怎么发面粉最简单,怎么发面粉最简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么发面粉最简单的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎么发面粉最简单的解答，让我们一起看看吧。

面粉怎么发？

发面的原理

面粉怎么发，首先我们要知道面粉发酵的原理，在面粉的发酵中酵母菌是必不可少的。

酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。

从这里就可以看出，面粉的发酵就是有氧状态下酵母菌的繁殖，将面粉中的碳水化合物分解成二氧化碳和水，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。

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实际操作

• 酵母菌进行发酵

在和面时，可以采用市场上购买的酵母粉，用水温在30度的水将酵母化开，和入面中。250克的面粉可以用2.5克的酵母，25克的白糖，125克的温水。和好的面盖上保鲜膜或者盖子静置发酵。夏天温度较高，容易发起，冬天北方可以放在暖气附近，南方可以放到烤箱中进行发酵。

• 发酵程度
  

在30度左右，40分钟，面团可以发酵到原来两倍大小，往面团中间戳一个洞，面团不回缩说明已经发酵完成了。

• 在发酵过程中一定要控制好温度，可以在和面的时候用牛奶来代替水，这样也能让面发得更好

面粉怎么发？

大家好，我是小白菜多肉美食，很高兴能够回答这个问题。

很多初学面食制作的人，都遇到过这个问题吧？都不知道这面粉是如何发起来，然后把它们做成包子、馒头的。今天咱们就来具体地聊一下这个问题。虽发面是一件看似很简单的一件事情，但是还是需要一定的窍门和小技巧的。

一般我们家里发面有3种方法，这3种方法是用得比较多的，所以这3种发酵面粉的方法都和大家聊一下吧！

第1种老面发面

在我们农村，做面食基本上都是用老面来发的。所谓的老面，就是上一次做馒头、包子里特意剩下的一块面团，里面含有非常丰富的酵母菌。把它们晾干了放在面盆里，等下次用的时候把它们用温水泡一下，泡软之后再加上面粉和面就可以了。因为北方天气比较干燥，这种保存老面的方式也比较好，不用担心放时间长了会发霉，但是这种方法在南方就不太适合了，南方天气湿气比较大，这种老面容易滋生细菌或者是发霉。

用老面做出来的老面馒头发酵效果好，吃起来非常香。这种老面方面还有一个最大的特点，那就是如果发酵过头了，加上一点碱面就能去除掉酸味，一点也不影响面粉的食用！

第2种普通酵母菌发酵

做一些发酵面食，必须要用面粉来发面，目前面粉发起来有三种方法。

自发粉和面人就会变得轻松很多，尤其是对一些刚学的新手来说，更加简单。准备好的面粉放在面盆里，使用温水缓缓的加入，一面加一面拿筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放在面盆里醒发两个小时左右，面团发酵到原来两倍大时发酵完成。

酵母用温水化开，普通面粉放在面盆里面，加入一点白糖，酵母水缓缓地倒入，一面倒一面用筷子搅拌成絮状，最后用手揉成光滑面团，发酵至原来两倍大时发酵完成。白糖的量和酵母为1:1，100克面粉放1.5克酵母为比例，糖不能加多了，会抑制酵母菌的生长与繁殖，不利于发面。

发好的面团是没发时体积的2倍大，证明你的面粉就发成功了哦，做法如下：

准备：面粉500克，白糖5至10克，酵母5克，温水250ml。

1.用250ml温水融化酵母，因为温水也可以帮助面粉更好的发酵。

2.把白糖加入面粉中，搅拌均匀。

3.酵母水慢慢加入面粉中，搅拌均匀，并揉成面团。

4.给装面团的盆盖个盖子，放到温暖的地方醒发。

5.面团胀到原来两倍大的时候，并且表面有均匀的蜂窝泡，就证明面发的很成功。

怎么样，发面是不是很简单，希望这个发面的方法能对你有一点点帮助！

一，选择正确的发酵剂。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适，能够让面团更加的松软一些，口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值。

二，掌握酵母粉的用量。在用酵母粉发酵时，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，当然对于不经常做面食的人来说，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少无法保证发酵成功。可以仔细的去看看发酵粉背后的说明，按照说明来决定到底需要多少量，冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的量。

