水炒青豆胡萝卜鸡蛋汤的做法（水炒青豆胡萝卜鸡蛋的做法）

材质：

鸡蛋3个，青豆40克，胡萝卜1/2根，冷水适量，盐1/2茶匙，白胡椒粉适量

实践：

1、新鲜鸡蛋3个，用清水冲洗干净

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀

3.加入1/2茶匙盐

4、加入适量冷水，水量是蛋液量的1倍或1.5倍。

5、用筷子将水和蛋液搅拌均匀，形成水蛋液。

6.准备40克青豆

7.锅中放入水，大火烧开，加入青豆煮

8. 煮约1至2分钟，然后用漏勺沥干青豆。

9. 一半胡萝卜用水洗净，剥去皮，切成小块。

【水炒鸡蛋的做法】：

1、炒锅置火上，不加油，将锅底烧热，倒入准备好的水和蛋液。

2、待蛋液表面稍微凝固后，用抹刀将蛋液从靠近锅边的蛋液边缘轻轻推向蛋液中心。

3、你会看到蛋液中心有凝固的嫩蛋块，水状的蛋液会随着铲子的移动不断流向锅边。

4、继续用抹刀将蛋液从靠近锅边的蛋液边缘轻轻推向蛋液中心。

5、你会看到蛋液中心有凝固的嫩蛋块，水状的蛋液会随着铲子的移动不断流向锅边。

6. 重复步骤2至5，直至水状蛋液全部被推出并凝固成嫩蛋块。

7.加入焯水的青豆。

8.加入胡萝卜丁，撒上适量白胡椒粉。

9.用抹刀搅拌均匀。

【智慧心的经历与感悟】：

1、蛋液中加入适量的盐，有助于煎炸过程中蛋液凝固。

2、水的量与蒸蛋羹的量基本一致，大约是蛋液量的1到1.5倍。如果要喝汤，水量可以适当增加到蛋液量的2倍。

3、锅烧热后倒入蛋液，这样蛋液就不会粘锅底。

4、推蛋液时，从蛋液接触锅边的地方向中间推。这样可以有条不紊地进行，这样就可以推出更多的蛋块。

5.蔬菜可以根据自己的需要混合。难煮的蔬菜应提前焯水。

6、如果不加蔬菜，只需1分钟就可以把水炒鸡蛋煮熟，非常省时间。

7、调味料可以根据自己的需要更换。蛋液中已经加了盐。后来炒的时候就没有加盐了。我的口味比较清淡，尤其是早上。

8、有朋友说胡萝卜一定要放油里炒。事实上，没有必要。只需加入少许香油搅拌均匀即可出锅，胡萝卜的营养成分就会被人体吸收。即使不加芝麻油，也不会损失太多营养，而且胡萝卜本身的量也不多。

水炒青豆胡萝卜鸡蛋

材质：

鸡蛋3个，青豆40克，胡萝卜1/2根，冷水适量，盐1/2茶匙，白胡椒粉适量

实践：

1、新鲜鸡蛋3个，用清水冲洗干净

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀

3.加入1/2茶匙盐

4、加入适量冷水，水量是蛋液量的1倍或1.5倍。

5、用筷子将水和蛋液搅拌均匀，形成水蛋液。

6.准备40克青豆

7.锅中放入水，大火烧开，加入青豆煮

8. 煮约1至2分钟，然后用漏勺沥干青豆。

9. 一半胡萝卜用水洗净，剥去皮，切成小块。

【水炒鸡蛋的做法】：

1、炒锅置火上，不加油，将锅底烧热，倒入准备好的水和蛋液。

2、待蛋液表面稍微凝固后，用抹刀将蛋液从靠近锅边的蛋液边缘轻轻推向蛋液中心。

3、你会看到蛋液中心有凝固的嫩蛋块，水状的蛋液会随着铲子的移动不断流向锅边。

4、继续用抹刀将蛋液从靠近锅边的蛋液边缘轻轻推向蛋液中心。

5、你会看到蛋液中心有凝固的嫩蛋块，水状的蛋液会随着铲子的移动不断流向锅边。

6. 重复步骤2至5，直至水状蛋液全部被推出并凝固成嫩蛋块。

7.加入焯水的青豆。

8.加入胡萝卜丁，撒上适量白胡椒粉。

9.用抹刀搅拌均匀。

【智慧心的经历与感悟】：

1、蛋液中加入适量的盐，有助于煎炸过程中蛋液凝固。

2、水的量与蒸蛋羹的量基本一致，大约是蛋液量的1到1.5倍。如果要喝汤，水量可以适当增加到蛋液量的2倍。

3、锅烧热后倒入蛋液，这样蛋液就不会粘锅底。

4、推蛋液时，从蛋液接触锅边的地方向中间推。这样可以有条不紊地进行，这样就可以推出更多的蛋块。

5.蔬菜可以根据自己的需要混合。难煮的蔬菜应提前焯水。

6、如果不加蔬菜，只需1分钟就可以把水炒鸡蛋煮熟，非常省时间。

7、调味料可以根据自己的需要更换。蛋液中已经加了盐。后来炒的时候就没有加盐了。我的口味比较清淡，尤其是早上。

8、有朋友说胡萝卜一定要放油里炒。事实上，没有必要。只需加入少许香油搅拌均匀即可出锅，胡萝卜的营养成分就会被人体吸收。即使不加芝麻油，也不会损失太多营养，而且胡萝卜本身的量也不多。

