简单快速淹咸鸡蛋,怎么淹咸鸡蛋最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单快速淹咸鸡蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍简单快速淹咸鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。

盐鸡蛋怎么做好吃又时间快？

两种做法，一种是鸡蛋煮熟，把皮磕裂待用，烧一锅水，水中放花椒、香叶，大料（根据个人喜好啊）放盐，水凉透后放入鸡蛋，装入小坛中，一天后就可以吃了，随吃随做。一种是生鸡蛋，洗净，擦干水份，准备半碗高度白酒，半碗食用盐，把鸡蛋在酒中蘸一下，然后再把鸡蛋放在盐碗中，让鸡蛋粘满盐，放在坛子中码好，坛口密封，差不多半个月以后就能吃了，而且个个流油哦。

食材准备:鸡蛋、鸭蛋、食盐、花椒、大料、料酒

腌制方法:

1先找个大铁锅煮开水，凉水时放入花椒、大料、食盐开始烧水，这样做料水味道更醇厚，水烧开后搅拌，使盐融化充分，然后就把料水放到阴凉处放凉，水一定要凉透才能用。

2把买好的鸡蛋、鸭蛋放水里洗净擦干，放入盆中。

3另找一个小盆，把料酒或白酒倒入盆中，把擦干净的鸡蛋放进去泡一下。

4准备一个大罐子或玻璃瓶，将泡过的鸭蛋放进去，再放入鸡蛋，鸭蛋壳比鸡蛋壳厚。

5将放凉的水倒入罐子或玻璃瓶中，使水刚刚盖过鸡蛋就行。

6罐子口用塑料袋包好，不能透气，在罐子檐口倒入清水密封，再在上面压上重物防止跑气，等一个半月左右就可以拿出来煮着吃了。

您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“盐鸡蛋怎么做好吃又时间快？”的这个问题。

首先我要说明一下，我喜欢吃的盐鸡蛋是煮熟以后再腌制的那种茶叶蛋，它不仅好吃美味，而且制作方法非常的简单，腌制所需时间也是很短的，一两天就能入味吃着非常美味，

下面阿之就把这道好吃又时间快的盐鸡蛋方法分享给大家希望朋友们能够喜欢。

【食材】：鸡蛋（适量）

【调料】：葱1段、姜3片、桂皮1块、香叶4片、干辣椒8个、八角3个、花椒32粒、茶叶（适量）生抽2勺、老抽2勺、盐（适量）

——【制作方法】——

步骤1：锅中加入适量清水放入鸡蛋煮熟后捞出备用（在选择鸡蛋的时候尽量不要选择刚下的鸡蛋，因为刚下的鸡蛋煮熟后剥皮很难剥）

步骤2：锅中先不加水，放入煮熟的鸡蛋然后拿勺子把鸡蛋壳全部敲碎（敲鸡蛋的时候要注意敲碎而不要把皮敲掉，裂缝越多鸡蛋入味就越快，如果把鸡蛋皮敲掉的话鸡蛋容易破相）

步骤3：鸡蛋敲碎以后加入葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、然后加入清水没过鸡蛋即可，再来点茶叶，生抽、老抽、盐然后用大火煮开再变小火煮30分钟即可

阿之温馨提示：

第1种做法：准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分。接下来我们来做腌料，在锅中放入2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等它冷却，完全冷却时再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最后，先把盐蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中，可以放个小盘子压一下，再密封。在玻璃瓶上写好日期，大约过个30天就可以吃了，吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。

第2种做法：鸭蛋刷洗干净，将水分完全擦干，把盐和少许辛香料拌匀，放置一边备用。然后将鸭蛋泡入酒精浓度高的白酒中，取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐。接下来，把鸭蛋用保鲜膜包裹好，放入到有盖的容器或者是夹链式的保鲜袋当中密封，放置在阴凉通风处30天，即可煮熟食用。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键，不仅可以杀菌，更重要是来让蛋黄出油，咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月，时间越久也就越咸。

第3种做法：锅中倒入水煮滚，放入200克的盐、红茶包1个、辛香料继续煮至约23分钟后，关火后捞出红茶包，等它自然放凉，留着备用。然后将鸭蛋冲洗干净，把水分完全擦除干净后，放入酒精浓度高的白酒中。最后把鸭蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已调好的盐水，再加上白酒，盖上玻璃瓶盖，同样需要置于阴凉通风处30来天，煮熟后即可食用。红茶可以使蛋黄的色泽更加诱人，辛香料可以根据自己的喜爱来自由运用。

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？

新鲜的鸡蛋洗干净

洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡，泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞，注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线，这一步很关键，吐泡的要取出来不淹。漂在水面的也要取出来不能淹，

然后放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好，不用什么晒两个小时或者半天，这样做是为了以后水里不会长毛变质，有的朋友说淹鸡蛋的水后来就慢慢变浑浊了，那只能有两个原因，一个是生水一个是沾油了。注意这两点，淹好了这次鸡蛋下次再淹再加一点盐就可以再用，可以反复使用好几次。

