简单的日语菜谱,简单的日语菜谱大全

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日本人去年吃掉100亿盘咖喱，这个黏糊糊的舶来品是如何成为日本国民食物的？

谢邀。首先日本人不是那么热爱咖喱的，更谈不上国民食物，如果这黏糊糊黑黢黢的东东能成为国民食物，你让寿司，天妇罗情何以堪？那么为什么咖喱的销量还这么大，原因有几个：日本饮食非常清淡，海产品在日本食物里占据很重要的位置，而新鲜的海货非常讲究简单处理保持原味，一点点的咸味或者沾点芥末就直接入口了，因此食材的原味是日本餐饮的很重要的特点。刚来日本的朋友会褒奖这里的食物，外形美观，摆盘精致，丰富的食材让味蕾体验到很多第一次。但是单一的口味却很容易让味觉疲劳，这也是很多人在吃过几次后开始觉得味道不过如此，完全赶不上国内的各种麻辣鲜香的复合味。日本味道里少了厚重，除了很少数拉面的汤头，日本很多餐厅的类似菜味道蛮雷同。日本人也是想在反反复复的淡味之外找点刺激味蕾的食物。咖喱正好增补进来。另一方面，咖喱很便宜。日本超市里有很多的盒装的咖喱酱，买回去切点土豆煮一煮就OK，还很方便。

日式咖喱与蛋包饭、可乐饼、日式炸猪排一样，都是十分经典的和風洋食（ようしょく），也就是受西餐影响的日式料理。辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁，松软诱人的土豆及胡萝卜，酥嫩入味的牛肉块，配上香糯可口的白米饭，点缀清新脆爽的神福渍，这便是一份正宗的日式咖喱饭（カレーライス）。

日式咖喱并非源自印度，而是英国。

1853年，佩里准将的“黑船”扣开了日本国门，西方资本主义带来的强烈震撼，促使日本政府废除了锁国体制，敞开国门学习西方。明治维新开始，日本全面西化，西洋的饮食文化自然包含其中。随着横滨港的开埠，西方食材大量涌入，英国食品公司C&B生产的咖喱粉也在此时登陆了日本。

咖喱于1772年前后由英属印度传入英国，时隔百年，又经英国传到了日本。曾经，商家们鼓励英国民众选购咖喱粉，借此缩短烹饪咖喱的时间，还融入法餐元素，在咖喱中加入面粉和油脂以增加浓稠度，这种英式咖喱也奠定了日式咖喱的基础。最早的日文咖喱食谱是1872年编撰的《西洋料理通》，其中罗列了牛肉、鸡肉、小麦粉、苹果和咖喱粉等配料，日本人在咖喱中加入了苹果泥，使得口感更佳柔和，也更符合本国人的口味。

1860年，福泽谕吉最早在词典中将咖喱翻译为“コルリ”；而如今，日式咖喱饭的名称“カレーライス”，则是由1877年创立的法式餐厅“米津凮月堂”首先采用的。虽然味道浓郁的咖喱与日本传统的清淡饮食大相径庭，但当时人们都沉浸在学习欧美的文化氛围中，咖喱菜肴也很快被时尚人士接纳。咖喱传入初期，咖喱粉十分昂贵，咖喱基本只属于上层人士的专享。日式咖喱真正的全民普及则是和日本海军有关。

不少人去日本,享受美食往往是其中一大动力,而实时涌现脑际的自然而然为刺身鱼生、寿司、天妇罗、稻庭乌冬及各地不同风味的拉面等等,追求更高质素的可能便向河豚挑战,但相信很少人会专程到日本去吃咖哩。

吃咖哩不是应该吃印度咖哩的吗?然而或许大家有所不知,其实日本自大正时代开始,已出现「国民饮食两大横纲就是拉面和咖哩」(横纲是日本相扑力士的最高资格荣誉,在国民心目中地位与神祇相若, 谚语正好反映出拉面和咖哩在日本文化中的重要性)。

一般人想起咖哩,当然视印度的才属正宗。 日本的咖哩文化专家森枝卓士也不讳言日本咖哩与印度咖哩有莫大分别,有一阵子日本咖哩的广告文案爱用「连印度人也大吃一惊的咖哩」作招徕,那其实也有一定理据,因为据一些调查显示,一些印度人吃过日本咖哩后也认不出原来是咖哩料理来!

当然正式而言,于印度咖哩中其实牛及猪都不会出现,前者是印度教的圣物,后者在伊斯兰教徒眼中是污秽不洁的畜牲,所以都被排除出去。 日本咖哩料理则牛、猪、羊及鸡等皆全不避忌,甚至可谓勇于尝试任何新奇的mix and match,也可从侧面看出它的生命力来。 当然,咖哩的传入于日本也经过好一段发展历程。

明治维新前,日本佛教昌盛,因而禁肉风气盛行,一般人在肉食方面的选择也仅接受飞禽而排斥走兽(当然也存在不少弹性处理的方案,如把兔故意用「一羽、两羽」的数词计算,从而把它「飞禽化」,同时猪肉也作例外处理。 直至明治出现维新的风潮,由上而下推动文明开化意识,于是才令到牛肉逐渐成为国民日常的主食之一,而牛肉咖哩正好以「西洋料理入门」的名目成为庶民大快朵颐的新对象。

日本咖哩之飞入寻常百姓家,很大程度与它的便捷及质量稳定性有极大关系。 试想想印度咖哩仅仅香草与其他各式配料的组合已足之令人头痛欲裂,再加上烹调时弥漫一屋的浓烈气味,的而且确不是一般人均可接受。 反过来日本咖哩基本上早已制成咖哩砖供人入馔,而且食材又可以自由配搭(当然马铃薯及红萝卜是必备元素),非常符合现代都市人的饮食模式──既要方便容易上手,又要有一定的自主发挥空间。 说到底,其实它恰好是千千万万都市上班族的恩物。 由食材的拓展乃至烹调的方法,都充分可看到实用主义的角度,以及效益至上的考虑。

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