简单实惠的汤菜,简单实惠的汤菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单实惠的汤菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍简单实惠的汤菜的解答，让我们一起看看吧。

清沌羊肉怎么做？

你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对制作各类美食有丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

清炖羊肉是一道中国名菜，各个民族都很喜爱的一道美食汤菜。

制作过程

原料：新鲜的羔羊肉750克、葱段20克、姜片20克、花椒粒10个、菜心2棵。

调料：盐8克、胡椒粉5克。

将羊肉切成块，锅烧水放入羊肉开锅把血末煮透倒出，锅在加入水，放入羊肉，姜片、葱段、花椒粒10个，开锅小伙煮25—30分钟即可，放入菜心、盐，胡椒粉即可食用。

特点：汤鲜肉嫩，滋补养生。

希望我的回答能帮助到您。

推荐一款清炖羊肉，做法简单，看看怎么样。

1. 羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2. 洗净，改刀，冷水下锅，
3. 加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香、盐、大火烧开、转小火慢炖至熟即可食用，汤鲜味美。

清炖羊肉也是西北汉子们喜欢吃的一道硬菜，新疆清炖羊肉不膻气，通常做法就是羊肉切大块，冷水下锅，撇去血沫，小火慢炖，清炖羊肉，在新疆也只需要三样配料，适当的咸盐，姜片，几粒花椒，红萝卜，或者恰玛古，恰玛古是一种具有很高营养的，恰玛古在南疆多一些，恰玛古不但营养价值高，味道还很鲜美，恰玛古炖羊肉是绝配。有喜欢的可以尝尝。

炖羊肉膻气可以切几片西红柿放里面，也可以放一些姜片，花椒。

仅供参考，欢迎大家一起讨论。

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清炖羊肉首选滩羊羊羔肉中的羊排，这是清炖羊肉首选的精华部位，这个部位也被称之为是加花肉，肥瘦相间带骨，成品鲜嫩易熟多汁且口感酥烂。

选材决定了最终的味道

羊排入凉水砂锅，水沸腾后关中火沥去漂浮的血沫，直到汤色变清没有杂质。

准备八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、香叶、小茴香、葱姜蒜、干辣椒、黄芪用纱布包好后入锅，先开大火沸腾汤汁，汤色发生微黄后转小火炖90分钟。

火候很重要，大火忽略不用，中火易熟但是缺乏了调料和肉味的中和，小火最佳可以充分的分解油脂的同时融合锅气和食材的味道，而且能充分熬出骨头里的营养和独特的香味。

随着蛋白质在高温中的转化分解，羊肉汤的颜色开始变得略白，羊肉的香气也随着锅沿不断的冒出。

清炖羊肉——汤鲜肉美最关键的是最后一味料——将两条炸干的鲫鱼放入锅中，鱼羊鲜也正是源自这里，不一会儿汤色奶白，满屋都是鲜香的味道，清炖羊肉告成。

清炖羊肉的灵魂就是对食材的充分利用，羊肉出锅后软烂多汁绝不脱骨，关键是在没有味精的前提下能享用到食材本真的鲜美。

喜欢吃清炖羊肉的朋友不妨准备几粒蒜，俗话说羊肉没有蒜美味减一半，小口喝鲜汤浑身发热，大口吃羊肉不亦乐乎，美食的乐趣莫过如此。

清炖羊肉的做法步骤

• 1羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
• 2羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
• 3羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
• 4姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
• 5将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
• 6出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

你好，我是芬姐私厨的芬姐，很高兴可以回答这个问题。清炖羊肉要怎么做？这确实是个问题，主要是因为羊肉自带的膻味让很多人难以接受，但是羊肉特有的香味又让很多食客流连忘返，尤其是在寒冷的冬天，能喝上一口暖暖的羊肉汤更是一大享受，今天芬姐就来教你做出一道没有膻味的清炖羊肉汤。

首先，羊排买回来后，切成小段在水中充分的浸泡，去掉血水，这个过程只是需要半个小时，我会泡完之后再洗上几遍，我们从这一步开始就是去除羊肉膻味的过程，所以不能偷懒哦。

然后将羊排放入锅中，加入适量的水，同时倒入两勺料酒。大火煮开后转中火在煮一两分钟。这个时候锅里的浮沫会比较多，我们就将羊肉捞出，把锅里的水全部倒掉，加入新的热水，记住一定要是热水，用冷水的话，羊肉就会收缩变硬，影响口感。加热水后淘洗干净，可以多淘几遍，去掉浮沫，要不然汤就不会清澈。

再来就是准备佐料了，适量的花椒，草果八角各一颗，姜片，葱段也切好，最重要就是陈皮。陈皮里的芳香分子等会散发到汤汁里去，这也是去除膻味的关键步骤，所以千万不能省略。

最后，就是把备好的佐料全度放入羊汤中，放入盐调味。一直炖煮到羊肉软烂为止。我用的是高压锅，15分钟大概羊肉就差不多可以出锅了。按照这个步骤做出来的羊汤一点膻都没有，只有羊肉的鲜美。

总结几个要点。1，去膻味的量大功臣：料酒和陈皮，所以这两个不能省略。2，血水一定要洗干净，浮沫也要撇干净。3，第二次加水的时候要加热水。

好了，以上就是芬姐关于清炖羊肉做法的恢复，希望可以对你有所帮助，我也会时常上传些美食制作视频。关于美食，欢迎大家交流。

到此，以上就是小编对于简单实惠的汤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单实惠的汤菜的1点解答对大家有用。