豌豆胡萝卜鸡蛋羹

材质：

豌豆、胡萝卜、鸡蛋、温水、盐、玉米油

实践：

1.胡萝卜切细丝，豌豆洗净备用。

2.先将鸡蛋打散，然后加入胡萝卜搅拌均匀。

3、倒入豌豆，加温水、盐、玉米油，然后上锅蒸。

4. 10分钟就够了。可以带盖，也可以不带盖。

玉米豌豆胡萝卜鸡丁

材质：

鸡胸肉100克，玉米、豌豆、胡萝卜各50克，油、盐、葱、姜、鸡精、白糖、嫩肉粉适量。

实践：

1、鸡胸肉切块，加入料酒和嫩肉粉拌匀。

2.胡萝卜切丁，玉米和豌豆焯水。

3、锅中热油，爆香葱、姜，将鸡肉丁放入锅中打散，变色后取出。

4.锅中倒入油，加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆和1汤匙水，煮1分钟。

5.加入盐、糖、鸡精调味。

青豆胡萝卜馅饼

材质：

煎饼材料：面粉250克，泡打粉1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），油3汤匙（45毫升），水100毫升，馅料：速冻豌豆300克，胡萝卜300克（磨碎），1个洋葱（切碎）、培根100 克（切碎）、牛奶200 毫升、鸡蛋2 个、百里香碎1 茶匙（5 克）、盐1/2 茶匙（3 克）、胡椒粉1/3 茶匙（2 克）

实践：

煎饼的制作方法：

将所有材料放入碗中，搅拌均匀，形成光滑的面团。

将面团放在相对温暖的地方，静置30分钟。

将面团擀成直径28厘米的圆饼，然后放入烤盘中备用。

馅料方法：

将青豆放入沸水中煮沸，与切碎的胡萝卜、切碎的洋葱、切碎的培根（50克）混合均匀，然后撒在面包上。

将牛奶、鸡蛋和切碎的百里香放入碗中混合，然后加入盐和胡椒粉，倒入面团中。

最后，将剩下的50克培根撒在上面。

烤：

烤箱预热200度，将烤盘放在烤箱底部，烤30分钟。

小诀窍

准备一个直径28cm的烤盘

牛肉青豆胡萝卜炖

材质：

做这道菜的时候，我觉得每一种食材的搭配，每道工序的火候都处理得恰到好处。可惜拍成品时错过了最佳光线，只能匆匆拍了几张。餐垫的选择不太理想，餐具的摆放也很幼稚。蔬菜和米饭都切得整整齐齐，一点都不满意。本来是想模仿杂志封面拍摄的，结果却完全不一样。冬天的阳光太短，所以每次总会有遗憾。

实践：

当我第一次看到这期《美食与美酒》的封面时，我有一种淡淡的感动。与之前的奢华风格不同，而是一种非常质朴的风格，低调了很多，给人一种温馨亲切的感觉。当然，还是一如既往的精致、简单。

本期推荐的主菜是“柠檬橄榄炖羊肉挞”，搭配嫩羊肉、金黄的胡萝卜、青橄榄、黄小米，味道非常简单。

杂志上没有这道菜的菜谱，但我感觉有些西式炖菜和东北炖菜差不多。比如著名的俄罗斯红甘蓝汤我觉得和东北炖菜差不多，只不过西式炖菜喜欢用西红柿和洋葱。肉类与中国的花椒、大料、葱、姜不同，配菜也有一些地域差异。

这道菜中我用了家里的牛肉而不是羊肉，冰箱里碰巧有胡萝卜，我用青豆代替了这道菜中的橄榄。绿豆是爷爷从东北带来的。它们不是绿豆、大豆或豌豆，而是青豆。我认为它们类似于绿柠檬和黄柠檬。我还没用过。黄豆适合炖肉，而且营养非常丰富。青豆的味道与黄豆相似，但更香。这是我第一次使用这种成分，我不记得以前这样吃过绿豆。

菜里切碎的香草应该是切碎的罗勒。我家里还有切碎的罗勒，但我觉得用新鲜的香菜会更好。结果这道菜味道出奇的好！洋葱和番茄增强了肉的鲜美，浓浓的番茄酱不仅提升了味道，还给菜肴增添了诱人的红色。