三，酵母粉活化。酵母粉不能够直接倒入面粉里面发酵，有些人可能直接把酵母粉倒进面粉里面，这样的做法是不正确的，有可能会使得酵母粉和面粉混合不够均匀，发酵不成功，又或者发酵的效果不好，应当要先把适量的酵母粉倒进碗里面，加入适量的温水化开，五分钟以后，把活化的酵母粉倒进面粉里面。

四，和面用温水。和面的时候一定要注意用温水，水温在三十度左右比较合适，有些人直接用冷水和面，有可能会让发酵的速度太慢，还有一些人会用热水，这会使得酵母的活性出现问题，也会容易导致其他的杂菌生长，用温水来和面是比较合适的。

五，注意面粉和水的比例。面粉和水的比例一定要控制好，一般按照2:1的比例是比较好的，不过不同的面粉吸水性不同，可以分多次添加水，避免一次性加水太多，多次添加水可以更好的去控制好面团的软硬度。

六，面粉里面加食材。想要让面团发酵更好，营养价值更高，还可以在面粉里面加入一些食材，例如鸡蛋牛奶，又或者食盐白糖等等，不仅有利于增加营养，也能让口味更好。

第一，先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度

第二，将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了~

第三，经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等... 

面粉怎么发的？

1，首先准备好面盆，把面粉倒进面盆中，在把酵母，白糖倒进温水，将酵母和白糖搅拌均匀，让酵母迅速回复活力。

2，酵母温水需要分多次倒进面粉中，一边倒水一边搅拌，把面揉成一个面团，揉到表面光滑即可。

3，然后将面团发酵，要遮盖棉布或者保鲜膜。面团发酵的时间不一定完全精准，要在过程中用手指戳一下，查看发酵状态。天冷的情况下发酵3个小时左右就可以，还可能需要加温，才有足够的温度。天气很好，温度高的时候发酵30分钟就可以。

将酵母用温水溶化后加入到面粉中兑水和面，然后放置在较为温暖的位置，过二至三个小时面团变大、膨松，即已发酵好。 面粉发酵的方法： 　　1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 　　2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一；面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 　　3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 鉴别发酵的程度： 　　1、用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵； 　　2、用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好； 　　3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。 面粉发酵时间 　　1、面粉是不会发酵的，要加糖加水的嘛酵母有几种：1鲜酵母2含糖干酵母3无糖干酵母。 　　2、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割。成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水。 　　3、面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割，成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水。 　　4、面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中间要注意喷水。

发酵面粉。我是这样发酵面粉的，取适量的面粉放到盆里边，然后用酵母粉加适量温水把酵母粉冲开因为酵母粉是小颗粒的把它冲开，融到水里边，大概一斤面粉要300克的水吧，这个是要根据你个人的用量，如果你是蒸包子的话，你就可以发的面稍微软一些，多加一点水，如果蒸馒头的话，不包包子，可以发酵的稍微硬一点，然后到面粉里边搅拌均匀成絮状。用手开始和面。把面活到光滑为止。然后用保鲜膜盖上，让他开始发酵，冬天的话大概需要四五个小时发酵，我夏天的话一个小时就行了，面粉就会发酵成蜂窝状。然后你可以蒸馒头蒸包子都可以的。发酵好的面粉做出来的东西，吃了不容易生病。

一。如果在三伏天把白面用温水和的稍软一点，然后用保鲜膜蒋面盆封好，无论蒋面盆放在什么位置，上午和好的面，下午就醒发了，就可以蒸馒头了。

二。如果用发酵粉按一斤面三克酵母的比例把发酵粉用温水化开到人面粉中然后再用温水蒋面和好，发至两倍大蒋面排气揉至光滑在醒发一会就可以蒸馒头了。

三。面肥发面。先蒋面肥用水化开到人面盆中，然后用温水把面粉和光滑醒发至两倍大。然后取适量碱面把面里的酸性中和一下，蒋面团揉光滑，再醒发一会儿就可以蒸馒头了。

到此，以上就是小编对于怎么发面粉最简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么发面粉最简单的2点解答对大家有用。