最简单的炒素菜,最简单的炒素菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最简单的炒素菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍最简单的炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

炒素菜放什么调料好？

题主这个问题问到点子上了！炒素菜调味料是关键。

适合炒的素菜主要是蔬菜，瓜果，菌菇类，海藻类，豆制品为主。这类素菜各有其特有的香味，同时基本没有油脂。所以如果想炒得跟荤菜一样好吃，就要靠调味料的锦上添花。

盐是必须的，无论之后是否下其他调味料，下盐会有个底味，不至于“寡”。这个“寡”并不是指没有咸味，而是让素菜的味道更实在。其次是糖。炒素菜时下一丁点糖，能更突显素菜的鲜味，尤其是绿叶菜。很多地方的朋友不爱炒菜放糖，而一丁点的糖基本不会影响整体口味，同时提鲜。再次是胡椒粉，素菜有些相对寒凉，加胡椒粉可以驱寒的同时增加点点辛辣的味道，提升食欲。第三是酱油，蚝油，尤其是焖豆腐等焖菜，增色不少。还有花椒油，香油等等提升香气的，可以在上碟前加上。

另外，我还会加蘑菇精（香菇精），海带调味粉等等类似鸡精的调味粉。如果是重口味的，可以加点五香粉，椒盐等等提升味道。

最后是一些整体调味的，例如黄豆酱，南乳，橄榄酱，香椿酱等等控制整体味道的调味酱。

炒素菜是个技术活。越是简单的菜式越考功夫。活用调味，能让简单的素菜有不简单的美味。

我觉得这个问题，首先我们要先搞清楚是什么素菜，不同的菜用不同的调料，例如青菜，白菜我觉得还是放油和盐就好，这样可以保证菜的原味和清淡，如果是花椰菜，用水煮点芥末最爽，所以不同素菜用不同调料哦！

这个问题要分类讨论了，不能千篇一律：

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

……等等

以上是个人经常吃的菜，其实还有很多，猛一下想不全了，但我想表达的是：素菜越简单越健康，如果料多了首先会失去它本身的味道，其次还会影响它应有的营养成分，所以根据个人口味，适当增加调料，提升口感即可！

纯属个人观点，如有不足，请多指教，谢谢！

个人喜欢吃素，所以平时素菜做的比较多。原来炒素菜，都是油盐酱醋全放，现在基本只放油和盐。素菜都有它本身的菜香味，如果调料放多了，会影响或掩盖蔬菜本身的味道。所以我建议保证菜香，坚持只放油和盐。

食物也分寒、凉、平、温、热五性。

一般动物食品属热性，蔬菜类食品属凉性。

在肉类里面，属热性的代表有狗肉、羊肉等，属温性的代表有猪肉、鸡肉等，属平性的代表有鸽肉、鹌鹑肉等，属凉性的有鸭肉、鱼肉等，属寒性的有海鲜等。

蔬菜水果里除苦瓜、西瓜，柿子等少量的属寒性外，大多是凉性食物。

调料基本上都是热性的

我们平时炒素菜放盐就可以了，这样能最大限度的保持菜的鲜味和本味。最好别放鸡精味精，要调味可放少量的白糖或醋。

对于湿气重的人最好放生姜，花椒来中和蔬菜的凉性。

蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好？

您好！我是阿发；很高兴回答您提出的问题，蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好？

一、炒蔬菜和拌蔬菜各有千秋，可以归纳为以下几个方面；

1、看个人的喜好，有的人爱吃炒菜，有的人爱吃拌菜；

2、看季节，冬天炒着吃，夏天凉拌吃，这也符合健康养生的原则；

3、看人群，阴虚体质和湿热体质的人适当的吃点凉拌菜有助于健康，阳虚体质的人就要少吃凉拌菜，经常吃凉拌菜有损健康。

4、拌蔬菜不一定要用花椒油。

二、列举两道菜品

1、炝炒圆白菜

原材料：圆白菜400克、干辣椒20克、大蒜10克

调味料：菜籽油5克、食用盐4克、生抽3克、陈醋4克

蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸花椒油拌一下好，这可能要看是什么样的蔬菜，如果是茎类的炒着香、入味，也可以炖着吃。要是绿叶菜可以炒着吃、烫着吃、凉拌着吃。这都是看个人的口味喜好。

我在这给大家分享一下我家蔬菜的做法：

蒜香空心菜

1.新鲜空心菜一把择好洗干净沥水。

2.准备少许蒜末，蚝油一小勺，盐一小勺。

3.锅烧干倒油放入蒜末炒出蒜香，放空心菜大火爆炒至菜变翠绿色，下入蚝油、盐，快速翻炒均匀就可以了。（喜欢吃黄豆酱的可以加入炒会更好吃）

蒜蓉菜心

1.广东菜心400克洗净备用。

2.剥几瓣蒜切成泥。

3.准备一个小碗加入一勺生抽、蚝油、一点点盐、玉米粉、适量的清水拌匀调成酱汁。

看个人喜欢吧。夏天当然首选是凉拌青菜，好吃，简单，又不热，凉拌青菜加点醋开胃又下饭。冬天放点肥肉进去生炒，特别的香。蒜蓉清炒就比较适合大众口味。家庭里青菜过水主要就是去异味，去除农药残留，更干净卫生。

你好，我是九月猫昔，很高兴回答这个问题。

我是一个素食者，每天都在研究各种蔬菜怎么吃。

关于你提的问题，我想说你说的蔬菜包含的范围太大了，每一种蔬菜不同，适合的吃法也不一样。

1⃣️比方说：各种绿叶菜：菠菜，小青菜，油麦菜、茼蒿、地瓜叶等等，比较适合用开水焯一下，然后炝锅喷油或者直接凉调的做法。既保持口感，又保证营养成分不过度流失。

推荐蒜蓉味，酸辣味等口味。比方蒜蓉菠菜、酸辣地瓜叶等。

2⃣️再比方说一些爽脆可口的蔬菜，像是生菜，小萝卜，黄瓜等等，现在是夏天，非常建议洗净之后直接蘸酱吃。

除了蘸大酱，推荐一个非常爽口的酱料：用酱油调辣椒圈儿、柠檬汁儿，加香油，鲜辣可口，又清爽！

3⃣️还有一些不易熟也不太适合生吃的蔬菜，比方说茄子，豆角等肯定要做熟吃更好。但炒还是焯，这个也有不同的做法。炒熟的一般口味更好。焯熟的也可以做得好吃，会欠一点油香味儿，但一般更容易保持营养成分。选择哪个就看个人需要啦。

4⃣️最后说一个特殊的胡萝卜，胡萝卜生吃也能吃，但是胡萝卜素要和油混合之后才更易于被人体吸收。所以如果是想要更好的吸收维生素的话，还是要炒着吃。

到此，以上就是小编对于最简单的炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于最简单的炒素菜的2点解答对大家有用。