如何煮好一壶茶汤（如何煮好一壶茶水）

如何泡一壶茶？教你这些技巧

觅食笔记5小时前食谱1

茶除了冲泡外，还可以煮茶，甚至可以先冲泡再煮。

泡茶看似简单，但其实和泡汤一样，需要材料、时间、容器、水温。

泡茶设备的选择

泡茶器具的选择主要取决于茶壶的材质。不同的材质会影响茶壶的隔热性和导热性。

玻璃壶

因为玻璃壶是透明的，我们可以随时看到茶壶里面的情况，知道什么时候该加茶。加入茶叶后，通过观察茶汤的颜色就可以知道茶是否熟了。

因此，对于没有泡茶经验的新手来说，使用玻璃壶泡茶是最好的选择。需要注意的是，玻璃水壶散热快，适合做饭和饮用。

陶罐

如果你对泡茶的量和时间非常有把握，可以选择砂锅。

陶壶本身具有吸附作用，可以在一定程度上净化水质，使茶在口中口感更加顺滑、细腻。还能唤醒茶味，增强香气。不过相对来说，水沸腾的速度会稍微慢一些。

铁水壶

铁壶也受到很多茶友的追捧。用铁水壶烧水可以改善水质，而且烧开的水可以完全沸腾。保温性好，适合冲泡需要高温的茶，如红茶、白茶。

同样，使用铁水壶也有注意事项。因为铁壶容易生锈，所以我们需要定期保养，以免影响茶的味道和身体健康。

另外，还有银、铜、不锈钢等材质，非常相似，就不详细介绍了。如果嫌麻烦的话，可以买市面上的泡茶器，也很好用。

可以泡什么茶？

由于六大茶类的制作工艺和特点不同，并不是所有的茶都适合冲泡。

简单来说，可以冲泡的茶就是经过一定发酵程度的茶，比如熟普洱、茯砖、经过发酵的黑茶；或一定年份的老茶，如老白茶、陈岩茶等。

另外，红茶也适合泡茶，在泡茶过程中可以适当添加糖、牛奶和奶酪，制成奶茶，使红茶的味道更加香浓。

绿茶和黄茶的加工工艺相似，茶的滋味都是茶的鲜爽、顺滑。如果冲泡茶的水温太高，茶中过多的咖啡因就会析出，导致茶汤变苦，失去清爽的味道。而且汤的颜色也不像冲泡时那么悦目。

泡茶的方法

泡茶的方法说起来很简单。下面我就介绍两种泡茶的方法。

先泡后煮

所谓“先泡后煮”，顾名思义，就是将茶叶在盖碗中浸泡几遍，然后放入茶壶中泡茶。

此法适用于含量丰富或压得太紧的茶叶，如蜀普、甘普、六堡、老茶头、老手眉等风味较浓的茶叶。

先用盖碗冲泡五六次，然后再煮。一方面可以滋润茶叶，使茶叶中所含的物质更容易浸出，香气物质更好地散发出来；另一方面也可以避免沸腾。出来的茶汤太浓了。

直接煮

直煮法适用于淡味老白茶、陈年铁观音等，如果是口味较重的茶，则需要适当减少茶叶量。

与泡茶相比，直接泡茶时，我们需要调整茶叶的添加量。一般来说，泡茶时用量的一半。当然，也可以根据个人喜好增加或减少。

然后将少量水倒入茶壶中，待水烧开，冲茶5秒，倒出茶汤，再加水烧开。

需要注意的是，这里加的水最好在85左右，这样茶汤的味道更好。如果用冷水冲泡，茶汤会很浓。

茶可以泡多久？

泡茶的时间非常重要。如果冲泡时间太长，茶汤会很苦。第一次泡茶时，可以观察汤色的变化。也可以煮沸后倒一小口来尝尝稠度。

泡茶的时间不宜太长，因为无论茶叶在壶里泡多久，其有益成分都不会产生更多，反而会减少。因此，泡茶时加茶量不宜太少，只需平时用量的1/2或2/3即可。

最后，小东提醒大家，泡茶时，壶内保留1/3的茶汤，下次泡茶时再加水。这样可以均匀茶汤的浓度，避免下一道茶汤的味道太淡。