鸡腿肉厚的地方划上一刀

3.把整好的小鸡腿放入容器内，擦上蒜泥

4.再放入盐、料酒、黑胡椒粉拌均，腌上2-3小时

5.接着放入淀粉拌均（不用加水）

6.打入鸡蛋拌均匀

每次看到炸鸡腿，我都像个小馋猫忍似的忍不住的流下口水，看那金黄酥脆外表和鲜嫩多汁的口感，一口下去超级满足……

炸鸡腿现在不光是年轻人的喜爱也是孩子们心中的美食。炸鸡有很多种做法，口味也有所不同，有椒盐的 孜然的 番茄味的还有微辣的等等……我个人认为孜然香辣的口味最佳！

炸鸡腿

做法:1:鸡腿买回来后放水中半个小时泡出血水，洗干净捞出把水控干，鸡腿改刀花以便入味放入盆中。

2:根据你喜欢的口味选择奥尔良炸鸡料(有辣的也有不辣的可以选择)均匀的涂抹在鸡腿上，拌匀腌制两小时。

3:准备一个盆子，里边放上白面粉 玉米淀粉 吉士粉均匀的拌在一起，(比例是1:0.8:0.4)吉士粉能让鸡腿增色提香的。

4:在准备一个盆放上清水。

5:把腌制好的鸡腿均匀的裹上粉放在水里沾一下，然后在放回粉里裹上一层粉。

6:锅中烧油，烧制五成热油温(大概150度左右)。炸鸡腿时要注意:鸡腿下锅时放进漏勺中防止粘锅，定型后拿出漏勺。

7:鸡腿定型后，小火慢炸至表皮金黄色大概十分钟后捞出即可！

做炸鸡腿需要用到的食材：鸡腿5个，鸡蛋2个，面包糠，淀粉，料酒，糖，盐，生抽，八角。鸡腿用清水洗干净，用尖刀穿几个孔，然后放到容器中，把料酒，糖，盐，生抽，八角倒入后翻匀，腌制2个小时，如果时间允许，完全可以腌制一夜，这样更加入味。

炸鸡腿

鸡腿腌制好以后，放在蒸锅上蒸15分钟，有的朋友用水煮，我感觉用水煮会让鸡腿的营养流失，而且口感也会比较柴，也有的朋友腌制好以后，直接裹上面包糠就炸，这样确实够嫩，但是会不会里面嫩到生啊，吃到寄生虫的话就不好了，所以咱们还是稳妥起见，用蒸的既能保证口感鲜嫩，又不用担心鸡腿里面会不熟。

炸鸡腿

炸鸡腿外皮酥脆，重点就在于裹的粉浆，下面就要开始制作粉浆了，准备一个大碗，面粉和淀粉按照一比一的比例调匀，打入一个鸡蛋，然后倒入清水搅拌成浆糊装，把鸡腿放在里面充分的裹上浆糊，然后拿出来再裹上面包糠，锅中倒入食用油，油可以多点，这样可以保证放入鸡腿后，油温不会下降很多，烧热后逐个放入裹好的鸡腿，炸至金黄色，捞出即可。

非常高兴能为您回答该问题。随着肯德基麦当劳的韩国炸鸡风靡，炸鸡类食品已经成为当下的热门小吃。最好吃的属鸡腿和鸡翅，在餐厅点击率最高！油炸的鸡腿鸡翅更是受到大人小孩的喜爱。外形金黄，很远都能闻到香味，吃起来外酥里嫩。让人 满嘴留香。但是对于很多人来讲，肯德基麦当劳售价太高，而且也对是否反复使用油。产生怀疑，也有的报道说反复使用油炸的油，会有致癌物质。今天给大家分享的这道炸鸡腿，一定让你吃的放心，开心，而且味道一级棒！炸鸡腿制作流程

1.准备：鸡腿10个，面包糠、裹粉，奥尔良腌料

2.处理鸡腿，先冷水泡，再用温水洗干净接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。

3.在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把鸡腿儿，放入油中煎一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。

​4.准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。

5.在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。好了收工！开吃！

我是职业餐饮人，欢迎关注我一起探讨交流。一起学习进步！

到此，以上就是小编对于简单脆皮鸡腿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单脆皮鸡腿的做法的2点解答对大家有用。