盐用颗粒的或者普通的盐没有什么要求，泡菜盐不够了，又加了一点炒菜用的细盐，盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1。盐的用量决定淹蛋时间的长短，盐多一些淹蛋很快就咸了，但是出油率就不行，盐少了淹的时间就长，俗话说心急吃不了热豆腐、快工出不来细活，遵循自然规律25-32天，这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面

北方人淹鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的，这样淹出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃，南方的朋友喜欢用清水，可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来淹

晾晒好的鸡蛋准备装罐啦

罐里无水无油，先放一层水大约一个鸡蛋的高度，这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂，底水给了一个缓冲，好办法大家一起分享，然后就可以放鸡蛋了，鸡蛋放几层后就可以放水，就这样递次摆放直到鸡蛋放完，

不用纠结水的多少。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水，凉透了倒罐里就可以了，最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋，

像这样漂在上面的鸡蛋还需要加水

先倒白酒再倒水没过鸡蛋这样就可以了

我准备腌鸡蛋了，腌二十多斤，不要速成的，谁有好的方法？我每年都腌鸡蛋，用新鲜鸡蛋放水里清洗干净，拿到阳光下晒干水份，准备好白酒和食盐，十斤鸡蛋用一斤盐，白酒倒入碗里，先把鸡蛋放酒里浸泡一下，然后放入盐里滚一下即可，每一个蛋都用保鲜膜包裹，放入坛中一定要把坛口封闭，以防漏气把酒味跑悼，二十天左右开坛，腌制的鸡蛋好吃，蛋黄油多又鲜又嫩，不咸不淡真好吃。

腌鸡蛋的用料

鸡蛋 高度白酒 盐 保鲜膜

腌鸡蛋的做法步骤

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步骤 1

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鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。

步骤 2

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每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～

刚腌了一筐鸡蛋285个。最近大家都宅在家里，而且春天鸡蛋是最便宜的。真的很适合腌鸡蛋。

今天就分享一下最简单的腌鸡蛋方法。

一：所需材料：高浓度白酒 鸡蛋 盐

步骤：鸡蛋在酒里滚一圈，再在盐里滚一圈，放入塑料桶或者瓷坛子里，上面用朔料袋或者两三层保鲜膜封严实，不要漏气，半个月就能吃了。

粘满盐的鸡蛋如下图。不用纠结盐量的多少，滚一圈自然沾满就可以了！腌鸡蛋的重点是：

1，酒的度数一定要高，酒的好耐不重要。50度以上。低度酒容易坏

2.鸡蛋一定不能洗。洗过的鸡蛋很容易坏。

腌好的鸡蛋如果不能及时吃完，建议一个月后可以放入冰箱冷藏。不然会越来越咸。

二：再分享一个腌制周期更短的方法——水泡法。

盐和水的比例是一比五，也就是一袋盐五斤水左右，放入八角花椒肉蔻桂皮香叶煮出香味。晾凉，放入鸡蛋。水一定要多一点，鸡蛋不要露出水面。

腌鸡蛋的方法很多，我每年的春天，都要腌两坛子鸡蛋，三、四百个，方法是；用适量的黄豆秸杆灰，和适量的老黄土，用盆子加水搅拌成糊状。不要太稀，也不要拌的太稠。鸡蛋洗净放入稀泥糊中，滚上薄薄一层泥巴，盐倒入饭碗中，把包泥鸡蛋在盐碗中一侧粘上食盐，然后把鸡蛋放入坛中，把有盐的这一面朝上，依次把坛装满，封口放在角落处即可。这样腌的鸡蛋，容易洗净，而且蛋黄出油，吃着很香。经年也不坏。

大家好我是曲伟，很高兴回答这个问题，一看到这个标题就想起啦妈妈，小时候妈妈经常把鸡蛋鸭蛋鹅蛋淹啦给我吃，和粥一起吃绝配。首先我们把鸡蛋洗净晾干，准备高度白酒倒入碗中，盐倒入碗中，再准备一个坛子洗净晾干，把晾干的鸡蛋放入白酒中浸泡一下拿出在盐碗里滚一圈，放入晾干的坛子中，以此类推把所有鸡蛋都弄好放到坛子里。盖好盖放到阴凉通风的地方。（在腌制期间不要打开盖子）接下来就是等待，差不多半个月左右就好啦。要想吃更咸的就一个月以后在吃。（因人而异本人喜欢吃半个多月的，一个月后的太咸）

如何腌咸鸡蛋，既不太咸又能腌出油来？

腌咸鸡蛋出油多的方法

1、盐水腌咸鸡蛋方法：

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒腌咸鸡蛋方法：

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。

3、五香咸鸡蛋方法：

取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌咸鸡蛋方法：

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。

5、米汤腌咸鸡蛋方法：

到此，以上就是小编对于简单快速淹咸鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单快速淹咸鸡蛋的3点解答对大家有用。