简单搅拌菜调料,简单搅拌菜调料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单搅拌菜调料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单搅拌菜调料的解答，让我们一起看看吧。

凉拌菜的万能汁？

你好很高兴回答你的问题。

所谓的万能汁就是适合各种拌菜用，那么万能汁怎么做呢？

具体做法如下：

1、炸调料油是关键的一步。

起锅倒油，依次放入花椒、大料、葱段、姜片，炸至糊状，把调料捞出。

2、炸辣椒油。

用刚刚炸好的调料油，直接浇在辣椒面上，并不停的搅拌。

3、在碗中依次放入海鲜酱油、少量白糖、辣椒油、熟的白芝麻、适量耗油、少量香油、盐、鸡精，再倒入炸好的调料油，搅拌均匀即可。

在拌菜时再放入蒜末和香菜就可以了。

给大家分享一款酸辣万能汁~

1.青椒100克，洋葱100克，香菜100克，姜蒜各100克，大葱150克，胡萝卜100克，鲜小米辣100克，清水2000克，色拉油500克。锅入色拉油，下蔬菜炒香，加清水熬15分钟，去掉渣子，剩余1500克左右的蔬菜水。

2.蔬菜水1500克放凉，加辣鲜露70克、白糖50克、味精55克、鸡粉45克、盐5克、东古一品鲜酱油100克、蚝油100克、姜末30克、蒜末30克、鲜小米辣60克、香醋150克搅匀，冰镇后即成酸辣万能汁。可以用来拌小海鲜等凉菜。

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大家好，这里是小文说生活。很高兴回答这个问题。

凉拌菜是大家喜爱的菜肴之一，做好凉拌菜后，浇的汁做得好与坏，决定了菜的味道，所以做汁非常关键，那么怎样做凉拌菜的汁呢？今天介绍凉拌菜万能汁的做法。

准备姜、蒜、葱、干辣椒。切好备用。

1.锅中加入油，加入姜蒜爆香。加入花椒。

2.加入酱油，加入香葱。

3.加入造量的水，加入陈醋。

4.加入食盐。

5.熬至一会，就可以出锅了。一份美味的万能汁就做好了。

题主您好，我特别特别喜欢吃凉菜，可能是男士的原因。就喜欢来点凉菜，就瓶啤酒。

可能是凉菜比较方便吧，之前喜欢到外面买，后面随着，这样不卫生，那样不干净的情况，就喜欢自己弄着吃。

凉拌鸡腿丝，心舌，肺片，毛肚，猪头肉，四川的夫妻肺片那是杠杠的。

自己做着，开始不清楚，总是所有料一起，虽然也是有味道，但是不怎么顺口。

我心目中的万能汁，那就是红通通的红油海椒油，只有有它，放点盐，那就是倍香倍香的[呲牙][呲牙][呲牙]

凉拌菜的汁很多，川式，广式，沪式，京式等等，而东北大拌菜是很多健身达人必吃的一道菜，其实这道凉拌菜的万能汁做法很简单的，只需要大蒜，油，醋，生抽，糖，香油，花椒油，还有备一瓶我们欲罢不能的老干妈就够了，做法如下:半头蒜捣成细末，放入器皿烧一大勺热油浇上去，炸出香味后，再加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、半勺花椒油、一勺老干妈、一勺辣椒油，搅拌均匀，一份美味到吞口水的凉拌菜的万能汁就出来了。

夏日炎炎，凉菜自然是家家户户必备的桌上美食，但是凉菜的灵魂就在于凉菜汁，下面给你分享我所喜爱的万能凉菜汁的做法。

根据不同人的口味，凉菜汁带来的口感也是不同的，我先说一种比较简单的。

【准备材料】

香油、生抽、香醋、辣椒面、葱花、白砂糖、食用盐、菜籽油、蒜末、香菜碎

【做法】

1、准备2-3颗大白蒜，用刀将蒜压扁后，切碎，切的越碎越好，越碎越更容易出味。或者用蒜臼捣碎。现在还有一种“拉蒜神器”，把蒜放进去拉几下就能切的碎碎的，很好用的。然后将蒜末放在碗中备用。

