冬瓜烧鸭子的做法大全集（冬瓜烧鸭的做法大全家常菜）_重复

材质：

冬瓜、半只鸭、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、花椒、肉桂、丁香、陈皮

实践：

1.鸭肉洗净沥干，切块

2、冬瓜去皮、洗净，切成2厘米左右厚的方块。

3.姜切片，洋葱切段，青红椒切丁

4、锅中放入适量的水，将鸭块放入冷水中，加入几片姜、葱，然后加入少许料酒，焯至鸭块变色后捞出，用清水冲洗表面血沫，沥干。干燥水分

5、热锅放少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。

6、加入姜、洋葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

7.加入料酒、老抽、生抽，搅拌均匀上色。

8、锅中加入没过鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开

9.转中小火煮至只剩下三分之一的锅。加入冬瓜，加盐，翻炒均匀，小火煮至冬瓜熟。

10.再次加入青椒片和红椒片，用大火炒至青椒片和红椒片熟。

冬瓜烧鸭

材质：

冬瓜、半只鸭、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、花椒、肉桂、丁香、陈皮

实践：

1.鸭肉洗净沥干，切块

2、冬瓜去皮、洗净，切成2厘米左右厚的方块。

3.姜切片，洋葱切段，青红椒切丁

4、锅中放入适量的水，将鸭块放入冷水中，加入几片姜、葱，然后加入少许料酒，焯至鸭块变色后捞出，用清水冲洗表面血沫，沥干。干燥水分

5、热锅放少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。

6、加入姜、洋葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

7.加入料酒、老抽、生抽，搅拌均匀上色。

8、锅中加入没过鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开

9.转中小火煮至只剩下三分之一的锅。加入冬瓜，加盐，翻炒均匀，小火煮至冬瓜熟。

10.再次加入青椒片和红椒片，用大火炒至青椒片和红椒片熟。

冬瓜烧仙草

材质：

1000cc烧仙草1粒、水1500c.c、冬瓜半片、生粉500c.c、淀粉粉30g

实践：

1. 将玉米淀粉和水加入肉汁材料中，搅拌均匀，备用。

2.取锅，加入水和冬瓜块，中火煮至冬瓜块溶解。

3、将仙草液倒入步骤2的材料中，搅拌均匀，继续中火煮滚。

4.用勺子舀出浮在水面上的泡沫。

5.将步骤1的汁水倒入步骤4的材料中，同时搅拌。水沸腾后关火。

6.取一个小碗，将煮好的绍鲜草放入碗中，然后加入配料即可。

冬瓜烧鸡枞菌

材质：

鸡菌300克，冬瓜100克，花椒、葱、姜片各少许。调料：盐1茶匙、香菇精1/3茶匙、高汤、胡椒粉少许、水淀粉、色拉油适量。

实践：

1、用清水去除鸡菌中的盐分；用波浪刀将冬瓜切成条。

2、锅中烧热色拉油，放入花椒、葱、姜片炒香，加入原料翻炒，倒入菜汤，加入精盐、胡椒粉、香菇精，煮至入味，用水淀粉勾芡，收汁。

材料更换

原料可用白萝卜、冬瓜代替，称为白萝卜鸡耳。

口味改变

去掉调料中的辣椒和蘑菇精，加入红油、蘑菇油、鸡汁，就叫红油冬瓜烤鸡。

冬瓜烧肉

材质：

冬瓜。猪肉。洋葱。花生油。精制盐。白砂糖。鸡精。姜块。肉桂。八角。

实践：

1、猪肉洗净切成片（因为在国外，家里附近超市买不到五花肉，所以买了瘦猪肉），在开水锅里焯一下，捞出，沥干水并放在一边。

