全区肉制品质量提升行动推进会（关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见）

核心提示：为贯彻落实国家市场监管总局、省局关于肉类产品质量安全提升行动的工作要求，进一步提高肉类产品质量安全水平，推动肉类产品高质量发展肉制品行业，滁州市一直把肉制品作为食品安全监管的重点。一是持续加大监管力度。今年以来，共检查了20家肉制品生产企业、113家小作坊。抽查肉类产品85批次。查出2批次不合格，没收罚款28000元。

为落实国家市场监管总局、省局关于肉类产品质量安全提升行动的工作要求，进一步提高肉类产品质量安全水平，推动肉制品行业高质量发展滁州市始终把肉类产品作为食品安全监管的重点，不断加强强化监管。今年以来，共检查了20家肉制品生产企业和113家小作坊。抽查肉类产品85批次。发现两批次不合格，没收罚款28000元。

1、组织企业培训，开展承诺活动。组织对辖区肉制品生产企业食品安全管理人员和食品小作坊负责人进行培训，重点培训《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881）、《安徽省食品安全地方标准食品》小作坊《卫生标准》（DBS34/003-2021）等内容。组织食品安全承诺活动，23家肉制品生产企业负责人签署食品安全承诺书，并在厂区显着位置公示，鼓励企业要增强食品安全责任意识。

2、督促企业开展自查，制定隐患清单。全市23家肉类产品生产企业按照《食品安全国家标准食品通用卫生规范》，完成了生产许可证持有、原料肉进货检验控制、生产过程控制、产品检验等全面的食品安全自查。食品生产”。并主动提交书面自查报告。各地监管部门以自查为主，结合监督检查、抽查监测、投诉举报等方式，指导23家企业制定企业风险隐患清单及防控措施。

3、明确检查重点，强化监督检查。组织执法人员重点检查企业是否严格执行食品安全管理制度，原辅材料采购审查是否严格把控，特别是原料肉是否具有规定的动物检疫证明和肉类质量检验证明；重点检查企业功能用房布局、生产设备和生产过程控制是否符合生产规范要求，人流、物流是否存在交叉污染，原材料、半成品之间是否存在交叉污染等问题。 -成品及成品；重点检查企业是否实行产品批量检验，企业检验室是否具备完成出厂检验项目的检验能力，检验仪器设备是否定期检验或校准。今年以来，共检查了20家肉制品生产企业和113家小作坊，责令整改43家企业。督促所有问题企业和小作坊整改到位。

4、突出问题导向，加大抽查力度。各地结合省、市、县局监督抽检计划，开展肉类产品抽查，作为提升肉类产品质量安全行动的一部分。今年以来，共抽查肉制品85批次，不合格2批次。所有案件均已立案调查，金额已被没收。 2.8万元，并督促各企业查清原因，落实整改。

5、加大帮扶力度，提高企业管理水平。结合“千企千作坊”、流动诊所、预认证指导等活动，对肉制品生产企业和小作坊进行技术指导和业务培训，鼓励大中型肉制品企业按照良好生产规范组织生产，推行HACCP、ISO22000等先进的食品安全管理体系，提高食品质量安全管理水平。引导企业获得质量管理体系认证，开展高端质量认证，推动质量评价从追求“合格率”转向追求“满意”。我市共有7家肉制品生产企业获得质量管理体系认证，5家肉制品生产企业通过HACCP/ISO22000体系认证。