家庭最简单白醋制做,白醋 制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭最简单白醋制做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭最简单白醋制做的解答，让我们一起看看吧。

玫瑰醋的制作方法？

玫瑰醋饮，盛夏的的绝佳饮品，玫瑰的淡雅花香，配合上健康的醋味，冰冰凉凉透著玫瑰花瓣的馨香，一口口喝的是酸甜的幸福滋味。玫瑰醋可促进新陈代谢，帮助消化、调节生理机能、养颜 美容、青春永驻、减少疲劳感，更让人容光红润、精神旺盛，使肌肤看起来更年轻。

材料

干玫瑰30朵左右、白米醋（纯粮酿造）150毫升

作法

1、挑选玫瑰花，以干净、色泽艳丽的为佳，杂质和碎屑去掉；

2、将玫瑰放进消毒过的瓶子中

3.往容器中注入白醋；要将玫瑰花完全浸泡其中

4.盖上瓶盖于阴凉干燥处保存。

5、只需几小时，白醋就会变成粉红色；

1.首先,我采用的是这种重瓣玫瑰,品牌用的是洛施玫瑰花,可以吃的这款。一小盒63元可以做3...

2.冰糖买大块的黄冰糖,把花蒂去除,留花瓣

3.把玫瑰放入瓶子里,瓶子记得开水烫过擦干,放玫瑰花,玫瑰花上面放冰糖,比例大概1比2...

4.每天兑温水,2.3勺,酸甜味道,超级赞,还可以代替家里的其他醋做菜,凉拌菜,...

5.我一下子做了好几瓶送人。哈哈

小时候家里酿过醋吗？怎么酿的呢？

玉米面，大麦仁和小麦仁做的，我家这里农家醋讲究很多，用具必须用原生态的，木制的，竹编的，陶土的，搪瓷的。就是不能用金属的。

这是一种古法酿醋方法：制麯时，选择入伏以后，先用农家玉米面作的酵头，加麦面发酵制成酵子，再加入经过筛选、淘洗、粉碎过的大麦颗粒搅拌均匀，然后用固定的木制模子，用手工方法压制成坯子，上图中就是做好的成品麯柸，间开堆放，自然凉干，煮饭，把大麦仁，小麦仁在大缸中煮烂，放在大缸中加入麯坯。让其在缸中发西酵。

这是我们这边拌醋用的蒲篮，用竹子编的。

这是拌好的醋，等其以烧再变凉后就可以淋醋了。

盖上草席，让其发酵。发酵过程大约需要两个星期左右，直接尝其味，感觉醋味可以了，就可以淋醋

淋醋

等高烧发过变凉后，放入淋醋缸，三碗坯子一桶水，浸泡12小时即可淋取。

淋醋时，先将发酵好的醋酵子放进醋缸（跟酒缸差不多，底下有小孔，用高粱杆塞住），加上水，再捂1天，就可以拔开塞子出醋了，出完一缸，再出下一缸，直至全部出完。每缸第一次出的醋叫头遍醋，这种醋色正，味醇，为上等醋，外边卖的叫特等醋；第二次加水，淋出来的醋叫二遍醋，味比头遍醋要差些，卖的叫一等醋;第三次加水淋出来的醋味要差些，当地人叫之为淡醋，只是平时吃饭时用。

整个过程很多麻烦，只要一个环节出错，整个醋就报废了。

酿醋方法如下：

　　1.酵母本：

　　将豌豆、麦子、糜子、谷子、莜麦煮成一锅，煮熟后倒在一个水缸里，水缸必须放在热炕的旮旯，然后在水缸里加上一定的水和发酵的醋曲（醋引子），水缸里有一个长木棒，过几天搅拌几下。刚开始，缸里冒着的泡泡少且小，逐渐越来越多、越来越大，水缸里的水味道也越来越酸，这时醋的发酵母本已经好了。

　　2.发酵醋，磨了面才有麸皮拌醋。母亲烧一大锅水，水开时撒些豆面，变成豆面汤，然后把麸皮倒在一个用麦秸秆做成的、下面直径有一米的圆底铺篮里，再把锅里的豆面汤撒到麸皮上，不断地搅拌，等到不干不湿时，把热炕上发酵的东西舀出来，倒入麸皮里继续搅拌，最后把铺篮放在热炕上，用一个床单包裹起来，盖上厚厚的旧被子，上面放上刀、笤帚、女人的裤子等，据说是防止采醋大盗采去味道。

　　3.过两天闻到酸味时，揭去上面的被子，从铺篮一边开始不断地搅拌，继续把麸皮根据铺篮的形状做成圆锥状，用床单、被子盖起来，上面还要放那些奇怪的东西。再过几个小时，手放在床单上面有点烫手，打开能看到热气不断，麸皮变成了黑色，代表醋已经成了，赶紧打开搅拌，让温度凉下来，过热也是会没有味道的。

　　4.接着就准备领醋的缸，那是每年都要用的，早就在缸底周围低处一侧钻了小洞，平时用木头芯子塞着，领醋的时候去掉木芯，镶嵌上一个竹管，竹管中间是空的，两头是相通的，用塞子堵住竹管露在外面的一端，然后在缸底铺些糜杆子，这样可以防止麸皮堵住竹管。接着把麸皮装上多半缸，倒入一定数量的水泡上几个小时，打开竹管上的塞子，让水慢慢流入盆中。第一遍醋淌完了，母亲烧一锅开水倒入缸中继续泡，流淌出来的叫二类醋。最后，把黑麸皮拿到院子里铺上塑料晾晒干，装入缸中，到来年三伏天倒入水，领醋吃。

到此，以上就是小编对于家庭最简单白醋制做的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭最简单白醋制做的2点解答对大家有用。