简单易学杂酱凉面,简单易学杂酱凉面的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单易学杂酱凉面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单易学杂酱凉面的解答，让我们一起看看吧。

扬州干拌面该怎么做？

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今天主要说说扬州干拌面。干拌面，一直是扬州的心头所爱。干拌面的配料并不复杂，寥寥几样。据说面馆用的酱油和面条都是有讲究的，酱油要加料重新熬，面条要定制。那么在家自然做不到这么专业细致。简单说说我在家的制作过程，学会了你也可以试试做扬州干拌面了，不是正宗，但是也很好吃的。

先做准备，白胡椒粉，蒜蓉酱，猪油，小香葱、白芝麻、鲜味酱油，面条。面条，需要选择合适粗细的，不要最细的，要比细的面条粗一点，才会有嚼劲。
首先调制拌料，将胡椒粉、蒜蓉酱、猪油、酱油放进碗中，锅内倒入开水，将调料碗放入，隔水化开料汁，稍稍搅拌一下，再加入香葱末拌匀，调料汁就做好了。锅中倒水烧开，水要多一些，宽汤下面才不会糊底，待水开后放入面条，用筷子轻轻拨散。水滚后倒入一小碗冷水，将面条激一下，待水再次煮开后关火、盛面。

舀上调料汁拌匀，撒上点白芝麻就可以开吃啦。喜欢干拌面的伙伴一起做起来吧。

1、鲜味酱油请不要用老抽代替，不然味道会差很多。

2、面条要选择有嚼劲的，下锅后打散，不要让面条粘连、糊底。

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扬州的干拌面怎么制作？我来为您解答。说到扬州的地方民俗小吃，除了扬州炒饭就是扬州干拌面，虽影响力不如其他面食，却也有自己的风格和特色。扬州那边有吃早茶的习惯，冶春，富春等地习惯吃包子和饺子有时间顺便来壶茶，慢慢品。没时间那就路边来碗干拌面。以前每当想到那碗可口的干拌面时，就自己按照那个口味耐心调制，别看道普普通通的干拌面很简单，但每道美食佳肴都有自己的特色和风格。所以我做出来的还是差点味道。没办法就向扬州本地朋友请教一番。终于调出来那种想要的口味了。哈哈。现在想吃就自己做。一个字爽。

其实扬州的干拌面平凡而不简单，秘制酱油和猪油配上蒜花和葱花与面条一同拌匀即可。色泽明亮，油光光，香喷喷，滑丢丢的猛咀一口干拌面，那叫一个爽。要想做好干拌面秘诀就在于酱油的熬制，当地的酱油是自家熬制的，猪油也是自家炼制的。酱油可以买当地产的三和四美虾籽酱油。面条就选粗一点的面条，粗的有嚼劲口感好。不要选细的，还有碱面也比较香一点。

食材准备：碱面300克，秘制酱油20克，猪油20克，小葱10克，蒜末10克，白胡椒粉适量。

制作步骤：

1.起锅烧清水，水开入面条大火烧开，转小火焖煮几分钟。

2.调制酱油碗，大碗加入酱油，猪油，蒜末，白胡椒粉放点面条汤。

3.面熟捞出，放入酱油碗搅拌，搅拌均匀之后，撒上葱花即可。秘制酱油的熬法：某记生抽兑三分之一的水和白糖，再加点五香粉，煮开后加点鸡精和葱油即可。咸甜的分量要很据自己的口感调和。

干拌面是特别家常而且很好吃又好做的一道面食，是早餐的不错选择！我经常做干拌面，孩子特别喜欢吃。首先家里要准备猪油，扬州叫荤油，基本我的冰箱一年到头都有，再准备面条和大蒜末！面条最好是中粗的不要太细的那种！在下面之前把作料碗放好，碗里放鸡精、猪油、生抽、老抽、胡椒粉、蒜泥、醋、辣椒酱或者老干妈酱各少许，当然可以根据个人喜好放或不放，也可少放一些。作料碗放好之后，就开始下面，水一定要多一点，防止湖汤，面条要等开水下锅！面条下锅一分钟左右在锅里放点冷水，关火叉面到碗里立即搅拌均匀！

这个时候香气扑鼻！面条发亮，很有食欲！再撒点蒜花或者韭菜花颜色更好看，色香俱全！这样的一碗面又香又好吃，而且只需要一块多钱的成本，就可以享受一顿美味可口的早餐！我的这种方法通俗易懂！简单易学！基本每个人都会！快去试试吧😊

扬州干拌面不太知道，我给我自己会的写下来，一样能帮到您。

①水开后，下入面条，盖上盖子，铺上开，开盖再煮1分钟，拌面，面煮软糯点好吃，裹上料汁吃着更入味，但不要煮糊烂了，还是有一点点筋道哦

②将煮好的面条，沥水，捞出，但不用沥很干，捞碗里后表面潮湿无浮水，备用

⊙调味拌面

准备食材

老抽:8克

生抽:15克

白醋:11克

糖:3克

辣椒片:2克

用料

凉干拌面的做法

1. 烧水煮面

2. 利用煮面的时间，可以将生抽，老抽，醋，糖，盐调成汁

3. 将煮好的面，放入凉水过凉一下，沥干水份

4. 加入调好的汁拌匀，最后撒上葱

夏天北方人都愿吃过水凉面,炸酱怎样做的地道好吃？

杂酱面大家都知道也基本都吃过，但是最原始的杂酱面是怎么样的呢，今天小编就带大家去看看古老级别杂酱面怎么做吧~干面条 3两

空心菜 100克

炒好的杂酱 50克

盐 5克

生抽酱油 5毫升

砂糖 2克

鸡精 5克

醋 2毫升

先准备好炒好的杂酱，已经理好的空心菜，干面条。杂酱的做法请参照小编的另一篇经验，绝对好吃正宗。

将锅中加入清水，开火先烧水，期间把调料调如碗中，加入盐，鸡精，砂糖，生抽酱油，然后兑入极少的开水。（兑入的开水仅仅淹没碗底就好，主要是为了使调味品溶解）

今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲鸡蛋炸酱面的做法。

首先需要准备的材料有：面条、鸡蛋、豆瓣酱、小葱、大葱白、青椒、味精、葵花油。

做法如下：

1、将所有的食材洗干净。将小葱、青椒切丁，葱白切成细片或丝；

2、取常温下两个鸡蛋，打匀备用；

3、在准备装炸酱面的面碗中倒入矿泉水（或凉白开水），备用；

4、在锅中用中火烧热葵花油，当油温在8-9成的时候，放入青椒丁，并将青椒炒至8成熟，不糊为佳；

5、青椒丁炒好后，调中大火，将准备好的鸡蛋倒入锅中。轻轻晃锅，使鸡蛋和青椒融为一体，并继续保持中大火，将鸡蛋内部水分炒出“发泡”。在鸡蛋顶部还未熟透之前，撒入准备好的葱白细片，用铲子将葱白细片与未熟鸡蛋混合均匀，调小火，慢慢将鸡蛋炒香，保持不糊为佳；

6、小火炒制过程中，将大块鸡蛋用铲子轻轻分开，等鸡蛋底部炒出微微的橘黄色脆皮时，炒制成功；

7、炒制成功后，加入豆瓣酱，以正好包裹鸡蛋的量为准。继续保持小火并轻轻炒出酱香，后放入少许味精，翻炒均匀后出锅，备用；

到此，以上就是小编对于简单易学杂酱凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单易学杂酱凉面的2点解答对大家有用。