最简单的和面方法,和面的步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最简单的和面方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍最简单的和面方法的解答，让我们一起看看吧。

怎么和面？有什么要求？

最终效果“三光”即盆光，面光，手光。

活面简单来讲就是水多了加面，面多了加水，具体怎么把控，前期可以按教程，多少面兑多少水，后期熟练了，就能随心所欲了。

加水，分冷水，温水，开水。一般做面条之类的加冷水；发面的时候温水；烫面用开水。做饼的话大多是一半冷水，一半开水。

熟能生巧，只有实践才能体会到真传。

和面“三光”的方法

和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。

正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

常用热水面团制作的食品

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

步骤——

1、准备一个干净的盆，盛入适量的面粉（人多多放点，人少少放点）。分几次加入少量的温水，每次加水之后用手搅拌成面絮，直至把所有的面粉都搅拌成面絮状。

2、再加入适量的水把面絮和成面团，此时的面团比较粗糙，夹杂着很多的干面。

3、手握成拳头状，沾少量的水，“揣”面团，把干面都揣没有。然后折叠，重复上述步骤。

4、直至把面团里的干面都“揣”干净。此时的面团虽然没有干面了，但是比较粘手，而且表面一点儿也不光滑。

5、用手沾少量面粉，然后去“揣”面团，折叠，再沾面粉，重复该步骤，直至揉成光滑的面团。

6、盖上保鲜膜，“醒”半个小时以上即可。

如果家里自己吃 首先准备一个盆 倒入适量的面 建议用特精粉 这样根本不用往里边加任何东西 倒入适量的水 不要一次性倒完 先拌成丝絮状 然后反复揉 放在那醒会 直到面表面看起来光滑 就ok了 我们是面馆 用的和面机 就没有这么多繁琐的步骤了 如果是低筋面粉 里边直接加入适量的食用盐即可

到此，以上就是小编对于最简单的和面方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于最简单的和面方法的1点解答对大家有用。