市场监管局加强餐饮业监管（市场监管总局发布《餐饮质量安全提升行动方案》）

核心提示：今年以来，巴彦淖尔市市场监管局坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格落实“四个最严”要求，印发了加强全市餐饮服务食品安全监管，夯实监管基础。强化风险防控，推进改革创新，坚决守住餐饮服务食品安全底线，有力推动巴彦淖尔市餐饮质量安全提升。

今年以来，巴彦淖尔市市场监管局坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，严格落实“四个最严”要求，印发食品安全监管要点全市餐饮服务，夯实监管基础，强化风险防范。加强管控，推动改革创新，坚决守住餐饮服务食品安全底线，有力推动我市餐饮质量安全水平提升。

强化两项责任落实。一是公示餐饮企业保险干部姓名、职务等相关信息，落实每季度至少进行一次督导的要求。二是组织对全市57家应配备负责人的餐饮单位全部食品安全负责人及食品安全负责人进行培训考核，考核合格率达到100%。三是指导70家餐饮主体实行“日控、周检、月调度”制度，充分利用“风控平台”开展“企业自查+监管部门日常检查”，同时深入餐饮企业现场检查，全面推动食品安全“三人三责”落细落实。

强化智慧监管。一是推动餐饮餐饮运营数字化转型。升级优化餐饮“互联网+明厨明灶”平台。截至目前，全市已有6071家餐饮单位实施“互联网+明厨明灶”，实施率达55%；家长委员会可通过“互联网+明厨明灶”对食堂食品安全进行实时监控；二是继续推动先进食品安全管理方法在餐饮行业实施。全市11038家餐饮单位实行色标管理，色标管理达到100%。三个已获得HACCP体系认证。 315家学校食堂全部采用四级或五级先进管理模式，提升食品安全管理水平。三是全面实施风险分类管理。对取得食品经营许可证的9347家餐饮单位全部进行了风险分级评估。四是着力优化食品经营许可服务。对9家新建、改建、扩建餐饮单位食品经营许可证提前介入，提供审图、现场指导等“事前服务”，确保加工流程、设施布局、给排水等

加强监督检查。一是切实加强对校外学生托管机构和农村牧区集体就餐的监管。参与制定《巴彦淖尔市学生校外收容机构管理办法》和《巴彦淖尔市农牧区集体聚餐食品安全管理办法》。二是扎实推进餐饮服务食品安全专项行动。相继印发通知，安排组织开展12项食品安全专项检查。全市出动执法人员21355人次，共检查餐饮场所20344家，发现并督促整改问题和风险隐患648个，立案查处407起。三是联合开展双随机检查和“餐饮检查你我”活动。联合旗县局对校园及周边、单位食堂、集体聚餐等食品安全开展双随机检查；邀请人大代表、政协委员、媒体记者等各界人士组成联合检查组，开展“制止餐饮浪费”第十四次“餐饮安全你我大检查”主要内容”活动主要是对现场发现的问题进行现场规范指导和整改。

加强品牌建设。积极推进品牌建设，促进餐饮业持续健康发展。一是在巴彦淖尔市举办手工面筋制作专项技能大赛。成功举办手工面筋制作专项技能大赛，评出一等奖5名、二等奖10名、三等奖15名，获奖面筋店被授予“河套名小吃”称号。二是组织知名餐饮单位参与餐饮服务业品牌店建设。组织餐饮单位参加内蒙古品牌战略促进会组织的“内蒙古餐饮企业品牌店”认证活动。经评选，8家荣获“内蒙古自治区餐饮企业品牌店”称号。

加强示范创建。一是推动国家食品安全示范城市创建。编制《餐饮“食品安全城市”现场检查点评价标准指导手册》袖珍本，分发给主管人员和餐饮单位，方便随时自查整改；举办培训班，精准指导“食品安全城市”站点建设。选派业务骨干深入一线，现场指导48家餐饮单位创建示范点。二是积极打造餐饮食品安全放心消费示范街。今年以来，全市集中力量创建1个省级、9个市级餐饮食品安全安全消费示范街。共有220家餐饮单位实现信息“全公开”，所有厨房食材实行“色标”管理，所有食品仓储实现“超市式”管理，所有食品加工环节实现透明可视化管理。

强化活动保障。全面提升重大活动食品安全保障能力。 2023年以来，持续提升重大活动食品安全保障能力，圆满完成总书记视察、三北工程黄河“鸡子湾”现场会等重大活动食品安全保障任务”会战，还有第二届蒙西国际贸易洽谈会。截至目前，已储备100余名业务骨干，建立专业保障人才库，保障了50场重大活动，保障了5.8万人次“舌尖安全”，实现了食品安全“零”目标事故。