干辣鸡怎么做（干辣椒鸡腿肉的做法）

材质：

材料：棒腿4根、生香菇3朵、芹菜1把、葱2根、姜1片、大蒜5片、干辣椒1碗

实践：

1、先将生蘑菇切小块，西洋菜切细块，葱切碎，芹菜梗切末，蒜切片备用。

2、棒棒腿切块，入油锅炸至酥脆，出锅备用。

3.干锅烧热，加入干辣椒，炒至出辣味后捞出备用。

4、锅中倒入红油，加入生香菇翻炒均匀。加入葱、姜片、蒜片和芹菜炒香。加入红油并搅拌均匀。加入豆瓣酱、干辣椒和炒好的芹菜。鸡腿，撒上黑胡椒粒，倒入米酒爆香，即可完成今天的干辣鸡腿。

干辣鸡腿

材质：

材料：棒腿4根、生香菇3朵、芹菜1把、葱2根、姜1片、大蒜5片、干辣椒1碗

实践：

1、先将生蘑菇切小块，西洋菜切细块，葱切碎，芹菜梗切末，蒜切片备用。

2、棒棒腿切块，入油锅炸至酥脆，出锅备用。

3.干锅烧热，加入干辣椒，炒至出辣味后捞出备用。

4、锅中倒入红油，加入生香菇翻炒均匀。加入葱、姜片、蒜片和芹菜炒香。加入红油并搅拌均匀。加入豆瓣酱、干辣椒和炒好的芹菜。鸡腿，撒上黑胡椒粒，倒入米酒爆香，即可完成今天的干辣鸡腿。

干辣椒酱

材质：

水750cc、蒜头4粒、干辣椒80克、盐2茶匙、孜然粉1/3茶匙

实践：

1、大蒜切碎，干辣椒用热水泡软；

2.然后将其与其他材料在榨汁机中混合成糊状，倒入锅中煮沸。

干辣蛤蜊

材质：

主料：蛤蜊500克，调料：辣椒（红、尖、干）7克，姜3克，盐3克

实践：

1、蛤蜊去泥沙洗净，用盐水浸泡以吐出泥沙，然后洗净。

2、干红辣椒洗净切丝备用；

3.炒锅烧热油，先加入姜末炒，然后加入辣椒丝翻炒几下，然后加入蛤蜊，炒至蛤壳张开，捞出盛入盘中。

小诀窍

食物冲突：

蛤蜊：蛤蜊不宜与蜗牛、橙子、芹菜同食。

干辣蛤蜊

材质：

蛤蜊500克，干红辣椒、姜末、盐适量。

实践：

1、蛤蜊去泥沙洗净，用盐水浸泡以吐出泥沙，然后洗净。

2.干红辣椒洗净切丝备用。

3.炒锅烧热油，先加入姜末炒，然后加入辣椒丝翻炒几下，然后加入蛤蜊，炒至蛤壳张开，捞出出锅并上菜。

小诀窍

特点

麻辣鲜美，肉质鲜嫩。

家常菜肴@@干辣梅酱鸡

材质：

原料：

实践：

实践：

1) 烧热锅，加入油，爆香蒜、葱和指天椒。

2）加入干辣椒和姜丝炒出辣味。

3）加入腌制好的鸡肉片炒香。用大火炒2分钟。

(鸡片腌料：蚝油、老抽、糖、淀粉、鸡粉)