2.冬瓜去皮，挖出瓤，切块。

3.炒锅烧热油，放入葱、姜、桂皮、八角炒香。加入猪肉，翻炒几下。加入酱油和糖，煮至熟。

4、加入冬瓜，加精盐、鸡精，煮至烂熟，沥干水分，即可食用。

冬瓜烧素肉

材质：

嫩冬瓜100克，湿面筋150克，葱、姜各10克，精盐、味精、料酒、花椒油各适量，植物油400克，清汤300克。

实践：

将冬瓜洗净，切成小卷；将湿面筋拉成2厘米厚的条，上笼蒸熟，取出切成卷；将葱和姜切片。在勺子中加入植物油，当油温达到70%时，加入面筋块，炸至金黄色。捞出油污，放入一盆温碱水中，将油污洗去。然后更换干净的水并加水。取出来，轻轻挤压，除去水分。另取一个煎勺，加入油。当温度达到30%时，加入洋葱和姜，炒香。加入精盐、料酒、清汤、面筋、冬瓜。用高火煮沸。改用小火煮至熟。等到剩下50% 到100% 的汤。煮熟后，倒入花椒油。

煎面筋时使用较高的油温。

赤小豆冬瓜烧鳢鱼

材质：

新鲜黑鱼1条，带皮冬瓜500克，小豆60克，洋葱5个，水适量。

实践：

新鲜黑鱼去鳞、内脏，加带皮冬瓜、小豆、葱、适量水不加盐，熬汤食用。

冬瓜烧排骨

材质：

冬瓜、排骨、姜、蒜、洋葱、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、生抽

实践：

1.排骨洗净，放入沸水中焯一下，去掉血沫，然后冲洗干净。

2.冬瓜去皮切块

3、锅中放油，放入八角、桂皮、姜片、蒜片。香味四溢时，加入排骨。翻炒几下，加入两汤匙料酒，搅拌均匀，然后加入两汤匙老抽和一汤匙料酒。生抽一小勺，冰糖适量，盐适量，搅拌均匀

4、加入热水，煮沸，捞出浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟。 （需要一次性加入足够的热水，以没过肉表面即可）

5.加入冬瓜，煮约10分钟至冬瓜熟。加入葱，翻炒均匀。

冬瓜烧排骨

材质：

白皮冬瓜（表面有一层白霜的冬瓜）400克，排骨200克，姜，盐

实践：

1、将冬瓜皮剥去，切成片（如果喜欢，可以将冬瓜皮晒干，作为药材称冬瓜皮，可以利水祛湿）

2、锅中放入少量油，放入姜片。

3.加入排骨和水，煮15-20分钟。

4.倒入冬瓜片，直至冬瓜变透明。

5.加盐即可食用。

小诀窍

1、最好选择白皮的冬瓜，味道更好，但当然比普通冬瓜贵。

2、先煮排骨，煮好后加入冬瓜，煮8分钟即可。

3、水不要加太多，不然会变成排骨冬瓜汤。

冬瓜烧五花肉

材质：

材料：五花肉、冬瓜、姜、葱。

实践：

1、冬瓜去皮切块，姜切片，葱切段。五花肉切块，与姜片一起放入锅中，倒入水，水沸后继续煮三至四分钟，捞出，冲洗干净，沥干。

2、锅中放入少量油，放入沥干的五花肉块，小火炒香。煎至肉表面微焦并渗出一些油，加入冰糖，小火炒至糖融化。加入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，水量要没过肉。减少热量并煮30 分钟。

3、30分钟后，加入葱、冬瓜，加盐。加入1汤匙红烧酱油，转中火，翻炒均匀。煮至冬瓜飘香、汤干后，撒上葱花。

冬瓜烧排骨

材质：

冬瓜、排骨、姜、蒜、洋葱、八角、桂皮、冰糖、老抽、料酒、生抽

实践：

1.排骨洗净，放入沸水中焯一下，去掉血沫，然后冲洗干净。

2.冬瓜去皮切块

3、锅中放油，放入八角、桂皮、姜片、蒜片。香味四溢时，加入排骨。翻炒几下，加入两汤匙料酒，搅拌均匀，然后加入两汤匙老抽和一汤匙料酒。生抽一小勺，冰糖适量，盐适量，搅拌均匀

4.加入热水，煮沸，捞出浮沫，然后盖上锅盖，转小火煮约40分钟

5.加入冬瓜，煮约10分钟至冬瓜熟。加入葱，翻炒均匀。