简单好吃凉菜做法,简单好吃凉菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单好吃凉菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单好吃凉菜做法的解答，让我们一起看看吧。

凉拌菜的调料配方？

1、酸辣汁：常用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。制作：用白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

2、咸鲜汁：常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收（无辣）等。将盐、糖、味精用温水化开，加入少许香油或辣油即可。

3、糖醋汁：常应用在蔬菜类凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。将盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

4、姜味汁：凉拌海鲜以及禽类食材上用的较多，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。将生姜打碎，然后将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

5、蒜味汁：多用来拌一些肉类的凉菜制品上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。将大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

一：麻辣味汁

食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。

做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）

适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放。

二：蒜泥味汁

芝麻粉30克，香料粉15克，白芝麻30克，粗辣椒面60克，主要是增加它的香味，细辣椒面50克，主要是增色。

给锅内加入菜籽油500克，芹菜30克，香菜50克，洋葱50克，葱姜各30克，小火慢炸，让蔬菜的香味儿慢慢地溶于油里面，使做出来的辣椒油香味更足。在所有的蔬菜炸制金黄后捞出。

凉拌菜调料汁的秘制配方:麻辣味汁材料:红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g(碾粉)、白糖30g、料酒50g、姜末20g

 夏天到了，做一些凉菜吃不仅下饭还爽口，拌凉菜有很多配方。拌凉菜的调料很好弄，最简单的方法，拿一个容器放上生抽，盐，醋，香油，糖，在拍点蒜，爱吃辣的再放点辣椒

不同的口味配料也不同，具体如下：

一：鲜辣汁：

1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

二： 麻辣汁：

1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2、将以上原料调和后即可。

3、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

油泼蒜泥的做法？

1茄子切条放入盘里.

2放蒸锅里蒸熟

3洒上蒜沫

4生抽,醋,盐,芝麻油,辣椒油搅拌均匀

5浇在茄条上面

6洒上葱花

7油里放入花椒炸熟,放入红辣椒炸一下

8热油泼在茄条上面即可.

如下：

步骤 1

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因为简单又好吃，也没啥步骤，今天做凉面顺便拍了两张~ 开讲： 1蒜瓣看要拌凉菜或凉面量的需要，最简单的凉拌黄瓜3瓣应该够，如我爱吃蒜的多放几瓣。 2把蒜瓣用蒜锤或压蒜器倒烂，里面没有定式，放点葱花、青椒圈（切碎小点好吃）或干辣椒碎。 3烧油，油过了炝倒入即可备好的蒜葱花干辣椒里，用小勺攪一下，让油均匀到蒜蓉里。

步骤 2

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放入糖 生抽 醋即可，攪一下即可。

到此，以上就是小编对于简单好吃凉菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单好吃凉菜做法的2点解答对大家有用。