吉利丁片简单甜品,吉利丁片简单甜品不用淡奶油

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吉利丁片简单甜品的问题，于是小编就整理了1个相关介绍吉利丁片简单甜品的解答，让我们一起看看吧。

吉利丁粉和吉利丁片做甜品到底哪个合适？

我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与友一起探讨这个问题。

吉利丁也叫鱼胶，是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶。是纯蛋白质成分，无淀粉和脂肪成分，是制作果冻、慕斯、布丁等免烤甜品的必不可少的一味原材料，帮助其凝固。

按照吉利丁的状态可以分为吉利丁粉，粉状；吉利丁片，透明片状。（下图左为吉利丁片，右为吉利丁粉）

吉利丁粉首先需要加入5倍的水中，让其彻底吸足水分，再隔水加热至融化，趁其带有余温没有凝固时加入其他材料中混匀，冷却后即可凝结成固定状。

吉利丁片相比吉利丁粉（鱼胶粉）经过了更好的提纯，腥味比鱼胶粉淡，口感更好。

吉利丁片使用时，先放入凉水中泡软，挤干水分，加入其他液体材料中隔水融化即可。或者直接隔水融化再与其他材料混匀使用。

吉利丁片用的时候剪成小块，夏季放入冰水中泡软效果更好。吉利丁的凝固点在10℃以下，做好的甜品需要放入冰箱冷藏才能凝固。

吉利丁一般被称为鱼胶或者明胶，大多数都是从牛肉或者鱼骨头提炼出来的，主要成分是蛋白质的胶质。在烘焙中，吉利丁的作用就是用来凝固食材的，一般用于布丁和慕斯蛋糕的制作。正是布丁和慕斯中加入了吉利丁，所以这两者吃起来的时候有弹性而且口感很不错。

其实，吉利丁粉和吉利丁片在成分上来说是一模一样！！只是存在形态和使用方法不一样~

吉利丁片

好的吉利丁片是透明的，颜色略浅黄，无任何味道！

使用吉利丁片时，首先要准备一个放冷水的容器（家里有冰块更好），把吉利丁片放进去，一片一片的放，如果太大，可以切成小块但是一定不能折叠。泡10-15分钟左右，吉利丁片就会膨胀并软化（这就是常说的软化鱼胶片），然后捞出沥干水分，加入需要凝固的溶液中搅拌均匀即可。

使用吉利丁片做出来的慕斯丝滑，无异味。

其实我认为夏天吉利丁粉更实用 全程不接触手 用水一搅拌等凝固在隔水化开就好 随用随称重 就是粉状物不好储存

吉利丁片需在水中软化 必须提前做好准备还有夏天水热容易化的软腻 而且放入吉利丁片的液体必须温热否则化不开吉利丁片

到此，以上就是小编对于吉利丁片简单甜品的问题就介绍到这了，希望介绍关于吉利丁片简单甜品的1点解答对大家有用。