木瓜椰子冻简单做法,木瓜椰子冻的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木瓜椰子冻简单做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍木瓜椰子冻简单做法的解答，让我们一起看看吧。

蛋黄牛筋冻、椰汁木瓜冻的配方及专业做法是什么？

●蛋黄牛筋冻

卖点 色泽黄白相间，层次感丰富，营养搭配合理。装盘方法有层次感和艺术感，原料实际用量并不多。

原料 牛蹄筋1千克，咸蛋黄300克。

凝固剂 鱼胶粉10克及蹄筋中含有的天然胶原蛋白。

调料 盐5克，味精10克，糖3克，广东米酒50克，家乐牌浓缩鸡汁25克，花椒6克，八角8克，葱、姜各15克。

制作 1.牛蹄筋改刀成黄豆粒，沸水后用清水漂洗干净，加水1千克及调料上蒸箱蒸3小时，取出，稍凉备用；纯净水150克加入鱼胶粉，小火熬化，过滤至清，稍晾凉备用；咸蛋黄入蒸箱蒸12分钟，取出绞碎。2.将咸蛋黄加鱼胶蓉拌匀，平铺在方盘底部，把蒸好的蹄筋蓉浇在咸蛋黄上面，压平，放入冰箱冷藏凝结后取出，改刀成条，装盘即可。试做 按照张师傅的思路和方法，我用熟的南瓜泥和青豆泥做原料，用鱼胶粉做凝固剂，用白糖和椰浆调味，制作的“双色南瓜泥”受到了食客的好评和厨师长的称赞。

●椰汁木瓜冻

卖点 成品红白相间，椰香浓郁，木瓜酸甜，是一道消暑的佳品。

原料 木瓜2个。

到此，以上就是小编对于木瓜椰子冻简单做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于木瓜椰子冻简单做法的1点解答对大家有用。