这道菜除了盐、胡椒粉和番茄酱外，没有使用其他调味料。洋葱和西红柿的作用是去除肉的腥味，增强肉的鲜美感。青豆很香，很有乡村味道。最后一部分是切碎的香菜。堪称点睛之笔，让人回味无穷。

记得刚开始学做饭的时候，我都会仔细按照菜谱购买每一种食材。有些成分经常使用一次，但从未使用过。事实上，这些食材完全可以用现有的材料替代，说不定就能创造出独特的味道！

这道菜还可以加点土豆和芹菜，或者用豌豆代替我用的青豆，或者干脆用很西式的橄榄。没有问题。当然，你也可以加点柠檬来调味，但我不这么认为。有必要。我不知道原来的食谱里有没有放小米，但是用小米真的很棒！这也太乡村了！如果不喜欢小米饭，可以配米饭，但我觉得会逊色很多，或者可以配红豆米饭！也非常乡村又美丽！

以前，做饭对我来说似乎是只有家庭主妇才会做的事情。很无聊，没有什么技术含量可言。现在我越来越觉得美食是一件多么美妙的事情。有些食物真的可以通过你的视觉和味蕾触动你的灵魂！美食是一种美的表达，是对美好生活的追求，是不同地域文化的体现！通过美食，可以了解一个地区人民的辛劳和智慧。这道菜既有西式的华丽浪漫，又有中式的简约质朴……

实践：

1、牛肉切成不规则块，沥干水分，捞出备用；

2、锅中油烧热70%，加入洋葱碎和西红柿丁炒软，加入牛肉块炒均匀；

3、加入泡好的青豆，撒上少许胡椒粉，加入番茄酱翻炒均匀；

4、倒入足够的热水，盖上锅盖，大火煮沸，继续小火煮二十到三十分钟；

5.加入胡萝卜块，继续煮十五到二十分钟，加盐调味，撒上香菜末，待汤浓稠即可。

青豆红萝卜鸡丁

材质：

鸡腿1只、青豆150克、胡萝卜1根、蒜末适量、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量

实践：

1.鸡腿洗净，去骨，留肉。

2、鸡腿切块，用盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。

3、绿豆洗净，用盐水煮10分钟。

4.胡萝卜去皮、洗净、切丁。

5.锅中放入少量油，放入鸡腿略炒，然后装盘备用。

6.锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，炒香，加入青豆、胡萝卜炒香，加入适量盐、生抽、水，小火煮2分钟分钟。

7.加入鸡腿炒至熟。

清水炒青菜(健康菜系列11)

材质：

300克绿色蔬菜

实践：

1.青菜洗净切好备用。

2、锅中加入100ml水，大火煮沸。

3.倒入青菜，加少许食用油盖上锅盖煮。

4、锅烧开后，加入适量的盐和味精拌匀。

胡萝卜鸡蛋饼

材质：

胡萝卜1/2个、鸡蛋2个、牛奶1茶匙、全麦面粉1茶匙、盐适量

实践：

1.将胡萝卜切成细条。

2.鸡蛋充分混合，加入牛奶和过筛的面粉。

3、鸡蛋液中加入胡萝卜丝和盐，搅拌均匀。

4、锅中放油，加热至50%，倒入蛋液，煎至熟后翻面。一定要用中小火，不然会炸的。

小诀窍

搭配：生菜丝和番茄酱。

胡萝卜鸡蛋糕

材质：

A.胡萝卜80克，B.细砂糖30克，蛋黄80克，柠檬汁6cc，柠檬皮少许，C.杏仁粉16克，低筋面粉80克，2克泡打粉少许，肉桂粉少许，豆蔻粉少许，D.蛋清150克，细砂糖70克

实践：

1.胡萝卜去皮，切成细条。搁置。

2、取一个钢盆，将B料倒入其中搅拌均匀，然后加入过筛的C料搅拌均匀。

3. 将方法1加入方法2中，搅拌均匀，备用。

4、取另一个钢盆，加入材料D，打至湿性发泡，然后与步骤3混合均匀，制成胡萝卜面汤。

5、将猫形烤模放在炉子上小火预热，然后用刷子刷上一层薄薄的色拉油，将胡萝卜面糊倒入烤模的凹槽中（约9分钟满）。然后盖上盖子并快速翻面，让整个模具粘在上面烤至上色（约1到2分钟），然后用尖锥或竹签从接缝处挑起。

胡萝卜鸡蛋饼 。

材质：

材料：胡萝卜、鸡蛋

实践：

1：胡萝卜洗净切细条，大葱切薄片。

2：鸡蛋打散，加入葱花、胡萝卜丝、盐，稍微搅拌一下。

3：锅内刷薄油，倒入蛋液，铺平锅底

4：小火煎至两面金黄，即可盛入盘中。