蛋挞外壳简单做法,蛋挞外壳简单做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋挞外壳简单做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蛋挞外壳简单做法的解答，让我们一起看看吧。

蛋挞壳的最佳效果是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

蛋挞壳的最佳效果：

提供/东方美食特约记者——潘俊龙

制作 1.油酥制法：取1200克猪油、500克黄油、1千克面粉，搓匀。2.面皮制法：取1千克面粉、300克高筋面粉、300克猪油、约600克水搓匀。3.油酥、面皮搓匀后先放入冰箱内静置3小时左右，取出用油酥包住面皮，按2、3、3、4依次按掰酥法起酥，最后擀开，用模具刻出坯皮，入冰箱冷冻片刻，捏入模具中。4.烤箱温度调至250℃左右（底火不可过小），放入蛋挞壳，烤至呈现浅黄色时取出，去掉模具即可。

陈伟雄点评 用鲜小麦做菜目前在广东很流行，鲜小麦、蛋挞、鲜鲍鱼三者结合做菜，非常新颖。制作时需要注意三点：一是芡实、玉米、百合的用量太多，遮盖了小麦的风味；二是小麦煮制时间太短，延长至30分钟左右才能达到质地软嫩的效果;三是鲍鱼入味不够，最好在火局前用盐略腌。

潘晓林点评 如果按照作者提供的方法制作，小麦和鲍鱼的风味不能充分融合。如果将鲍鱼切成小丁，再放入蛋挞壳内，成品风味可能更好，但档次就会有所降低，希望作者能够在小麦和鲍鱼的结合上再考虑一下。另外，将鲍鱼入沸水中汆制是个错误，这样鲍鱼的水分和营养就容易流失掉，口感也会变得发韧。

到此，以上就是小编对于蛋挞外壳简单做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋挞外壳简单做法的1点解答对大家有用。