金汤海鲜羹简单做法,金汤海鲜羹简单做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金汤海鲜羹简单做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍金汤海鲜羹简单做法的解答，让我们一起看看吧。

“金汤海味扣金瓜”的配方及专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

成本 33元 售价 68元 日销 25份

制作/东方美食特约记者——谢均培

创意 卖相好，上桌后由服务员将金瓜切开，似盛开的莲花。南瓜鲜甜，海味浓郁，令食客垂涎三尺。

原料 金瓜1只（重约1250克），发好的海参125克，鲜虾仁5只，处理好的土鱿100克，发好的干贝50克，发好的干虾条25克，香菇2只（一开为四），小塘菜（改成莲花形）6朵，胡萝卜垫6件。

调料 金瓜汁750克，A料（盐15克，贺盛味精、鸡粉各10克，白糖5克），花生油20克，料头（葱段、姜片、胡萝卜花各3克）。

制作 1.用刀切去金瓜顶部的1/3，去皮、掏空，洗净备用。2.各海鲜料分别下入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。3.锅内放入花生油，烧至七成热时爆香料头，放入150克金瓜汁、A料、海鲜料、香菇小火炒香，出锅装入金瓜内，入蒸柜大火蒸30分钟，拿出反扣入盘中。4.小塘菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，摆入盘中，胡萝卜垫放在盘边，加入烧热的剩余金瓜汁。菜肴上桌后，由服务员将南瓜切成六大块，以方便客人食用。

关键 金瓜蒸的时间不能过长，否则会破损，且影响菜肴的卖相。

快速出菜 由于蒸制时间过长，所以我们都是先将金瓜蒸至六成熟，取出备用。客人点菜时，取出金瓜，上笼大火蒸8-10分钟即可。

●金瓜汁 南瓜1千克去皮洗净，蒸熟后打成蓉；咸蛋黄4个蒸熟，碾碎后加二汤、南瓜蓉烧开，用盐调味，过滤取汁。

谢邀，你说的这个菜我见过但是没亲自做过。

其实可以参考海味金汤的做法，只是做好以后像木瓜炖雪哈一样把汤盛入炖熟的金瓜中。我把做法发出来给你参考一下吧

首先，我们需要准备的食材如下:

准备好所有的食材以后开始我们的制作，先将咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸熟，然后将南瓜，土豆，洋葱切块。

将切好的洋葱，南瓜，土豆放入锅中煸炒，加入适量橄榄油。炒出香气以后加入适量清水，水要没过所有菜品。加入食盐调味。

然后将锅中的食材倒入料理机中打成糊状。

将锅洗净，放入适量油，加葱姜爆香。加适量清水，放入海鲜煮熟后捞起备用。

取平底锅，加入适量橄榄油，将咸蛋捣碎后加入锅中煎至起泡，再加入打好的南瓜泥，搅拌均匀后盛入事先蒸好的半个金瓜中。

也可以根据个人口味加入适量淡奶油，这样金汤会更香。

然后放入事先煮熟的海鲜，摆好即可。

到此，以上就是小编对于金汤海鲜羹简单做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于金汤海鲜羹简单做法的1点解答对大家有用。