双色鱼丸图片（双色鱼丸的做法窍门）

材质：

配料：凤尾鱼、白菜心、蘑菇丝、菠菜调料、盐、味精、糖、醋、料酒、胡椒粉、蛋清、花生油、芝麻油

实践：

1.将鱼肉剁成泥，加水和蛋清，搅拌均匀，调味。

2.锅中加水，将鱼浆挤成鱼丸煮。

3.汤调味，加入白菜和香菇丝，煮沸后加入煮熟的鱼丸。

小诀窍

特点

味美香甜，肉嫩香浓。

暗示

青鱼丸是将菠菜切碎，加入鱼肉制成的。

双色鱼丸汤

材质：

原料：生鱼、菠菜、豆芽、枸杞、

实践：

(1)将生鱼肉剁成鱼泥，去掉鱼筋。加入葱姜水、盐、味精、胡椒粉、料酒、韩国酱。剧烈搅拌。取一半鱼酱，加入菠菜泥汁备用。

(2)锅烧热加水，将鱼糊挤成小球，拍去浮沫，加入煮好的清汤，加入枸杞、豆芽。

双色鱼丸

材质：

配料：凤尾鱼、白菜心、蘑菇丝、菠菜调料、盐、味精、糖、醋、料酒、胡椒粉、蛋清、花生油、芝麻油

实践：

1.将鱼肉剁成泥，加水和蛋清，搅拌均匀，调味。

2.锅中加水，将鱼浆挤成鱼丸煮。

3.汤调味，加入白菜和香菇丝，煮沸后加入煮熟的鱼丸。

小诀窍

特点

味美香甜，肉嫩香浓。

暗示

青鱼丸是将菠菜切碎，加入鱼肉制成的。

双色鱼丸

材质：

鲜鲈鱼1条，鸡蛋2个，料酒、葱姜汁各20克，精盐3克，胡椒粉0.5克，味精1.5克，湿淀粉30克，红糖25克，清汤200克，白糖5克。

实践：

1、将鲈鱼宰杀干净，剪去头尾，从中间切片，去掉骨、骨、皮。将鱼肉剁成肉末，放入容器中，加入料酒、葱姜汁、精盐、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克、蛋清2个，搅拌均匀，挤成大小均匀的丸子，然后将它们放入锅中煮水并取出。