4）加入适量的水，转小火煮10分钟。

6）最后加入3汤匙酸梅酱，炒几分钟即可食用。

干辣椒豆豉炒蕨苔

材质：

材料：蕨菜、肉丝

实践：

1.先将新鲜蕨菜用盐水煮沸，然后用清水浸泡几个小时，以去除苦味。如果你购买的是真空包装的蕨类植物，那么它已经是经过加工处理的，不需要进行过多的处理。

2、将处理好的蕨菜切段，肉片切丝，淀粉备用。

3、油锅中加入适量的油，将干红辣椒段炒香，然后将肉炒至辣椒微焦。这样炒出来的肉，又辣又香。

4、捞出肉片，用余油炒蕨菜，然后将调味料一一加入，最后加入肉片，拌匀，勾芡起锅。

干辣椒炒牛肉

材质：

牛腱、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、土豆粉、盐、花椒、鸡精

实践：

1.将牛肉洗净，切成薄片。加入少许土豆粉、料酒、色拉油（豆油也可以）用手搅拌均匀。腌制备用。

2、干辣椒用水泡一会儿，然后晾干。

3.先将干辣椒炒至变色，然后捞出。然后锅里倒入少许油。油烧开后，加入腌制好的牛肉。用大火快速翻炒。加入葱花、姜丝和蒜片炒香。倒入酱油调整颜色，加入少许盐和花椒。当牛肉变成金黄色时，倒入事先准备好的干辣椒，加入鸡精翻炒均匀就完成了！

小诀窍

腌牛肉的时候一定要放一点油，这样大火炒的时候才不会变硬。尤其是加入了土豆粉，肉质口感又嫩又嫩，棒极了！哈哈哈！

干辣椒拌豆苗

材质：

豆芽250克，胡萝卜丝少许，干辣椒5条切小段，大蒜，花椒油，香醋少许，糖少许，盐少许，味精少许。

实践：

1、将豆芽洗净，胡萝卜放入沸水中焯一下（沸水中加点调和油和盐，使豆芽保持绿色），捞出放入冷开水中浸泡，稍微挤干水分，并把它们放在一个小盆里。 2.加入糖、盐、味精、蒜粒、香醋、花椒油。 3.热锅中加少许油。当温度达到70%时，加入干辣椒，搅拌直至变成糊状。立即倒入豆芽中。混合均匀后装盘即可。

萝卜干辣酱

材质：

白萝卜1个、虾米适量、红辣椒6个、大蒜适量、盐5汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、花生油适量

实践：

1、白萝卜洗净，去掉萝卜上的须（不去皮），切成比小指稍细的条。

2、找一个较大的容器，将切好的萝卜段放入容器中，均匀地铺上一层萝卜，撒上一勺盐（我1个白萝卜放3勺盐），杀掉萝卜里的水分。

3、腌制1小时后，将萝卜条沥干水分。

4、一个萝卜产出的水还不到半碗。

5、晒萝卜之前一定要查看未来两天的天气，最后选择晴朗干燥的天气来晒萝卜。将沥干水分的萝卜条均匀地摊在阳光充足的地方晾干。

6、两天后，萝卜条就变成了萝卜干（萝卜干的尺寸明显缩小了很多，但扭一扭后基本就可以了，保留了韧性）。

7、萝卜干洗净，用温水浸泡1小时左右。

8.将适量海米用温水浸泡，控干水份。

9. 红辣椒6个，洗净，去蒂和籽。

10.大蒜切碎。

11、将泡好的萝卜干捞出，挤出一些水。

12.将萝卜干切成丁。

13.将处理好的辣椒也切成丁。

14.将泡好的虾米稍微切片。

15、炒锅里多放些花生油。

16、油热后，加入辣椒碎和蒜末炒香。

17、闻到香味后，加入切碎的萝卜，翻炒均匀。

18、加入虾米，转中火炒至感觉锅里萝卜辣椒酱的体积明显减少，将萝卜干中的水全部炒干。

19.加入2汤匙盐、1汤匙糖、1汤匙生抽、1茶匙老抽调味。转小火，炒至萝卜干爆香。

20、待萝卜干出味后，我们的萝卜干辣椒酱就做好了。让辣椒酱冷却后再装瓶。立即食用或放在冰箱里作为日常膳食都是不错的选择。

干辣椒炒土豆丝

材质：

土豆、干辣椒、大蒜、糖、醋、花椒、盐、生抽、辣椒油

实践：

1、土豆切丝，冷水浸泡15分钟以上；

2、干辣椒切段，蒜切末；

3、土豆丝加水煮2分钟，沥干水放入碗中；

4、加入糖、醋、花椒、盐、生抽、辣椒油，然后撒上蒜末和干辣椒；

5. 加热油。油热后，将油淋在蒜末和干辣椒上（这样可以让调味料香），拌匀。