2、起锅炼油，将锅烧热，倒入菜籽油，开大火，看着微微冒烟后，将热油泼在刚才切好的蒜末上，立马会闻到浓郁的蒜香味扑鼻而来。

3、炼辣椒油（虽然现在市面上有卖的，可以直接用，但是我喜欢自己炼的辣椒油，更香、味道更辣一些）

再次将锅烧热，倒入菜籽油，锅中放入少许花椒、八角、香叶、桂皮，开小火炒香，等闻到浓郁的调料香味后，关火，用漏勺（网密一些，不是捞面的那种）将香料捞出，将刚才炼好的油倒入辣椒面中，搅拌均匀。

4、蒜油碗中加入1勺生抽、两勺香醋、半勺白砂糖，然后根据个人口味加入辣椒油，放入半勺盐，撒上葱花和香菜碎（香菜碎更提味一些），然后顺时针搅拌，拌好后淋入少许香油。如果个人有条件放入一些花生碎和白芝麻更好。

商用凉拌菜调味汁怎么做？

一、商用凉拌菜调味汁做法一

1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量

2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。

3、锅里加入一点油，烧热浇在碗里搅拌均匀，再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀，再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。

1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量

凉拌菜是我们生活中经常吃的，特别是夏天，餐桌上总会有一道凉拌菜，凉拌菜想要好吃，条我只是关键，凉拌菜调味汁每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，我哥家就是开面馆的，也会卖凉拌菜。

凉拌菜是我的最爱，相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，开胃爽口，好吃过瘾，特别是夏天，最受欢迎了，凉拌菜的口味也是有很多种，麻辣的、香辣的、酸辣的、鱼香的、五香的等等，都非常好吃，每个地方的凉拌味道都不一样，我也是很喜欢吃凉拌菜，下面就来分享一下商用凉拌菜调味汁怎么做。

1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量

2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。

3、锅里加入一点油，烧热浇在碗里搅拌均匀，再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀，再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。

看你是做哪一种商业的调味汁，绝大部分南方的用户，他们只区分辣或者不辣，下面给你介绍一种辣酱汁和一种不辣的酱汁。

1. 香辣酱汁：

原材料：豆瓣酱，小米椒，生抽，姜蒜，盐，鸡精，精炼油

做法：小米椒切丁，姜蒜切末，放少许盐略为腌制备用；热锅放入精炼油，至六成油温时，放入豆瓣酱，精炼油和豆瓣酱的比例为2:1，煸炒十分钟，盛出晾凉；将腌好的小米椒、姜、蒜倒入炒制好的豆瓣酱中，放生抽、鸡精，搅拌均匀，即可备用。

2.酱香酱汁.

原材料：甜面酱，蚝油，姜，蒜，生抽，盐，鸡精，白砂糖，精炼油

做法：姜蒜切末，放一点盐，略微腌制备用；热锅放入精炼油，至六成油温时，放入甜面酱及蚝油，精炼油和甜面酱蚝油的比例大概为2比1，煸炒十分钟，盛出晾凉；将姜蒜末，生抽，盐，白糖，鸡精， 倒入炒制好的酱料里，搅拌均匀，即可备用。

大蒜切碎，小米椒、线椒切圈，加入熟芝麻，切点葱花。热锅冷油，油热后倒入备料中，再加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，再次泼入少许热油，加入生抽，香醋，香油，搅拌均匀，然后撒上香醋，再次搅拌即可。

要调出商业版的拌菜调味汁，就不能直接使用市面上买来的调味品，而需要把这些调味品经过再次加工后使用。下面介绍几种常用调味料的加工方法。

复制酱油的做法：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一小片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克。用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用。

然后在锅里加水100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料。开大火烧开，然后关小火，慢慢熬制成浓稠状既成。

香醋：锅中倒入醋一瓶，加适量桂皮，八角，香叶，草果(只用皮)，花椒。开大火烧开，改小火煮5分钟既成。

葱油：锅中倒入金龙鱼一级大豆油，烧至七成热后关火，下入洋葱，芹菜，小葱。待所有材料炸至变黄，捞起不要，既成葱油。

料水：锅中加清水，放入适量香叶，小茴香，肉寇，八角，香茅草，桂皮，草果，白糖，盐，味精，红花椒。大火烧开，改小火煮5分钟，然后打捞出所有材料不要，既成凉拌料水。

使用这此处理过的调味料来拌菜，就会大大提升拌菜的口味和质量。

到此，以上就是小编对于简单搅拌菜调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单搅拌菜调料的2点解答对大家有用。