2、锅中放入100克清汤，加入一半鱼丸，煮沸。加味精、湿淀粉10克勾芡。从锅中取出并放在盘子的一端。

3. 将剩余的清汤放入锅中，加入红糖搅拌至溶解，加入剩余的鱼丸煮沸。

4.用剩余的湿淀粉勾芡，从锅中取出，放在盘子的另一端。

小诀窍

特点

两种颜色两种口味，咸甜嫩。

操作提示

将调味料加入鱼碎后，朝一个方向充分搅拌。鱼丸放入水锅后，用小火煮至熟。鱼丸在高温下很容易碎成碎片。

烩三色鱼丸

材质：

主料：桂鱼500克

实践：

1、将鱼放在案板上，将肉皮放在上面，用刀背捣成泥；

2、葱、姜洗净，拍松，用清水浸泡；

3.将蛋清打成蛋沫；

4、菠菜洗净，加盐，用纱布包好，放入盆中揉搓，除去菜汁；

5.将鱼糊放入碗中，加入葱、姜、水和精盐，搅拌成糊状，加入猪油、蛋清，然后分成三份；

6、一份加入菠菜汁，另一份加入番茄汁，鱼原样加入；

7、锅中倒入水，将三种鱼糊挤成鱼丸，然后煮沸，去掉浮沫，然后放入一盆冷水中；

8、将汤里的鱼丸放入锅中，加入精盐、料酒、味精调味，然后加入鱼丸；

9.煮沸后，将肉汁勾芡，倒入深盘中。 http://www.zhudc.cn/huncai/01x3236.html

双色鱼头

材质：

鱼头、辣椒碎、姜丝、蒜末、葱、香菜、鸡精、料酒

实践：

1.将鱼头洗净，从中间切开备用

2、将姜丝、葱丝放在低盘上，放入鱼头，上面放上蒜末、葱末和少许鸡精。

3、将切好的辣椒放在鱼头上，淋少许料酒。

4、放入蒸炉选择250度蒸烤25分钟。

双色鱼肉水饺

材质：

面粉500克，鲜鱼200克（斑鱼最好），韭菜100克，料酒，酱油，盐适量，鲜汤500毫升，菠菜200克，胡萝卜150克

实践：

1.将鱼洗净，去皮，去骨，剁成肉末。用酱油、适量料酒、鲜汤将鱼糜调成糊状。加盐并搅拌均匀，形成馅料。

2、韭菜洗净切碎，加入馅料中拌匀。

3.将菠菜放入沸水中焯一下，去除涩味。

4、然后将菠菜和胡萝卜切碎，分别煮成浓汤。

5. 取出蔬菜后，将面条分别与蔬菜汤混合，蔬菜汤分别变成绿色和橙色。

6、将面粉揉成长条，搓成球状，包成两种颜色的饺子，煮熟。

双色鱼丝

材质：

胡萝卜、生菜、鲜鱼、葱、姜、蒜、料酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、花生油适量。

实践：

1、胡萝卜、生菜去皮，切成两粗丝；将鲜鱼、葱、姜、蒜切丝。

2、将鱼丝放入碗中，加入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉调成糊状。

3.锅中倒入油，加热至30%热，加入鱼丝煮至熟。

4.锅中留少许油，加入葱、姜、蒜炒香，加入料酒，加入胡萝卜丝、生菜丝炒熟，加盐、清汤、鱼丝，炒香翻炒均匀，勾芡即可食用。

小诀窍

特点

白、红、绿的和谐搭配，酥脆可口。

双色鱼蓉杯

材质：

鸡蛋、胡萝卜两个、菠菜半个、网鱼两条、土豆泥100克、小番茄适量、盐适量、胡椒粉一茶匙、姜汁一茶匙、两茶匙

实践：

1.菠菜焯水，鸡蛋打入两个碗中。将胡萝卜切碎。 2.将一汤匙水和一半鱼肉加入菠菜和胡萝卜中，打成泥。 3、分别与鸡蛋混合，每碗中加入半茶匙盐、半茶匙胡椒粉、一茶匙姜汁。充分搅拌。 4.锅中烧水。煮沸后，将三分之一的菠菜汁倒入杯中。小火蒸8分钟。 5.继续倒入三分之一的胡萝卜汁，蒸10分钟（小火！）。立即购买查看更多相关菜谱二色鱼酱杯制作小窍门1.记得小火蒸鸡蛋！火旺时，会蒸成蜂窝状。 2、鸡蛋一定要充分打散。蒸的时候在保鲜膜上戳几个洞。 3、蛋液不要倒满，蒸的时候会膨胀。所以只要半瓶就够了。蒸好后，不开盖小火煮5分钟，然后用土豆泥装饰。我有一个两层的蒸锅，下面蒸土豆片。

自制鱼丸和鱼丸汤

材质：

A：

实践：

1. 将材料A加入料理机中，搅打5分钟。将处理好的鱼转移到碗中）。

2. 将材料B 8 12加入锅中煮沸。将鱼肉一勺一勺地加入汤中。汤烧开后，小火煮几分钟，撒上葱花。

三色鱼头汤

材质：

半拉鱼头、香菇、香菜、胡萝卜、姜、葱、豆腐、食用油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

实践：

1、鱼头洗净沥干，香菇泡软，去蒂洗净，胡萝卜切片，姜切片，葱切段，香菜洗净。

2、热油放入姜片和葱爆香，然后加入鱼头两面煎片刻。

3.立即加入少许料酒（最好是白料酒，防止汤发白），然后加入适量的水，煮沸。

4、然后依次加入胡萝卜、蘑菇、豆腐，大火煮开，然后小火煮至鱼汤变白。

5、最后加盐、鸡精调味，然后撒上胡椒粉，加入香菜即可食用（最后加盐，防止鱼汤不白）