怎样简单地做巧克力,怎样简单地做巧克力蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样简单地做巧克力的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样简单地做巧克力的解答，让我们一起看看吧。

在家怎么制作巧克力？

这种黑色的食物来自一种名为“可可树”的植物。这种树最早生长在中南美洲的热带雨林里，现在在赤道地区均有栽培。每棵可可树苗在生长五年后结出可可豆荚，每个豆荚中有20-40颗可可豆。

可可的花期几乎全年，但是可可豆每年可以收获两茬。即使这种植物果实的发现者是需要追溯到4000年前的中美洲的奥尔梅克人，但时至今日，它的采收仍然要靠依靠人工。

巧克力的制作过程：

1、人工摘取可可豆荚，用棍棒敲碎外壳。外壳可以用于堆肥、动物饲料或生产肥皂。

2、敲碎豆荚外壳剥离出的可可豆依然包裹在可食用的果肉中，这时需要将它们置于常温下发酵，最长可持续七天。

3、发酵后的可可豆摊开晾干，除去大部分水分，让它变得干燥。

4、清除晾晒干燥时带入的砂子泥土之后，可可豆就可以被分级、打包并运输到工厂了。

5、将可可豆进行烘焙、粉碎之后，得到了可可粒。可可粒再经研磨，形成可可浆。这时可以根据口味，加入糖、牛奶、香草和乳化剂等原料。

6、经过精炼（搅拌与揉捏）、温制（加热与冷却）铸型和冷却，得到凝固的巧克力。

　手工巧克力的做法步骤：

　　1. 准备材料：巧克力模具，温度计，玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀和案板；

　　2. 黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热的时候更容易融化；

　　3. 切好的巧克力放在玻璃碗中，玻璃碗放在加了水的锅中；

　　4. 一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间；温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方向搅拌至温度降至27度左右；

　　5. 复加热，待巧克力融化后倒在裱花袋里；

　　6. 将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡，收尾的时候掐一下；（入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。）

之前答应给你们做个巧克力，但由于快递的关系，一直到今天才给送来。这不拿到模具后，我就迫不及待制作起来。下面就将这4款手工巧克力制作的详细方法，分享给你们。以后要是想吃了，自己在家就能做，味道也是相当不错哒。

食材：

黑巧克力、清水、纯可可脂

①、把黑巧克力切碎放碗里，锅里倒入适量的清水，隔水加热到45度。可以拿烘焙温度计放到融化好的巧克力液里查看温度，中途要搅拌搅拌。

②、巧克力液融化好，降温至27度，然后在调温到32度。这是制作手工巧克力最重要的一步，必须要隔水加热来融化，温度最好控制在40度~55度之间。其余三款可可脂也按照同样的方法制作。因为之前问了卖家可可脂不用调温，所以大家只需将其融化就行。

准备一些可可粉，准备一袋牛奶(看你要做的分量而定，少的话一包就够了)，还有奶油。牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热。加热中不断的搅拌，看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。粘稠之后可以导入模具啦，如何实在没有磨具，冰箱里面的冰具也是可以的。放到冰箱，等待约6个小时，就能拿出来食用啦～

巧克力代表着爱情丶甜蜜丶浪漫，而且有缓解情绪，缓解压力作用。许多女性朋友都爱吃，尤其是像我这样的吃货。为了吃，秋秋特别学了一款美味又好吃的家常做法。

配料:可可粉丶可可脂，果仁丶砂糖丶牛奶。

工具:微波炉丶大碗丶模具。

步骤:1丶将牛奶入锅加热，把可可粉丶可可脂丶奶油丶砂糖倒入搅拌均匀。

2丶继续加热，不断搅拌至粘稠，一定要烧开。

3丶粘稠后，倒入模具，放入冰箱等待五个小时左右即可。

小提示:可以根据你的口味加入不同的作料，口味会更佳。

注意事项:保存巧克力要考虑温度丶阳光丶潮湿度，最好用冰箱储藏。

有心口痛的人要忌食巧克力，儿童不宜吃巧克力。

做巧克力是不是很简单？想吃就自己动手，喜欢就关注转发哦，谢谢！

在家自己做

微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了

1：蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。

2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）

3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4：再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。

买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。

巧克力甜腻中带一份苦涩，你知道巧克力是用什么制作的吗？怎么制作的？

大家都知道巧克力是用可可加工而成的。可可树是一种热带的乔木，在南北回归线以内范围内生长，需要一定的温度和湿度才能存活。可可树的果实是一种荚果，直径在7.5-10厘米之间，里面有大概20-40颗种子。我们叫它可可豆，大家可以看看图片加深印象。所以，事实上，我们是用可可树的种子，而不是果实，作为原料，加工制作出了巧克力。

可可最早出现在南美洲。哥伦布船队发现美洲时，顺带发现了它。现在，非洲和南美洲是最主要的可可产区。比如象牙海岸、加纳、马达加斯加，比如哥伦比亚、委内瑞拉和巴西。亚洲的产区主要集中在马来、印尼和越南。可可树有三个主要的品种：克里奥罗Criollo、佛里斯特罗Forastero和切里塔力奥Trinitario。克里奥罗树结出的可可豆风味优雅细致，但它产量少，占总产量的5%，容易受病虫害感染；佛里斯特罗就比较强壮，产量最高，占总产量的80-85%,也是全球大多数巧克力的用料来源。第三种切里塔力奥是前两种的杂交品种，品质浮动较大。

可可豆的品种不同，风味不同，但加工处理才真正决定着可可的品质。可可豆荚采收之后，通常在种植区直接进行发酵。发酵是加工处理的关键。产区发酵作业的水平参差不齐，从发酵不够到过度，甚至发霉都是存在的。所以，选购优质的，发酵正确的可可豆是制作出优质巧克力的前提。

可可豆的发酵处理，就是把豆荚打破，在高温的环境下，让可可豆和果肉堆放在一起发酵2至8天。果肉中的糖分等营养物质会转化为酒精，继而产生乳酸菌、醋酸菌，最后转换成乙酸，渗入豆子中。使得豆子吸收一些风味分子，比如芳香、甜、酸和葡萄酒酸等等。

发酵处理得当，就是能把略带涩味的清淡豆子转化出令人愉悦的有趣的风味。发酵完成后，通过晾晒让豆子进行干燥，然后就可以运输到世界各地的工厂进行烘焙了。

烘焙温度大概在120-160℃，比咖啡豆的烘焙温度低很多。烘焙完成后，把可可豆的壳去除，将里面的果仁研磨碾压，分离出固体的可可粉粒和液体的可可脂。可可粉粒能再加工做成可可粉。而可可脂再加工处理能制作出我们熟悉的各种巧克力商品。可可豆中含55%的可可脂，45%的植物纤维。10公斤的可可豆可以做成80克巧克力，所以巧克力是非常昂贵的。

总之，可可豆与咖啡豆是非常像的，首先它们都是树木的种子。都生活在热带，南北回归线的中间地带，都需要加工处理，对风味形成产生积极影响，最后都要进行烘焙让风味发挥出来。

到此，以上就是小编对于怎样简单地做巧克力的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样简单地做巧克力的2点解答对大家有用。